Substituts de poudre Arrowroot
La poudre Arrowroot est un excellent agent épaississant sans gluten utile pour épaissir les tartes, les confitures et autres plats cuisinés, mais si vous nen avez pas dans votre garde-manger, essayez instantanément tapioca ou fécule de maïs.
Tapioca instantané préférable
La meilleure option est de remplacer lamidon de racine de flèche par un égal quantité de tapioca instantané, souvent vendu sous forme de tapioca minute. Ce substitut résiste à de longues périodes de cuisson et fonctionne bien dans les aliments destinés au congélateur. Il donne également à la garniture des tartes aux fruits une belle brillance brillante.
Puisque le tapioca ne se dissout pas complètement lorsquil est cuit, vous pouvez le broyer en une poudre fine avant de lajouter à votre recette. Sinon, vous aurez de petites boules de tapioca dans le plat fini. Cela naffectera pas la saveur, mais cela changera légèrement la texture et lapparence de vos recettes.
In une pincée, remplacez lamidon darrow-root par une quantité égale de fécule de maïs. Il ne tient pas aussi bien dans le congélateur, se décompose dans les plats acides et donnera aux gelées de fruits et aux garnitures un aspect légèrement trouble. Attendez-vous à des différences dans le produit fini si vous décidez de faire cet échange.
Bien que ces deux substituts feront le travail, le tapioca est le seul substitut sans gluten à la poudre darrow-root. Bien sûr, vous devez toujours vérifier lemballage pour vous assurer que le installation sans gluten.
Quest-ce que la poudre dArrowroot?
La poudre darrow-root, également connue sous le nom de farine darrow-root ou damidon darrow-root, est dérivée des racines de la plante tropicale darrow-root, Maranta arundinacea. Une fois récoltée, elle est séchée et moulue en poudre que lon trouve généralement dans les magasins.
Il est utilisé comme épaississant alimentaire, un peu comme la fécule de maïs, mais il possède des propriétés uniques qui le rendent bien adapté à certaines situations de cuisson où h et dautres épaississants peuvent ne pas exceller. Lorsque vous ajoutez une racine de flèche à une recette, cela ne change pas la couleur des ingrédients et ne rend pas le produit fini trouble.
Pour cette raison, il fonctionne bien dans les gelées et garnitures aux fruits, où vous essayez de maintenir cette couleur et cette brillance étonnantes. Et comme la racine de flèche ne se désagrège pas lorsquelle est soumise à des ingrédients acides, cest une autre raison pour laquelle elle est préférée comme épaississant pour les gelées et les garnitures aux fruits.
La racine de flèche sépaissit à un basse température, ce qui peut être pratique dans certaines applications, mais il perdra son pouvoir épaississant sil est exposé à des températures élevées pendant une longue période. Lajouter vers la fin du temps de cuisson peut être une solution pour cela.
Malgré sa sensibilité aux températures élevées, la racine de flèche résiste parfaitement aux températures glaciales. Donc, si vous faites quelque chose que vous prévoyez de congeler, la racine de flèche est un excellent épaississant à utiliser.
Si vous ne voyez pas de poudre darrow-root rangée avec les autres épaississants dans votre épicerie, consultez la section des aliments naturels. Vous pouvez également commander sur Amazon.
Autres utilisations de la racine de flèche
En plus dêtre un excellent agent épaississant, la racine de flèche a dautres utilisations. Elle est populaire dans les plats végétaliens car Il peut être utilisé pour lier des ingrédients ensemble de la même manière que les œufs sont utilisés dans les recettes non végétaliennes. Si vous faites des hamburgers sans viande, par exemple, et que vous ne voulez pas utiliser d’œufs, essayez d’ajouter de la racine de flèche pour maintenir les ingrédients ensemble.
Il peut également être utilisé dans pâtes pour frire les aliments. Par exemple, si vous remplacez la viande dans une recette de sauté par quelque chose comme du tofu, enrobez votre protéine de remplacement avec une combinaison dassaisonnements et de racine de flèche avant de la faire frire pour obtenir un bel extérieur croustillant.