Soft and Mechanical Soft Diet

Mis à jour le 24/09/2018
Catégorie: Diet

Le régime mou sert de transition entre les liquides et un régime normal pour les personnes qui se remettent dune chirurgie ou dune longue maladie. Il peut aider à soulager les difficultés de mastication et / ou de déglutition dues à des problèmes dentaires ou à une faiblesse extrême, et il est parfois recommandé de soulager un léger inconfort intestinal ou gastrique. Le régime doux peut être particulièrement utile aux patients qui subissent des traitements tels que la chimiothérapie ou la radiothérapie dans les régions de la tête, du cou ou de labdomen, ce qui peut causer des problèmes digestifs ou rendre la bouche et la gorge très douloureuses.

Le doux le régime alimentaire limite ou élimine les aliments difficiles à mâcher et à avaler, comme les fruits et légumes crus, les pains moelleux et les viandes dures. Dans certains cas, les aliments riches en fibres comme les pains et les céréales à grains entiers et les légumes «gazeux» comme le brocoli ou le chou-fleur peuvent être limités pour faciliter la digestion. Les aliments frits et gras et les aliments très assaisonnés ou épicés peuvent également être limités pour cela raison.

Les aliments peuvent être ramollis en les cuisant ou en les écrasant. Les fruits et légumes en conserve ou à cuisson molle peuvent être utilisés à la place des variétés crues ou séchées. Les pains et céréales raffinés sont généralement recommandés par rapport aux céréales complètes grossières types. Les viandes, poissons et volailles moelleux et tendres sont autorisés; il nest pas nécessaire de les broyer sauf si vous le souhaitez. Manger de petits repas fréquents peut aider à réduire les gaz ou les ballonnements.

Le régime mou mécanique est un cousin proche du régime doux. Il tire son nom du fait que les outils et les machines ménagères, comme un mixeur, un hachoir à viande ou un couteau, sont utilisés pour rendre les aliments plus faciles à mâcher et à avaler.

En revanche au régime mou, le régime mou mécanique ne restreint pas les graisses, les fibres, les épices ou les assaisonnements. la texture et la consistance des aliments sont modifiées. Les fruits et légumes peuvent être cuits doux ou en purée. La viande, le poisson et la volaille peuvent être cuits, hachés et humidifiés avec de la sauce ou de la sauce pour faciliter la mastication et la déglutition. Les pains et les craquelins peuvent être limités au début, car ils peuvent être secs et difficiles à avaler. Le lait et les autres produits laitiers comme le pudding, la crème anglaise et le yogourt lisse peuvent ne pas avoir besoin dêtre changés du tout!

Le régime alimentaire mou mécanique est approprié pour les patients qui se remettent dune chirurgie de la tête, du cou ou de la bouche, qui avez une dysphagie (difficulté à avaler), un rétrécissement de lœsophage (tube alimentaire), ou êtes trop malade ou faible pour mâcher. Le régime profite également à ceux qui ont des prothèses mal ajustées, pas de dents ou dautres problèmes dentaires.

Directives pour le régime doux
Groupe daliments	Aliments autorisés	Aliments à éviter
Boissons	tous	aucun
Soupes	bouillon, bouillon ou soupe à la crème légèrement assaisonné; soupe de légumes filtrée	soupe de haricots, de gombo, de pois cassés ou doignon; soupes ou chaudrées en morceaux
Viandes	toutes les viandes tendres et moelleuses, poisson ou volaille (agneau, veau, poulet, dinde, bœuf tendre, foie de porc ragoût), œufs (voir exceptions), beurre darachide crémeux	Poulet ou poisson frit , poissons avec arêtes, crustacés; viandes frites, salées ou fumées, saucisses, charcuterie, œufs crus ou frits, haricots secs, noix et graines
Produits laitiers	tous les produits laitiers faibles en gras, yogourt lisse, fromage à saveur douce, fromage cottage	(éviter le lait si intolérant au lactose), yogourt aux noix ou aux graines, fromages piquants ou forts, fromages aux graines entières ou aux épices
Fruits	fruits cuits ou en conserve, banane ou avocat frais, doux, jus de fruits	tous les fruits crus (sauf banane ou avocat), fruits secs (dattes, raisins secs), noix de coco
Légumes	légumes mous ou en conserve (voir exceptions), laitue ou tomate fraîche, pommes de terre (en purée, cuites au four, bouillies ou en crème), légumes	formant du gaz légumes (brocoli, choux de Bruxelles, chou, chou-fleur, c ucumber, poivron vert, navet à loignon), maïs à grains entiers, crudités (extrait de laitue ou tomate), légumes frits frites, pommes de terre rissolées
Grains	céréales raffinées cuites ou prêtes à manger; pain, petits pains ou craquelins raffinés blancs, de blé ou de seigle, riz blanc nature, pâtes	pains et céréales à grains entiers (son, seigle avec graines ou entiers blé), pains ou petits pains à la noix de coco, raisins secs, noix ou graines
Graisses	beurre, margarine, vinaigrette douce pour salsas, mayonnaise, sauce, crème, substitut de crème, crème sure, huile végétale	Vinaigrettes épicées, aliments frits
Desserts & Bonbons	crème glacée lisse, lait glacé ou yogourt glacé, sorbet, glaces aux fruits, flans, puddings, gâteaux ou biscuits faits sans noix ni noix de coco	desserts ou bonbons préparés aux fruits secs, noix, noix de coco, fruits confits, cassants aux arachides
Assaisonnements	ketchup, fromage, crème, tomate ou sauces blanches, s sauce oy, fines herbes hachées ou moulues	ail, raifort, chili en poudre, herbes et épices entières ou en graines, assaisonnements pour barbecue ou cajun, sauce Worchestershire

Valeur nutritive

Les régimes souples et mécaniques sont conformes à la recherche nationale Apports nutritionnels recommandés par le Conseil (AJR) pour tous les nutriments. Cependant, si un patient a un faible appétit ou est physiquement incapable de manger suffisamment de nourriture, lun ou lautre des régimes peut être déficient en calories, en protéines, en vitamines ou en minéraux. Le médecin ou la diététiste peut recommander des suppléments nutritionnels ou des collations si tel est le cas. Consultez un professionnel si lun ou lautre des régimes doit être associé à dautres restrictions alimentaires (par exemple, les régimes pauvres en sodium).

Considérations spéciales

Comme une personne peut tolérer des aliments qui causent de linconfort à une autre, les conseils pour les régimes souples et mécaniques varient en fonction de ce qui convient à chaque patient. Les lignes directrices pour lalimentation molle sont aujourdhui plus souples quelles ne létaient dans le passé, en particulier en ce qui concerne lélimination des aliments riches en fibres comme les céréales complètes et les légumes. Le régime alimentaire mou mécanique peut également varier en fonction des textures des aliments que le patient peut mieux mâcher ou avaler. Le cas de chacun étant différent, il est préférable d’obtenir une recommandation personnalisée sur le régime alimentaire d’un médecin ou d’une diététiste.

Exemple de menu Soft Diet
Petit-déjeuner jus dorange – 1/2 tasse de flocons davoine – 1 tasse de pain grillé de blé entier – 2 tranches margarine – 2 c. à thé de sucre – 1 c. à café de lait entier – 1 tasse de banane – 1 med	Déjeuner spaghetti sauce marinara – 1 1/2 tasse de pain italien – 2 tranches de margarine – 1 cuillère à café de compote de pommes – 1 tasse de jus de raisin – 1/2 tasse	Dîner poitrine de poulet marinée – 3 oz de courgettes grillées – 1/2 tasse de salade de pâtes – 1/2 tasse de pain de blé entier – 1 margarine – 1 cuillère à café de cordonnier de pêche – 1/2 tasse de lait entier – 1/2 tasse

1 940

Cet exemple de régime fournit les calories suivantes
Calories	Graisse	53 g
Protéines	72 g	Sodium	1 938 mg
Glucides	302 g	Fibre	24 g

Exemple de menu Alimentation molle mécanique
Petit-déjeuner jus dorange – 1/2 tasse de flocons davoine – 1 tasse de sucre – 1 c. à thé de banane – 1 med de lait entier – 1 tasse	Déjeuner spaghetti moulu à la viande hachée sauce – 1 1/2 tasse de brocoli moulu – 1/2 tasse de margarine – 2 c. à thé de compote de pommes – 1/2 tasse de pouding au chocolat – 1/2 tasse de laits au chocolat merlu – 1 tasse	Dîner poitrine de poulet hachée – 3 oz de courgettes moulues – 1/2 tasse de margarine – 1 c. à thé de salade de pâtes moulues – 1/2 tasse de glace à la vanille – 1/2 tasse de milk-shake à la vanille – 1 tasse

Cet exemple de régime fournit les
calories	2,043	Graisse	61 g
Protéines	81 g	Sodium	1 584 mg
Glucides	306 g	Fibre	19 g