Ingrédients

Croûte:

• 9 biscuits Graham (1 ½ tasse / 225g) ou biscuits digestifs
• ½ tasse (75g) de macadamia crue noix
• 1 c. à soupe (13 g) de sucre
• ½ tasse (50 g) de noix de coco sucrée
• pincée de sel
• 5 c. à soupe (75 ml) beurre fondu

Garniture à la noix de coco:

• 1 tasse de lait entier (240 ml)
• 1 tasse (240 ml) de lait de coco gras (pas de lait de coco allégé)
• 1 gousse de vanille, grattée de ses graines
• ¼ tasse (50g) de sucre
• 4 jaunes doeufs
• Pincée de sel
• 1/3 tasse (40 g) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 g) de beurre

Crème fouettée:

• 2 tasses (475 ml) de crème épaisse
• 2 c. à soupe (13 g) de sucre en poudre
• 1 c. à thé (5 ml) dextrait de vanille

Pour la garniture:

• ¼ tasse (25 g) de flocons de noix de coco non sucrés

Instruire ions

1. Préchauffer le four à 375F (109C).Graisser légèrement un moule à tarte en métal avec un aérosol de cuisson. Répartissez ensuite avec un pinceau à pâtisserie. Réserver.
2. Dans un robot culinaire, mélanger les craquelins Graham, les noix de macadamia, le sucre, la noix de coco sucrée, mélanger jusquà ce quune fine chapelure se forme. Ajouter le beurre et mélanger jusquà ce quune chapelure humide se forme. Versez les miettes dans une assiette à tarte. Secouez le moule pour niveler les miettes.
3. Prenez une tasse à mesurer ½ tasse ou une tasse à café et commencez à pousser les miettes contre le côté du moule, pour former une croûte. Travaillez tout autour du moule à tarte jusquà ce quune croûte se forme tout autour du périmètre. Puis tapotez le centre pour former un fond plat. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes jusquà ce que les miettes soient bien dorées. Laisser refroidir.
4. Pour créer la crème de coco, placer le lait et le lait de coco dans une casserole moyenne. Ajoutez les graines de gousse de vanille et jetez également la gousse. Ajoutez le sucre. Fouetter pour combiner. Laisser mijoter jusquà ce que le sucre soit dissous et que les graines de vanille remontent au sommet. Retirez la gousse de vanille. Laisser refroidir légèrement le mélange de lait.
5. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les jaunes dœufs, une pincée de sel et la fécule de maïs. Fouetter jusquà ce quune pâte se forme. Ajouter lentement le mélange de lait, en tempérant les œufs avec juste une petite quantité, fouetter pour combiner, puis ajouter lentement le reste du mélange, en fouettant jusquà ce que le tout soit combiné. Passer le mélange au tamis fin dans une casserole nettoyée. Cuire à feu moyen, en fouettant tout le temps, jusquà ce quune crème pâtissière épaisse se forme. Incorporer le beurre. Versez immédiatement la crème pâtissière dans la croûte de tarte refroidie. Laisser refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, préparer la chantilly. Dans le bol dun batteur électrique, mélanger la crème épaisse, le sucre en poudre et lextrait de vanille. Fouetter jusquà la formation de pics fermes. Transférer la crème dans une poche à douille munie dune grosse pointe étoilée. Une fois que la garniture de tarte est froide au toucher (vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement si nécessaire), faites passer de grands tourbillons de monticules de crème fouettée autour du périmètre de la tarte, puis 3 tourbillons au centre.
7. Réfrigérez toute la nuit pour que la crème et la crème prennent (sinon, il sera difficile de trancher). Juste avant de servir, saupoudrez ¼ de tasse de flocons de noix de coco non sucrés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400F (200C) pendant seulement 5 minutes ou jusquà ce quils soient dorés. Laisser refroidir, puis saupoudrer les flocons dorés sur le dessus de la tarte et servir!

Notes

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