Sauce au caramel

Cette recette de sauce au caramel est riche, crémeuse, beurrée, sucrée et 1000 fois meilleure que toute sauce au caramel achetée en magasin!

Cette recette facile de sauce au caramel est FOOL PROOF, prête en 5 MINUTES et délicieuse à lécher à la cuillère! La sauce au caramel maison constitue un cadeau fabuleux et rend tout meilleur, des gâteaux aux brownies, de la crème glacée au pop-corn – et tout le reste! Photos mises à jour en 2019

Recette de sauce au caramel

En prévision du quatre-quarts au caramel et aux pacanes que je partage avec vous ce week-end (à temps pour Pâques!) et mes brownies aux tortues, jai pensé que je commencerais par le merveilleusement Recette décadente et crémeuse de sauce au caramel maison parce que cette sauce au caramel mérite son propre message.

Tout comme cette sauce au caramel facile rend le quatre-quarts meilleur, cette sauce au caramel rend tout meilleur.

Cette recette de sauce au caramel maison améliore les pommes, les bananes, les bretzels et le maïs soufflé .

Il rend les gaufres, le pain doré, les crêpes et les crêpes meilleurs.

Il rend les biscuits (surtout dans une poêle!), les brownies, le gâteau au fromage et la crème glacée.

Vous voyez lidée. Cette recette facile de sauce au caramel rend à peu près tout meilleur. Cependant, à un moment donné, il ne sagit pas de donner un meilleur goût à un aliment, mais plutôt de trouver de nouveaux véhicules à asperger de caramel, donc il y a plus de raisons «légitimes» de mettre du caramel dans ma bouche.

Soyez prudent cependant, Cest une pente glissante crémeuse, qui claque les lèvres et se lèche les doigts. Dabord, elle est arrosée de crème glacée, puis ses carottes de bain.

On me demande la recette chaque fois que je lapporte nimporte où! Son riche, crémeux et beurré et sucrée et 1 000 fois meilleure que nimporte quelle recette de sauce au caramel achetée en magasin.

De quoi est faite la sauce caramel?

La sauce caramel est traditionnellement faite de sucre granulé qui cuit à une certaine température jusquà ce quelle caramélise. Elle est combinée avec de la crème épaisse, du beurre et de lextrait de vanille . Les sauces au caramel à base de sucre granulé ne sont pas infaillibles car le sucre peut brûler facilement ET elles prennent plus de temps à faire.

Cette recette de sauce au caramel est unique en ce quelle commence avec h sucre brun au lieu du sucre granulé qui non seulement réduit le temps de cuisson mais offre une saveur plus riche en beaucoup moins de temps!

Voici une ventilation des ingrédients adaptés au garde-manger

1. BEURRE: Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans votre sauce caramel. Nutilisez PAS de substituts!
2. SUCRE BRUN: Lorsquune recette ne spécifie pas de type de cassonade à utiliser, cela signifie utiliser du sucre brun clair. Pour cette recette de sauce au caramel, jutilise du sucre brun clair, mais cela dépend de vos préférences personnelles. Assurez-vous quil est emballé pour le bon rapport sucre brun / beurre.
3. LAIT ÉVAPORÉ: Jadore utiliser du lait évaporé dans cette recette de sauce au caramel car je lai toujours sous la main, ce qui signifie que je peux faire du caramel à un avis de secondes. Il offre également des résultats à toute épreuve car il sintègre plus facilement au caramel.
4. EXTRAIT DE VANILLE: Utilisez de lextrait de vanille pur, meilleure est la qualité, meilleur est le goût.
5. SEL: Vous pouvez utilisez plus ou moins de sel au goût mais je trouve le sel essentiel sinon la sauce caramel est trop sucrée.

Puis-je utiliser de la crème épaisse au lieu du lait évaporé?

Je vous suggère de toujours garder du lait évaporé à portée de main afin que vous puissiez toujours faire ce caramel à tout moment, ce qui signifie que vous pouvez manger ce caramel à tout moment, car comme indiqué précédemment, vous ne savez jamais quand vous pourriez avoir besoin de « faire quelque chose de mieux … »

Jutilise du lait évaporé car il sintègre plus facilement dans le caramel pour quil vous reste une sauce crémeuse au caramel à chaque fois. Cela étant dit, si vous navez que de la crème épaisse sous la main, alors oui, vous pouvez certainement lutiliser à la place du lait évaporé.

COMMENT PRÉPARER UNE SAUCE AU CARAMEL

Maintenant, préparons cette recette facile de sauce au caramel. Je ne vais pas mentir. Jai déjà brûlé du caramel. Mais pas ce caramel. Ce caramel est FOOL PROOF! Si vous pouvez faire bouillir du beurre, de la cassonade et un peu deau, puis incorporer le lait évaporé et la vanille, vous pouvez faire ce caramel en 5 minutes! TELLEMENT FACILE!

Voici une description étape par étape de la préparation dune sauce au caramel facile:

Étape 1: Ajouter le beurre, la cassonade, leau et le sel dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-doux, en remuant jusquà ce que le beurre fonde.

Étape 2: porter à ébullition puis réduire à ébullition en fouettant constamment jusquà épaississement, environ 5 à 8 minutes. Noubliez pas que la sauce caramel épaissira davantage en refroidissant.

Étape 3: Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de lait évaporé (il bouillonnera beaucoup) et la vanille. Ajoutez du lait évaporé supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Comment faire une sauce au caramel salé

Vous pouvez transformer ce caramel en sauce au caramel salé en ajoutant simplement plus de sel! Suivez la recette comme indiqué, puis ajoutez du sel supplémentaire au goût – je commencerais avec 1/8 de cuillère à café puis en ajouterais si vous le souhaitez.

Pour une sauce au caramel salé encore plus gourmande, omettez le sel dans la recette et remuez dans 1/2 cuillère à café de sel de mer (ou plus au goût).

Conseils pour obtenir la meilleure sauce au caramel

• Utilisez une casserole à fond épais et solide: le sucre doit cuire uniformément, ce qui est beaucoup plus facile à faire dans un plat à fond épais, poêle robuste conçue pour répartir uniformément la chaleur. Une casserole à fond épais aidera également votre sucre à brûler.
• Taille de la casserole: utilisez une casserole moyenne avec des côtés hauts. Si la casserole est trop large, le caramel est plus susceptible de brûler; à petit, et le lait évaporé débordera quand il sera ajouté et bouillonnera.
• Préparez les ingrédients: préparez votre lait évaporé et votre vanille afin de pouvoir les ajouter dès que vous retirez le caramel du feu; cela lempêchera de brûler.
• Cassonade: ne remplacez pas la cassonade par du sucre granulé sinon cela nécessitera une méthode / recette différente.
• Chaleur: ne pas laisser mijoter sur une chaleur trop élevée sinon votre caramel peut brûler. Il vaut mieux que votre caramel prenne plus de temps pour épaissir à basse température que pour quil sépaississe plus rapidement et risque de brûler.
• Mitaines de four: je suggère de porter des gants de cuisine pour vous protéger des éclaboussures, surtout lorsque vous ajoutez le lait évaporé.
• Consistance: la sauce au caramel paraîtra épaisse, puis elle finira à nouveau une fois que vous la retirerez du feu – ne vous inquiétez pas, elle épaissira à nouveau en refroidissant à température ambiante et même plus une fois réfrigéré. Pour une sauce caramel plus épaisse, faites cuire plus longtemps et ajoutez moins de lait évaporé. Pour une sauce au caramel plus fine, faites cuire moins longtemps et ajoutez plus de lait évaporé.
• Ne pas doubler / tripler: Je ne recommande pas de doubler ou de tripler la recette de sauce au caramel car cela pourrait empêcher le sucre de fondre uniformément.

Can vous épaississez la sauce au caramel?

Vous pouvez contrôler complètement la consistance de cette sauce au caramel. Pour une sauce au caramel plus épaisse, faites bouillir plus longtemps et ajoutez moins de lait évaporé à la fin.

Pourquoi ma sauce au caramel est-elle granuleuse?

Je nai jamais eu de problème avec le caramel granuleux en utilisant cette recette de sauce au caramel. Je crois que lutilisation de sucre brun est la clé.

La sauce caramel granuleuse est causée par des cristaux de sucre non dissous. Cela peut se produire lorsque 1) le sucre dans la sauce au caramel nest pas complètement dissous ou 2) une partie du sucre cristallisé qui se forme sur les côtés de la casserole lorsque le caramel bout a été incorporé dans le caramel.

Comment puis-je préparer la sauce caramel granuleuse?

1. Remuer: Cest la méthode que jutilise. Vous pouvez éviter la formation de cristaux de sucre en remuant souvent votre sauce caramel avec une spatule en caoutchouc, y compris les côtés de la casserole où les cristaux aiment se former.
2. Huile (PLUS FACILE): Avant dajouter vos ingrédients, graissez les parois de votre poêle avec de lhuile végétale. Cela empêchera le sucre de coller et de cristalliser.
3. Dissoudre le sucre: votre sauce au caramel peut être granuleuse simplement parce que le sucre nest pas complètement dissous. Essayez de faire cuire à feu doux pour que tous les granules se décomposent complètement.
4. Sirop de maïs: pour éviter la formation de cristaux de sucre, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de maïs dans la casserole avec le beurre et la cassonade. Le sirop de maïs maintient le sucre ensemble et minimise la possibilité de formation de cristaux parasites. Le sirop de maïs est utilisé dans la fabrication de bonbons à cette fin. Il est également souvent ajouté aux recettes de ganache pour les garder soyeuses. Vous pouvez également essayer dajouter du sirop de maïs une fois que votre caramel est devenu granuleux et cuire à feu doux jusquà consistance lisse.
5. Acide: Vous pouvez ajouter 1/8 cuillère à café de jus de citron, de vinaigre ou de crème de tartre avant la cuisson. Lacide brise une partie du saccharose, ce qui rend le sucre plus cohésif.
6. Eau: Une fois le beurre fondu, brossez lintérieur de votre casserole avec un pinceau à pâtisserie humide ou une serviette en papier.Cela dissoudra tous les cristaux de sucre et les empêchera de faire partie de la sauce au caramel.

Comment réchauffer la sauce au caramel?

Faire chauffer la sauce au caramel au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes , en remuant à 30 secondes dintervalle, répéter au besoin. Vous devrez peut-être ajouter du lait évaporé supplémentaire car le caramel épaissira lors de la réfrigération.

Vous pouvez également réchauffer la sauce au caramel sur la cuisinière, mais je trouve que cest plus compliqué de transférer le caramel dans la casserole que ça vaut.

Fait maison La sauce au caramel va mal?

La sauce au caramel maison peut être conservée à température ambiante pendant 3 jours ou pour une durée de conservation plus longue, au réfrigérateur jusquà trois semaines ou congelée jusquà trois mois (voir ci-dessous) .

La sauce au caramel doit-elle être réfrigérée?

Cette sauce au caramel utilise du lait évaporé qui est davantage stabilisé par le sucre et na donc pas besoin dêtre réfrigérée immédiatement – il suffit de penser au caramel des pommes!

Cela étant dit, je suggère de réfrigérer les restes de sauce caramel car ils se conserveront plus longtemps mais il est parfaitement bien de le laisser à température ambiante sur des gâteaux, des brownies, etc. ou comme ca bocaux de sauce ramel.

Comment conserver la sauce caramel maison?

Laisser refroidir complètement le caramel puis le transférer dans un bocal ou un contenant hermétique. Réfrigérez jusquà trois semaines.

Puis-je congeler la sauce caramel?

Oui, vous pouvez absolument congeler la sauce caramel! La congélation de la sauce au caramel est fabuleuse lorsque vous faites un lot double / triple et que vous stockez les restes pour une utilisation ultérieure. Cela fonctionne également très bien lorsque vous n’utilisez pas toute la sauce caramel à la fois ou n’en avez besoin que d’une partie pour une recette.

Comment congeler du caramel Sauce

1. Laisser refroidir complètement la sauce au caramel.
2. Transférer le caramel dans un récipient hermétique qui nest PAS en verre car le lait se dilate lorsquil est congelé et peut casser le verre.
3. Congeler jusquà 3 mois.
4. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, laissez le caramel décongeler complètement au réfrigérateur pendant une nuit.

Comment puis-je utiliser la sauce caramel?

Comme indiqué précédemment, ce caramel fait maison La sauce rend TOUT plus délicieux. Utilisez cette sauce au caramel facile pour arroser, tremper ou même garnir vos desserts préférés. Voici quelques options pour lutiliser avec:

• Brownies
• Crème glacée
• Cheesecake
• Gâteau
• Petits gâteaux
• Tarte aux pommes, tarte à la boue, tarte aux biscuits, tarte aux pacanes, tarte aux bananes, presque nimporte quelle tarte!
• Biscuits
• Maïs soufflé
• Pouding au pain
• Brioches à la cannelle
• Fruits: pommes, bananes
• Crêpes
• Pain doré
• Gaufres
• CADEAUX! Pot de sauce au caramel avec un joli ruban / cravate et à livrer comme cadeaux de Noël, cadeaux danniversaire, cadeaux de professeur, etc.

Comment fabriquez-vous du sirop de caramel?

Cette recette de sauce caramel peut être transformée en nimporte quelle consistance en ajoutant plus ou moins de lait évaporé. Pour faire du sirop de caramel ou du caramel liquide, suivez la recette puis ajoutez du lait évaporé supplémentaire jusquà ce quil atteigne la consistance désirée.

Voulez-vous essayer cette recette de sauce au caramel?

Épinglez-la sur votre plateau fait maison, facile ou à desserts pour CONSERVER pour plus tard!

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Sauce caramel crémeuse facile

Cette recette de sauce au caramel est riche, crémeuse, beurrée, sucrée et 1000 fois meilleure que toute sauce au caramel achetée en magasin! Cette recette facile de sauce au caramel est FOOL PROOF, prête en 5 MINUTES et délicieuse à lécher à la cuillère!

Votes: 1
Note: 5

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Cours

Dessert

Temps de cuisson

5 minutes

Portions

0,5 tasses

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre non salé
• 1 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
• 2 cuillères à soupe deau
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de lait évaporé et plus si nécessaire selon la consistance désirée
• 1 cuillère à soupe dextrait de vanille

Cours Dessert Temps de cuisson 5 minutes Portions .5 tasses Ingrédients 3/4 tasse de beurre non salé 1 1 / 2 tasses de cassonade claire, tassée 2 cuillères à soupe deau 1/4 cuillère à café de sel 1/2 tasse de lait évaporé et plus si nécessaire selon la consistance désirée 1 cuillère à soupe dextrait de vanille

Votes: 1 Note: 5 Evaluez cette recette!

Instructions

1. Ajouter le beurre, la cassonade, leau et le sel dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-doux en remuant jusquà ce que le beurre fonde.
2. Apporter à faire bouillir puis réduire à ébullition vigoureuse, en fouettant constamment jusquà épaississement, environ 5 à 7 minutes. Gardez à lesprit que la sauce au caramel épaissira davantage en refroidissant. (Si la sauce au caramel semble encore fine après lavoir retirée du feu, remettez à ébullition.)
3. Supprimer du feu et incorporer 1/2 tasse de lait évaporé (il bouillonnera beaucoup) et la vanille. Ajoutez du lait évaporé supplémentaire pour atteindre la consistance désirée.

Notes de recette

• Cohérence: le type de casserole, la taille de la casserole et le niveau de mijotage affectent tous la consistance du caramel, par conséquent, le résultat final ne sera pas le même pour tout le monde. À cette fin, je suggère de commencer avec 1/2 tasse de lait évaporé et si vous souhaitez toujours un caramel plus fin, vous pouvez ajouter du lait évaporé supplémentaire.
• Conservation: Conservez la sauce au caramel au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusquà trois semaines. Le caramel est sans danger à température ambiante sur les gâteaux, les brownies ou les cadeaux jusquà trois jours.
• Congeler: vous pouvez également congeler la sauce jusquà 3 mois. Assurez-vous simplement dutiliser un récipient hermétique qui nest PAS en verre car le lait se dilate lorsquil est congelé et peut casser le verre. Décongelez la sauce pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la doucement avant de lutiliser.
• Réchauffer: Ce caramel se réchauffe magnifiquement au micro-ondes ou sur la cuisinière.