Shish Tawook (brochettes de poulet libanaises)

Le citron et lail apportent une touche de saveur à ces brochettes de poulet grillées. Le Shish Tawook du Moyen-Orient fera un excellent ajout à votre prochain barbecue!

Shish Tawook (ou Shish Taouk) est un plat de poulet mariné traditionnel du Moyen-Orient. Ces brochettes de poulet grillé sont incroyablement populaires au Liban, mais elles se trouvent également couramment en Turquie, en Égypte, en Syrie, en Irak et en Israël.

Shish Tawook: origines turques

Pour voir où cela un plat très populaire vient de, regardons dabord le nom.

• Shish vient du mot turc qui signifie brochettes.
• Tawook est une adaptation sur tavuk, qui vient de lancien takagu turc, qui signifie poulet.

LEmpire ottoman (turc) a gouverné le Liban à un certain titre de 1516 à , à peu près 1918, cest pourquoi nous voyons beaucoup dinfluence turque dans la cuisine libanaise. Comme le nom de ce plat.

Citron et ail

Comme toute recette très appréciée avec de profondes racines culturelles, il existe de nombreuses recettes de shish tawook car il y a des cuisiniers qui le font.

Cependant, il y a trois ingrédients qui sont essentiels pour obtenir un shish tawook incroyablement savoureux.

1. Citron
2. Yaourt
3. Ail

De nombreuses recettes nécessitent une touche de concentré de tomate et de paprika mélangés aux trois ci-dessus. Et, personnellement, nous avons adoré la façon dont lajout de pâte de tomate et de paprika a donné une profondeur robuste aux saveurs plus légères et plus vives de citron et dail dans la marinade.

Le yogourt et le citron agissent non seulement pour la saveur, mais aussi pour attendrir la viande en marinant.

Bien que 4 heures soient suffisantes pour donner au poulet une belle saveur, le laisser mariner pendant la nuit garantira un tawook tendre et incroyablement juteux. .

Quelle est la différence entre shish tawook et shawarma?

Certains restaurants utiliseront (à tort) les termes shish tawook et shawarma de manière interchangeable pour désigner du poulet mariné de style moyen-oriental servi sur un sandwich pita.

La différence la plus fondamentale entre le shish tawook et le shawarma réside dans les épices utilisées en cuisine. Le shawarma au poulet ajoute le plus souvent des épices plus chaudes (cannelle, piment de la Jamaïque, etc.) et omet léclat du citron, pour une viande plus profonde.

Comment servir le shish tawook?

Le shish tawook est servi de différentes manières selon la région où vous le mangez.

Au Liban et en Syrie, le shish tawook est le plus souvent servi comme un «  sandwich pita avec une pâte crémeuse à lail appelée toum (comme un aïoli ou une mayonnaise à lail) et des tomates.

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En Turquie, le shish tawook est généralement servi avec du riz et des légumes grillés.

Peu importe la façon dont vous le servez, le shish tawook est une recette qui doit figurer à votre agenda de grillades estivales.

Ces brochettes sont une façon amusante dégayer votre jeu de grillades! Et, la nature préparée à lavance de ce plat le rend parfait pour les réceptions estivales!

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