Sooji Halwa | Sheera | Pudding indien à la semoule
Suji Ka Halwa, également connu sous le nom de Sheera est un simple pudding indien à la semoule, fait avec des ingrédients de base – semoule, sucre et ghee. Le pudding a un goût tout simplement divin et ne prend que 20 minutes à préparer.
Ce délicieux dessert est préparé partout en Inde, et a de nombreux noms différents. En Inde du Nord, cest Sooji ou Suji ka Halwa ou Rava Halwa (rava est un autre nom pour la semoule). Dans le Maharashtra, il sappelle Sheera ou Rava Sheera. Dans le sud de lInde, il est populaire sous le nom de Kesari avec lajout de safran ou de colorant alimentaire ou appelé Kesari Bhath. Au Karnataka, il sappelle Sajjige. En fait, ce pudding à la semoule est également populaire en Europe.
La raison de la popularité de ce Sooji Halwa est quil peut être préparé avec des ingrédients facilement disponibles et peut être fouetté à court terme.
Sooji ka Halwa est souvent une offrande aux dieux pour Ashtami ou Navratri Pooja. Cest aussi une offrande faite pendant Satyanarayan Pooja. Ces festivals ont une signification importante en Inde, ce qui rend ce halwa si populaire.
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Quest-ce que Halwa?
Halwa est généralement composé de farine (de différentes sortes), de sucre, de noix, eau et un peu de graisse (huile ou ghee). Halwa a ses racines dans de nombreuses cultures telles que le turc Halva, le Karachi Halwa indien et le turron espagnol.
Ce Sooji Halwa est fait de semoule, de sucre, de ghee et deau (et / ou de lait). Lajout de poudre de cardamome, de noix et de safran est facultatif, mais recommandé car il améliore la saveur et la nutrition.
Quest-ce que la semoule?
La semoule est bien sûr de la farine à base de blé dur. Il est généralement de couleur dorée ou blanc cassé. La semoule peut avoir un arôme plus terreux que les farines de blé tendre. Cest une farine riche en gluten et en protéines.
Elle est couramment utilisée pour faire du pudding, du porridge comme ce Rava Upma épais et parfois des gâteaux comme ce gâteau à la semoule dorange.
Remarque : La semoule est complètement différente de la semoule de maïs, qui est faite à partir de maïs.
Comment faire Suji halwa?
Faire Sooji Halwa est très facile, mais la chose importante à noter est de suivre les proportions. Une fois que vous avez les bonnes proportions et un peu de patience pour bien rôtir le sooji, ce Sooji Halwa est très facile à préparer.
Commençons par les ingrédients du Sooji Halwa.
Voici quelques questions que javais lhabitude de me poser pour les ingrédients lors de la fabrication de Sooji ka Halwa.
Quelle semoule utiliser pour Sooji Halwa?
Habituellement, dans le magasin, vous trouverez des variétés de semoule « fine » et « grossière ». Pour Halwa, nous utilisons du sooji fin, et bien sûr sooji fonctionne bien pour Upma.
Quoi utiliser: du lait ou de leau pour préparer Suji Halwa?
La réponse simple est que soit fonctionne, soit un mélange de lait et deau fonctionne aussi. Lorsque vous utilisez de leau, la couleur sera plus sur le côté brunâtre. Si vous utilisez du lait, le Sooji Halwa final aura une couleur plus blanchâtre.
Le lait donne également une texture beaucoup plus douce au halwa. Je préfère utiliser une combinaison de lait et deau. cette recette, jai utilisé une proportion de 1: 3 lait à eau – 1/2 tasse de lait avec 1 1/2 tasse de de leau.
Continuons avec les étapes de préparation du Sooji ka Halwa.
Dans une petite casserole, faites bouillir le lait et leau, avec le sucre, la cardamome moulue et le safran. Remuer à intervalles réguliers. Éteignez la flamme, une fois quil y a ébullition et que le sucre sest complètement mélangé.
En même temps, faites chauffer une autre casserole à feu moyen-doux. Ajouter le sooji et le ghee dans la poêle. Rôtir le sooji jusquà ce quil soit légèrement doré. Vous voulez faire griller le sooji à basse température, tout en remuant continuellement. Gardez un œil attentif, car il peut passer très rapidement du brun clair au brun foncé. Ajoutez des noix quand elles sont devenues dorées, de sorte que les noix rôtissent avec la semoule.
Alerte spoiler: Votre maison sentira divinement avec lodeur du ghee en rôtissant ce sooji.
Une fois la semoule torréfiée, versez soigneusement la semoule eau bouillie + mélange de lait dedans. Soyez prudent car au début il y aura des éclaboussures.
Maintenant, continuez à remuer pendant que le mélange se combine et est à une consistance descendante. Cela ne devrait prendre que 2-3 minutes. Ce devrait être une bouillie comme une consistance où il peut être facilement servi.
Cependant, à mesure quil refroidit, le sooji halwa prendra complètement. Vous pouvez le casser avec une louche et le réchauffer au micro-ondes pour le consommer. Il deviendra frais comme il vient dêtre fait une fois chauffé.
Variations de Sooji Ka Halwa
Ce Sooji Halwa peut être fait avec du jaggery au lieu du sucre. Ce sera plus sain, mais un peu différent en goût.Une autre variante consiste à faire de lananas pure ou de la mangue sheera. Vous pouvez également ajouter de la purée de banane à ce halwa.
Conseils pour faire de parfaits Sooji Halwa ou Sheera
√ Ne lésinez pas sur le ghee lors de la préparation du halwa. Jai essayé avec moins et il na pas aussi bon goût.
√ Soyez patient lorsque vous faites rôtir la semoule, cela prend du temps. Mais rôtir avec du ghee définitivement aide à accélérer le processus.
√ Faire bouillir les liquides aide à rendre un halwa plus doux et parfaitement cuit. Alors ne sautez pas cela, et cela aide également à faire les étapes en parallèle.
√ Les noix, le safran et la cardamome sont facultatifs. Ajoutez ou sautez en fonction de vos goûts et de vos disponibilités.
Jai récemment préparé ce Suji Halwa chez un ami pour le dîner, et croyez-moi, il était parti en quelques minutes. Cest tellement délicat et aromatique, ce qui rend si difficile de résister.
Chaque année pour Ashtami, nous fabriquons du Kala Chana avec ce Sooji Halwa et Poori. Cela me ramène à lépoque de mon enfance, lorsque jobtenais ce Prasad pour Kanjak ou Kanya Pooja (les jeunes filles jusquà 9 ans sont adorées ce jour-là). Cest la meilleure combinaison que vous aurez jamais!
Essayez ce Suji ka Halwa et noubliez pas de laisser je sais comment ça sest passé.
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Recette Sooji Halwa | Sheera | Pudding indien à la semoule
Meeta Arora
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 tasse de semoule (Sooji / Rava) fine
- ▢ 1/4 tasse de ghee
- ▢ 1/3 tasse de sucre peut être augmenté à 1/2 tasse selon le goût
- ▢ 1/2 tasse de lait
- ▢ 1 1/2 tasse deau
- ▢ 1/8 c. À soupe de poudre de cardamome (Elaichi)
- ▢ Safran (Kesar) quelques cordes
- ▢ 1/4 tasse de noix mélangées hachées, divisées (noix de cajou, amandes, pistaches, raisins secs)
Instructions
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Dans une casserole, ajoutez leau, le lait, le sucre, la cardamome et le safran. Chauffer à feu moyen-vif jusquà ébullition. Éteignez une fois quil y a ébullition.
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Pendant que létape ci-dessus est en cours, chauffez un poêle à feu moyen-doux. Ajoutez du sooji et du ghee. Rôtissez-le en remuant continuellement jusquà ce quil devienne doré.
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Ajouter la moitié des noix dans la poêle et rôtir avec la semoule. Baissez la flamme dès que le sooji brunit légèrement.
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Verser le mélange de lait, eau et sucre en remuant. Soyez prudent car il y aura des éclaboussures lorsque vous commencez à verser, mais cela sarrêtera une fois que le mélange sera ajouté.
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Le halwa bouillira et sépaissira. Continuez à remuer.
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Retirer de la flamme quand il ne fait quépaissir. Laissez refroidir. Garnir du reste des noix. Sers immédiatement.
Notes
Quoi utiliser: du lait ou de leau pour préparer Suji Halwa? La réponse facile est que cela fonctionne ou quun mélange de lait et deau fonctionne aussi.Lorsque vous utilisez du lait, la couleur sera davantage du côté brunâtre. Si vous utilisez du lait, le Sooji Halwa final aura une couleur plus blanchâtre. Je préfère utiliser une combinaison de lait et deau. Par conséquent, dans cette recette, jai utilisé une proportion de 1: 3 lait pour eau – 1/2 tasse de lait avec 1 1/2 tasse deau.
Ghee: Ne lésinez pas sur le ghee lorsque vous faites du halwa. Jai essayé avec moins et il na pas aussi bon goût 🙂
Rôtissage Sooji: Soyez patient lorsque vous faites rôtir la semoule, cest Cela prend du temps. Mais la torréfaction avec le ghee permet certainement d’accélérer le processus.
Pourquoi faire bouillir les liquides? Faire bouillir les liquides séparément permet de rendre un halwa plus doux et parfaitement cuit. Alors ne sautez pas cela, et cela aide aussi faire les étapes en parallèle.
Ingrédients facultatifs: Les noix, le safran et la cardamome sont facultatifs. Ajoutez ou sautez selon vos goûts et disponibilités.
Service: Vous pouvez le servir chaud (préféré) ou froid. Pour réchauffer, placer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.
Remarque: les valeurs nutritionnelles sont mes meilleures estimations. Si vous comptez sur eux pour votre alimentation, utilisez votre calculateur nutritionnel préféré.
Nutrition
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