Sandwich au pastrami chaud
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Ce sandwich chaud au pastrami comprend du pastrami tendre, du fromage fondu et de la salade de chou acidulée empilés sur du pain de seigle enduit dune vinaigrette russe à lancienne.
Comme la Joconde, la chapelle Sixtine et tout ce que le gars de Picasso a peint, un bon sandwich au pastrami chaud est un chef-dœuvre! Tendre, croquant, fondant, acidulé, il atteint léquilibre parfait entre textures et saveurs contrastées. De plus, contrairement à certains vieux tableaux poussiéreux, personne ne va vous crier après avoir pris une bouchée.
Sandwich chaud au pastrami
Inventé en 1888 par Sussman Volk, un pastrami sur seigle est un sandwich classique de style new-yorkais popularisé par les épiceries fines juives. Le pastrami sur seigle peut être servi froid, mais un sandwich au pastrami chaud est particulièrement délicieux car le fromage fondu, le pain grillé et les tranches chaudes de pastrami transforment complètement la saveur.
Que se passe-t-il avec un sandwich au pastrami?
Mon sandwich au pastrami chaud a beaucoup en commun avec le célèbre sandwich Reuben. Le pastrami est utilisé à la place du corned-beef, ma recette de salade de chou est remplacée par la choucroute et la vinaigrette russe est servie plutôt que Thousand Island.
Chacun de ces ingrédients a évidemment beaucoup en commun avec leur substitution, tandis que le fromage suisse et le pain de seigle restent les mêmes. Il est facile de dire que ce sandwich est le cousin de Reuben, sinon le frère dun autre frère.
Comment faire un sandwich chaud au pastrami
Si vous essayez de faire un sandwich chaud au pastrami en construisant complètement le sandwich puis en le plaçant dans une poêle pour réchauffer, le pain va brûler avant que la viande ne se réchauffe. Au lieu de cela, vous devez réchauffer la viande séparément avant de préparer le sandwich.
La meilleure façon de réchauffer la viande est de la cuire à la vapeur. Faites bouillir une petite quantité deau au fond dune casserole ou dune poêle et placez la viande dans un panier vapeur au-dessus. Personnellement, je préfère utiliser une passoire à mailles fines (lien affilié).
Une autre façon de réchauffer la viande est de la placer rapidement dans une poêle. à feu moyen-doux, cependant, vous risquez de trop le cuire avec cette méthode. Je lai également réchauffé au micro-ondes ve pendant environ 10 secondes de chaque côté, sur une plaque de verre. Encore une fois, cette méthode risque de trop la cuire mais elle est simple et rapide.
Pour finir le sandwich, je fais légèrement griller le pain puis le dorer dans une poêle avec du beurre. Cela ajoute une excellente texture et saveur! Vous pouvez faire dorer le pain avant dassembler le sandwich, mais il est préférable que le sandwich soit complètement assemblé lorsque vous le faites car cela aidera à faire fondre le fromage.
Sandwich chaud au pastrami
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Ingrédients
- ▢ 2 tranches de pain de seigle (traditionnel, marbré ou pumpernickel)
- ▢ 1 ½ cuillère à soupe de beurre (divisé)
- ▢ 4 oz de pastrami tranché
- ▢ & frac13; tasse de salade de chou
- ▢ 1 tranche de fromage suisse
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigrette russe
Instructions
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Réchauffez le pastrami en le plaçant dans un panier vapeur (ou une passoire) au-dessus de leau bouillante. Retournez les tranches de pastrami pour vous assurer quelles chauffent uniformément. Cela devrait prendre moins dune minute par côté.
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Faites griller légèrement le pain pour le raffermir , puis enduisez un côté de chaque tranche de beurre. Assemblez le sandwich en ajoutant du pastrami chaud garni de fromage, de salade de chou et de vinaigrette, puis placez le sandwich dans une poêle à feu moyen.
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Laissez le sandwich dans la poêle pendant ~ 2 minutes ou jusquà ce que le pain soit légèrement doré, puis retournez-le et répétez.
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Retirez le sandwich de la poêle, coupez-le en deux et servez.
Notes
Servir avec des cornichons à moitié aigres pour une véritable expérience dépicerie fine!
Nutrition
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