Tostones (plantains deux fois frits)
Tout ce que vous aviez besoin de savoir sur les Tostones (plantains dominicains deux fois frits), lun de nos plats daccompagnement préférés. Savourez ces délices croustillants!
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Il y a beaucoup de plats que plusieurs pays dAmérique latine partagent, mais peu qui font battre notre cœur comme une assiette de Tostones croustillantes, finement aplaties, saupoudrées de sel et fraîchement frites .
Ils sont si populaires parmi les Dominicains que les tostones sont lune des premières choses que le nouveau cuisinier dominicain apprendra à faire.
Que sont les tostones?
Les Tostones sont des tranches de plantains non mûres, frites, aplaties, puis frites à nouveau. Cest le plat daccompagnement préféré des Dominicains, et tout aussi bienvenu dans les stands de cuisine de rue que sur les tables à manger.
À Porto Rico et à Cuba, ils sont connus sous le même nom et sont tout aussi populaires. En Haïti, ils peuvent être frits en grandes tranches qui sont connues sous le nom de Fri Bannann ou Banann peze. En Amérique du Sud, elles sont également connues sous le nom de tostones dans certaines régions et patacones (pluriel de patacón) dans dautres. Ils sont également connus sous le nom de fritos verdes (plantains verts frits) en République dominicaine.
Doù vient le mot?
Avez-vous déjà voulu savoir pourquoi les tostones sont appelés ainsi ? Cest là que notre enquête nous a menés:
Tostones est le pluriel de tostón, ce que nous appelons encore un seul. Tostón était une pièce de monnaie espagnole utilisée pendant la période coloniale, et plus tard dans le Mexique postcolonial. Le nom lui-même vient de teston (ou testoni), une autre pièce utilisée plus tôt en France et en Italie.
Le mot tostón est utilisé en Espagne comme argot pour largent, mais aussi dans le sens culinaire pour décrire dautres types daliments frits ou grillés (comme les tostones de pain).
Lequel (le mot tostar, ou la pièce) nous a donné le mot pour le plantain frit? Je ne suis pas sûr. Peut-être les deux? Un tostón ressemble après tout à une pièce de monnaie ancienne géante.
À propos de notre recette
Bien que ces plantains frits deux fois soient généralement servis en accompagnement, jai ajouté un rapide , sauce à lail savoureuse pour tostones à la recette, au cas où vous voudriez les servir comme amuse-gueule. Il est bon à lécher.
Il ny a pas grand-chose à apprendre pour préparer ces délices de plantain écrasés dorés et croustillants, et il ny a aucune variation dimportance entre les cuisiniers et les foyers. Mais si vous avez des astuces pour rendre le vôtre encore plus génial, nous serions ravis de l’entendre.
Buen provecho!
Tante Clara
Recette de tons (plantains frits aplatis)
Broche dimpression
Ingrédients
- 2 plantains non mûrs
- 1/2 tasse dhuile
- 1 cuillère à soupe de sel (ou plus, au goût)
Trempette
- 1 tomate mûre hachée
- 4 brins de persil
- 1 gousse dail
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive
Instructions
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Peeling: Épluchez les plantains (voir comment faire) et coupez-les en tranches de 1 pouce dépaisseur.
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Frire: dans une poêle, chauffer lhuile à fond feu moyen et faire revenir les plantains jusquà ce quils soient légèrement dorés (environ 5 minutes).Aplatissez les plantains à laide dun tostonera (lien affilié Amazon) à environ ¼ « . Faites frire les plantains à nouveau jusquà ce quils deviennent jaune doré des deux côtés (environ 5 minutes). div>
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Service: Meilleur servi fraîchement frit comme plat daccompagnement, mais si vous voulez lessayer en apéritif, nous vous offrons le choix de le servir avec une trempette (voir ci-dessous).
Comment faire trempette à lail tostones (facultatif)
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Faites la trempette: mélangez tous les ingrédients en impulsions jusquà ce quils soient bien mélangés mais non liquéfiés.