Tortillas à la farine faciles
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Vous aimez ces tortillas à la farine fraîche et molle de votre restaurant mexicain préféré? Vous pouvez maintenant créer le vôtre chez vous! Ces délicieuses tortillas à la farine faites maison sont faciles à faire, souples mais robustes, ne se déchirent pas et ne nécessitent que 5 ingrédients!
Ayant grandi dans un foyer mexicain, mes parents préparaient chaque semaine des tortillas à la farine. Mais comme beaucoup denfants, je navais jamais réalisé à quel point javais de la chance davoir une nourriture aussi délicieuse tout le temps jusquà ce que je quitte la maison et que je doive commencer à cuisiner pour moi-même.
Javais besoin dapprendre à cuisiner tous mes favoris denfance, alors lune des premières choses que jai demandées à ma mère quand jétais hors de la maison était sa recette de tortilla à la farine!
Elle ma dabord appris à faire des tortillas de maïs et maintenant je suis heureux de dire que jai maîtrisé la version farine!
Fabriquées avec seulement 5 ingrédients, ces tortillas se réunissent en un rien de temps et sont parfaites pour faire des burritos, tacos, enchiladas et quesadillas et plus encore. Ils sont doux et moelleux, souples mais robustes et font les meilleurs tacos moelleux de tous les temps.
Cette recette est assez facile à préparer par vous-même, mais cest aussi une excellente recette à préparer avec les enfants!
Comment faire des tortillas à la farine
Faire des tortillas à la farine à partir de rien est vraiment simple! Tout ce dont vous avez besoin est de la farine tout usage (ou de la farine de blé entier si vous voulez en faire des grains entiers), de la poudre à pâte, du sel, de lhuile et de leau tiède.
Tout dabord, mélangez les ingrédients secs dans un grand bol – farine, poudre à pâte et eau. (photo 1)
Ensuite, ajoutez votre huile préférée. Jai utilisé de lhuile dolive, mais vous pouvez également utiliser de lhuile davocat, de lhuile végétale ou du saindoux comme cest traditionnellement utilisé. (photo 2)
Ajoutez chaud leau et mélanger le tout avec une fourchette jusquà ce quune pâte se forme. (photos 3-4)
Transfert la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 5 minutes jusquà ce que la pâte soit lisse, molle et élastique.
Rouler la pâte en boule et la laisser reposer, couverte, pendant environ 30 minutes. à 2 heures. (photos 5-6)
Diviser la pâte en 8 morceaux et roulez chaque morceau en boule en utilisant la paume de vos mains. (photos 7-8)
Activé une surface légèrement farinée à laide dun rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser chaque boule de pâte en un cercle de 8 à 10 pouces. (photos 9-10)
Ne vous inquiétez pas si les tortillas ne forment pas un cercle parfait. Faites de votre mieux. Je vous promets quils auront tout aussi bon goût et que personne ne le remarquera!
Préchauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Placez la pâte à tortilla roulée dans la poêle et faites cuire pendant environ 30 à 45 secondes, ou jusquà ce que de petites bulles commencent à se former. Retournez la tortilla et faites cuire encore 30 secondes-45 secondes. (photos 11-12)
Les tortillas doivent avoir des taches brun doré clair, mais pas complètement brûlées.
Je dois vous avertir de quelque chose avant de les préparer – vous risquez de devenir légèrement accro et de ne plus jamais pouvoir manger de tortillas à la farine du commerce !
Je recommande fortement de faire un double lot afin que vous puissiez avoir des restes pour toute la semaine.
Conseils pour faire les meilleures tortillas à la farine maison
Pas de bulles dair ? Si vos tortillas ne forment pas de poches dair ou de bulles après 45 secondes à 1 minute, essayez daugmenter un peu le feu et voyez si cela aide.
Je trouve que la première tortilla est toujours le plus difficile à faire, mais une fois que vous ajustez la chaleur après avoir vu ce qui se passe, la cuisson du reste des tortillas se déroule généralement plus facilement.
Vous navez pas de rouleau à pâtisserie? Cest bon! Vous pouvez utiliser une bouteille de vin ou tout autre objet de taille similaire que vous possédez. Assurez-vous simplement de bien nettoyer la surface et de la saupoudrer de farine.
Utilisez un chauffe-tortilla pour garder les tortillas douces, souples et chaudes! Un chauffe-tortilla est lun de mes meilleurs ustensiles de cuisine à avoir si vous êtes un amateur de tortilla comme moi. Cest très bon marché et cela fait une telle différence. Voici celui que jai exactement.
Vous navez pas de chauffe-tortilla? Faites ceci. Je recommande denvelopper votre pile de tortillas chaudes dans un torchon propre, puis de la placer dans un sac en plastique zippé (comme sur la photo ci-dessous). Cela aidera à conserver une partie de la chaleur, ce qui créera de la vapeur et gardera les tortillas souples.
Mon mari est un grand fan de manger des tortillas à la farine fraîchement préparées telles quelles avec un peu de beurre et roulées dans un petit taco. Ils sont tout simplement bons!
Façons dutiliser les tortillas à la farine
Voici quelques-unes de nos autres façons préférées dutiliser les tortillas à la farine:
- Facile Tacos aux carnitas
- Quesadillas au steak
- Tacos au poulet en semaine
- Steak Fajitas
- Carne Asada
- Enchiladas au poulet rouge
- Enchiladas au poulet Salsa Verde
Recette
Tortillas à la farine faciles
- Épingler
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de farine tout usage (ou de farine de blé entier)
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile (huile dolive, huile davocat ou huile de canola)
- ▢ 3/4 tasse deau chaude
Instructions
Instructions de mélange manuel
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Dans un grand bol, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Remuez avec une fourchette pour combiner.
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Ajoutez de lhuile et de leau et mélangez jusquà ce quune pâte se forme.
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Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 5 minutes (ou 15 minutes si vous utilisez de la farine de blé entier), jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique . Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un peu plus de farine. La pâte finale doit être collante, mais pas au point quelle colle complètement à vos doigts et à vos mains.
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Rouler la pâte en boule , couvrez-le dun torchon propre et laissez-le reposer 30 minutes (ou jusquà 2 heures).
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Divisez la pâte en 8 morceaux séparés et rouler chaque morceau en boule.
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Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule de pâte en 8 à 10- cercle de pouces. (Pendant que vous déployez chaque boule, vous pouvez placer les tortillas roulées sur un torchon propre ou du papier sulfurisé légèrement fariné.)
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Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Placez une tortilla sur la poêle et faites cuire pendant 30 à 45 secondes, ou jusquà ce que de petites bulles commencent à se former. Retournez-la avec vos mains ou une spatule et faites cuire pendant 30 à 45 secondes supplémentaires.
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Retirez de la poêle et placez-la dans un chauffe-tortilla. Si vous navez pas de tortilla plus chaud, je recommande denvelopper les tortillas dans un torchon, puis de les placer dans un grand sac en plastique zippé. Servir immédiatement.
Instructions pour le batteur sur socle
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Dans le bol dun batteur sur socle, ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélangez pendant quelques secondes à basse vitesse en utilisant le crochet pétrisseur.
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Allumez le batteur à vitesse moyenne et pendant quil tourne, ajoutez lhuile et leau. Mélanger pendant 1 à 2 minutes jusquà ce quune pâte se forme. Vous devrez peut-être arrêter le batteur et gratter les parois du bol pour incorporer toute la farine.
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Réduisez la vitesse à basse vitesse et mélangez pendant 2 à 3 minutes (ou 6 à 8 minutes si vous utilisez de la farine de blé entier), jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusquà ce que la pâte soit collante au toucher, mais ne colle pas aux doigts et aux mains.
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Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir pendant environ 5 minutes, jusquà ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte devient trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un peu plus de farine. La pâte finale doit être collante, mais pas tellement quil colle complètement à vos doigts et h ands.
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Roulez la pâte en boule, couvrez-la dun torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes (ou jusquà 2 heures).
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Divisez la pâte en 8 morceaux séparés et roulez chaque morceau en boule.
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Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque boule de pâte en un cercle de 8 à 10 pouces. (Pendant que vous déployez chaque boule, vous pouvez placer les tortillas roulées sur un torchon propre ou du papier sulfurisé légèrement fariné.)
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Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Placez une tortilla sur la poêle et faites cuire pendant 30 à 45 secondes ou jusquà ce que de petites bulles commencent à se former. Retournez-la avec vos mains ou une spatule et faites cuire pendant 30 à 45 secondes supplémentaires.
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Retirez-la de la poêle et placez-la dans un chauffe-tortilla. Si vous n’avez pas de tortilla plus chaud, je recommande denvelopper les tortillas dans un torchon, puis de les placer dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Servir immédiatement.
Les conseils dIsabel:
Les tortillas peuvent être congelées pendant 3 à 4 mois pour un stockage plus long. Pour congeler, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque tortilla empilée. Placez la pile dans un sac zippé en plastique de la taille dun gallon et congelez.
Pas de bulles dair? Si vos tortillas ne forment pas de poches dair ou de bulles après 45 secondes à 1 minute, essayez de chauffez un peu et voyez si cela aide.
Vous navez pas de rouleau à pâtisserie? Cest bon! Vous pouvez utiliser une bouteille de vin ou tout autre objet de taille similaire que vous possédez. Assurez-vous simplement de bien nettoyer la surface et de la saupoudrer de farine.
Informations nutritionnelles
Cette recette a été publiée en janvier 2016 et mise à jour avec de nouvelles photos et des conseils utiles en juin 2019.