Thé vert vs thé noir: lequel est le plus sain?
Le thé est lune des boissons les plus populaires au monde et facilement accessible dans presque tous les coins du globe. Près de 80% des ménages américains ont du thé stocké quelque part dans leurs armoires de cuisine. Le thé est disponible dans des milliers de variétés différentes avec des saveurs, des arômes et des histoires apparemment infinies. Cette variété infinie peut rendre le choix du thé le mieux adapté à votre santé et à vos papilles gustatives.
Même les vrais thés tels que le thé vert et le thé noir ont plusieurs variétés dont la saveur et la composition varient. Les différences régionales, culturelles et traditionnelles peuvent entraîner des saveurs contrastées du même genre de thé. Ici, nous « avons décomposé les différences et les bienfaits pour la santé des thés verts et des thés noirs afin que vous puissiez choisir celui qui convient à votre style de vie.
Quest-ce que le thé vert?
Le thé vert est dérivé du théier connu sous le nom Camellia sinensis. Cette plante à feuilles persistantes est originaire dInde et de Chine où elle est utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle. À lépoque moderne, le théier est cultivé dans le monde entier, du Japon et de la Chine à lAmérique du Sud et à lEurope.
Production
Tous les vrais thés, y compris le thé vert, le thé blanc, le thé noir et le thé oolong, sont créés à partir des feuilles de la même plante. La différence entre ces thés survient au cours du processus de production. Le thé vert est pas oxydé en aucune façon pendant la production. Les feuilles sont simplement récoltées du théier et chauffées pour éviter le flétrissement et loxydation. Les feuilles sont généralement cuites à la poêle ou cuites à la vapeur et conservent une teinte verte e at est le plus similaire au théier lui-même.
Types et saveur
En Asie, la consommation et la production de thé sont une forme dart. Il existe des milliers de facteurs qui influent sur la saveur, le goût et le type de thé vert. La région dans laquelle le théier est cultivé, la quantité de pluie que reçoivent les plantes et les différents processus de production artisanale peuvent tous contribuer à un profil de saveur unique et à des types de thé vert. En général, il existe deux principaux sous-ensembles de thé vert: ceux qui viennent de Chine et ceux qui viennent du Japon.
Thé vert chinois
La Chine est le plus grand producteur de thé vert avec jardins de thé qui sétendent de la côte et des hautes terres aux montagnes. En règle générale, les fabricants de thé ne récoltent à la main que les plus jeunes feuilles et bourgeons pour préparer le thé vert. Les feuilles de thé vert sont ensuite séchées selon diverses méthodes artisanales. Certains producteurs sèchent les feuilles de thé en utilisant uniquement le soleil, tandis que dautres les font frire à la poêle. Pour le thé vert chinois, les feuilles ne sont presque jamais cuites à la vapeur. Après séchage, les feuilles sont stylisées et préparées pour lemballage.
Le type de thé vert chinois le plus populaire est le Long Jing, également connu sous le nom de Dragonwell. Les thés verts Long Jing se situent dans le haut de gamme de la qualité et des prix. La récolte de ces feuilles de thé a lieu moins dun mois chaque année. Les thés verts Long Jing sont de couleur jade lorsquils sont brassés, présentent une saveur de noisette et végétale et offrent une finition lisse. Ce thé est populaire lors dévénements de haut niveau et était le thé servi à Richard Nixon en 1972 lors de sa visite historique en Chine communiste (1).
Un autre thé vert populaire est le thé vert en poudre. Les artisans du thé façonnent doucement les feuilles de thé vert en petites boulettes qui imitent lapparence des grains de poudre à canon. Ce thé a été produit pour la première fois par la dynastie Tang et cest lun des rares thés verts chinois à cuire à la vapeur et non à la poêle. Les boulettes de feuilles se dilatent lorsquelles sont trempées dans de leau bouillante, ce qui donne une infusion de saveurs audacieuses et légèrement mentholées.
Thé vert japonais
Au Japon, les producteurs préfèrent plutôt sécher les feuilles de thé à la vapeur. que de les faire frire à la poêle comme leurs homologues chinois. Les feuilles de thé vert sont cultivées à lombre au Japon pour aider à préserver la chlorophylle qui donne à ces thés une teinte verte vibrante. Les thés verts japonais contiennent de fortes concentrations dacides aminés qui confèrent une saveur umami au thé. Les feuilles de thé sont récoltées à la machine plutôt quà la main.
Les types les plus populaires de thé vert japonais sont le thé vert matcha et le Gyokuro. Le matcha est une poudre de thé vert qui contient les feuilles entières du théier. Ce thé est très efficace pour la santé, car il contient tous les antioxydants et composés chimiques présents dans les feuilles de thé vert. Le gyokuro est le thé vert le plus exporté du Japon et présente une couleur vert émeraude. Ce thé offre un corps riche et une sensation satinée avec des saveurs salées et sucrées.
Teneur en caféine
Le thé vert contient entre 25 et 35 milligrammes de caféine à lexception du thé vert matcha, qui contient entre 40 et 60 milligrammes de caféine.Le thé vert est souvent recommandé comme substitut du café, mais ce nest pas seulement parce quil contient de la caféine. Les feuilles de thé vert contiennent un composé chimique appelé l-théanine. Ce produit chimique offre une conscience et une acuité mentale accrues sans les effets secondaires nerveux de la caféine . La capacité du thé vert à vous faire sentir alerte et éveillé est plus stable que le café sans pointes ni plongées dénergie.
Quest-ce que le thé noir?
Tout comme le thé vert, le thé noir est fabriqué avec les feuilles de la plante Camellia sinensis. Les thés noirs proviennent principalement de trois pays producteurs de thé: la Chine, lInde et le Sri Lanka. En Chine, les thés noirs sont cultivés dans les provinces de lAnhui et du Yunnan. La plupart des thés noirs chinois portent des noms fantaisistes tels que Fairy Branch, qui nindiquent pas dans quelle région il a été cultivé. En Inde, le thé noir est produit dans les régions dAssam, de Darjeeling et de Nilgiri. Les thés noirs indiens portent souvent le nom de leur région de culture, ce qui les rend faciles à identifier. Le thé noir de Ceylan provient du Sri Lanka, anciennement connu sous le nom de Ceylan.
Production
La principale différence entre le thé vert et le thé noir provient du processus de production. Alors que le thé vert nest pas oxydé, le thé noir subit le processus doxydation le plus complet des vrais thés. Les feuilles de thé noir sont récoltées puis fanées pour réduire la teneur en humidité.
Les feuilles sont ensuite roulées pour créer de minuscules cassures dans les feuilles qui permettent aux enzymes dinteragir avec loxygène. Les feuilles de thé noir sont roulées à la main ou à la machine, selon le producteur et le type de thé. Les feuilles roulées sont ensuite étalées sur de grands plateaux où loxygène noircit les feuilles et la dernière étape du processus de production commence. Les feuilles de thé noir sont cuites dans des fours pour arrêter le processus doxydation et sont ensuite emballées pour la vente.
Types et saveur
Le thé noir est le thé le plus populaire dans lhémisphère occidental et il en existe plusieurs types qui ont gagné acclamer. Les thés noirs pour le petit-déjeuner sont largement adorés en Grande-Bretagne, avec Earl Grey en tête. Les thés Earl Grey sont des thés noirs infusés à la bergamote, ce qui donne à ces thés une légère saveur dagrumes.
Les thés noirs indiens
Les thés noirs indiens offrent un large profil de saveur allant du malt au floral. Les thés noirs Assam offrent une saveur maltée audacieuse qui ressemble au chocolat et se termine par une finale vive. Le thé noir Darjeeling est plus délicat avec des saveurs fruitées et florales et une finale légère. Le thé noir Nilgiri est également floral, mais légèrement plus parfumé que les variétés Darjeeling.
Thé noir de Ceylan
Les thés noirs du Sri Lanka tels que le thé noir de Ceylan peuvent varier selon la région dans laquelle ils sont cultivés Dans. Dans lensemble, le thé noir de Ceylan offre un profil de saveur forte et riche avec des notes de chocolat et dépices.
Thé noir chinois
Les thés noirs chinois sont également très variés en ce qui concerne saveur. Les thés noirs cultivés dans la province dAnhui sont connus sous le nom de thé noir Keemun. Le thé Keemun est similaire au vin en termes de saveurs fruitées, mais présente également des notes de pin et de tabac. Le thé noir du Yunnan est plus riche que le Keemun avec des saveurs épicées, chocolatées et maltées.
Teneur en caféine
Le thé noir contient en moyenne 50 à 90 milligrammes de caféine. Les thés noirs aromatisés, tels que Earl Grey, ou ceux qui sont mélangés avec des tisanes et des épices ont tendance à contenir moins de caféine que les thés noirs purs. La teneur en caféine du thé noir varie également largement en fonction de la teneur en sol, du climat et de lélévation du théier. Les thés noirs fabriqués à partir de feuilles plus jeunes ont tendance à avoir des niveaux de caféine plus élevés que ceux fabriqués à partir de feuilles plus anciennes.
Thé vert vs thé noir: quel est le meilleur pour la santé?
La plupart des gens savent que boire du thé peut être bon pour la santé . Mais comment savoir lequel est le meilleur pour votre bien-être? Nous avons rassemblé un bref aperçu des pouvoirs du thé vert et noir afin que vous puissiez décider par vous-même.
Bienfaits du thé vert pour la santé
Les thés verts contiennent des composés puissants qui fournissent Bienfaits pour la santé. Il est surtout connu pour ses propriétés médicinales qui aident à détoxifier le corps, à prévenir les maladies graves et à augmenter la perte de poids.
Détoxifiant
Dans une étude de 2015, des chercheurs ont étudié leffet du thé vert sur des rats exposés à un empoisonnement au plomb. Les rats qui ont reçu un supplément de thé vert ont montré des niveaux de saturnisme significativement plus faibles que les groupes témoins à la fin de létude de 2 mois (2). Cet effet détoxifiant démontre la capacité de la consommation de thé vert à éliminer les toxines dangereuses.
Cancer Preventer
Le thé vert contient des antioxydants et des catéchines qui aident non seulement à nettoyer votre corps, mais aussi à prévenir les graves maladie.Les antioxydants agissent pour éliminer les radicaux libres qui peuvent provoquer un vieillissement prématuré et des maladies telles que la maladie dAlzheimer. Les catéchines telles que le gallate dépigallocatéchine (EGCG) aident à prévenir le cancer et à protéger la santé cardiaque (3). Alors que des études sur la prévention du cancer du thé vert sont en cours, les scientifiques croient que ces composés aident à protéger les cellules contre les mutations qui conduisent au cancer (4).
Aide à la perte de poids
Le thé vert peut également vous aider à perdre du poids plus rapidement lorsquil est associé à une alimentation saine et La teneur en catéchines et en caféine du thé vert aide à accélérer le métabolisme, ce qui peut aider votre corps à brûler plus rapidement les réserves de graisse (5). Ces composés peuvent également vous aider à maintenir un poids santé en vous faisant sentir rassasié plus longtemps.
Booster du système immunitaire
Le thé vert est idéal pour renforcer votre système immunitaire. Le thé vert contient des tanins qui aident à combattre les virus tels que le rhume et la grippe. Boire une tasse de thé vert tous les jours est un moyen sûr de rester en bonne santé toute lannée.
Bienfaits du thé noir pour la santé
Le thé noir offre des avantages pour la santé similaires au thé vert bien quil existe des différences dans la composition chimique. Le thé vert contient plus dantioxydants et de composés chimiques que la plupart des thés noirs. En effet, le thé noir subit un processus de fermentation où loxygène réagit avec les enzymes et entraîne la perte de catéchines et de polyphénols. Bien que le thé noir contienne moins de ces composés, il est tout de même très efficace pour la santé.
Aide à la perte de poids
Le thé noir, comme le thé vert, peut vous aider à perdre du poids et restez en forme. Une étude de 2014 a étudié les effets du thé noir sur la perte de poids sur une période de trois mois. Les participants qui buvaient du thé noir tous les jours ont signalé une perte de poids accrue (6).
Mind Booster
Le thé noir contient des niveaux plus élevés de caféine que le thé vert, ce qui en fait un bon choix si vous avez besoin dun un regain dénergie supplémentaire pendant la journée. Le thé noir augmente le flux sanguin vers le cerveau, ce qui vous fait vous sentir plus alerte et concentré.
Protecteur de santé cardiaque
Le thé noir ne contient quune quantité modérée de caféine, donc il ne sera pas trop stimulé votre cœur comme le café peut. En fait, le thé noir est bon pour la santé cardiaque. Les personnes qui boivent régulièrement du thé noir ont moins de risques de développer une maladie cardiaque. Boire du thé noir peut également aider à réduire le cholestérol LDL, ou mauvais cholestérol. Des quantités excessives de Le cholestérol LDL peut entraîner de graves maladies cardiaques et même des crises cardiaques (7).
Choisir votre thé
Le thé vert et le thé noir contiennent tous deux des composés puissants qui offrent de nombreux avantages pour la santé. Ils aident tous deux à maintenir votre immunité système sain, favorise la santé cardiaque et aide à perdre du poids. Le choix de celui qui vous convient le mieux dépendra de votre situation et de vos goûts spécifiques.
Certains buveurs de thé préfèrent le thé vert tandis que dautres sont des consommateurs dévoués de thé noir. En fin de compte, cest vraiment une question de préférence et de goût. Ce nest pas parce que vous préférez le thé vert que vous ne pouvez pas boire de thé noir. La beauté du thé est que vous pouvez le mélanger à tout moment et la variété de saveurs et darômes est presque infinie. Essayez plusieurs types de thé noir et vert et voyez lesquels plaisent le plus à votre palette.
Expérimentez avec des thés verts et noirs de différentes régions pour découvrir les nuances de chaque profil de saveur. Apprendre lhistoire des différentes variétés de thé peut également rendre lexpérience de consommation de thé plus complète. Comprendre comment de petites différences dans les processus artisanaux et les techniques de croissance peuvent vous aider à apprécier les différentes saveurs de notre thé. Quelles que soient les saveurs que vous choisissez, buvez du thé et savourez les bienfaits pour votre esprit, votre corps et votre âme.