Salade de pois chiches marinés à la grecque
Voici une astuce pour préparer une salade de pois chiches vraiment délicieuse avec une boîte de pois chiches: MARINEZ-les dans la vinaigrette! Ils absorbent la saveur et transforment le fade en goût extrême en seulement 20 minutes.
Cette salade de pois chiches a un goût aussi brillant quil en a lair et fonctionne comme plat principal avec du pain croustillant ou comme accompagnement pour les rôtis, le poisson , des crevettes ou de simples cuisses de poulet à lail poêlées.
Salade de pois chiches
Je sais que cest tentant de il suffit de prendre une boîte de pois chiches, dajouter du duvet vert, de mélanger avec de la vinaigrette et de lappeler un jour. Et cela sest produit à maintes reprises ici, étant une option de repas rapide pratique et quelque peu vertueuse.
Mais je nai jamais jugé lune de ces options « assez bonne » à partager ici. Jai juste limpression que vous devez le faire quelque chose aux pois chiches pour les rendre plus savoureux – parce que la vinaigrette ne colle tout simplement pas aux pois chiches.
Dans cette salade de pois chiches du Moyen-Orient, ils sont épicés et frits à la poêle.
Et aujourdhui , nous faisons mariner les pois chiches. Ajoutez-les à la vinaigrette > au micro-ondes > 20 minutes de marinade > les pois chiches absorbent la saveur = les pois chiches plus savoureux. OUI!
Réchauffer brièvement les pois chiches au micro-ondes leur fait absorber la saveur de la vinaigrette tellement plus efficacement!
Je lappelle une salade de pois chiches marinés à la grecque uniquement parce que la vinaigrette / marinade est basé sur la salade grecque. Pour aucune autre raison. Je ne prétends pas que ce soit authentiquement Gr eek! Nous empruntons juste la vinaigrette infusée à lorigan de la salade grecque!
Ce dont vous avez besoin
Voici ce dont vous avez besoin pour cette salade de pois chiches:
- Pois chiches – Jutilise juste en conserve ici pour plus de commodité, mais jai indiqué des instructions pour la cuisson des pois chiches séchés dans les notes de recette;
- Les épinards – ou tout autre produit similaire qui peut être tranché finement pour bien se fondre bien avec les pois chiches;
- Tomates – pour des éclats de fraîcheur juteuse. Tomates cerises ou raisins, ou grosses coupées en petits morceaux;
- Oignon rouge – Jaime faire un simple cornichon rapide dans du vinaigre, du sucre et du sel pour les rendre souples, rose vif et ajouter de la saveur. Cela ne prend que 30 minutes sur le comptoir – ou vous pouvez prendre loption rapide et le mettre au micro-ondes pendant 2 minutes (ce qui les rend instantanément « marinés »), puis simplement les refroidir;
- Feta – vous trouverez généralement une sorte de «régal» dans mes salades de plat principal – que ce soit des noix, des croûtons, du bacon, du parmesan. Aujourdhui, cest la feta – sur le thème!
- Vinaigrette – vinaigre de vin rouge (plein dalternatives dans la recette), huile dolive extra vierge, ail et origan (linfluence grecque) et moutarde (pour épaissir – nous besoin, pour mieux coller aux pois chiches).
Comment faire cette salade de pois chiches
Je pense que cette recette semble plus compliquée quelle ne lest en réalité – et vous pouvez parlez-en totalement à vos amis. « Nous avons une salade de pois chiches marinés avec des épinards fanés et des oignons rouges marinés avec une vinaigrette grecque infusée à lorigan », leur direz-vous haut la main.
Mais en réalité, cest en fait un plat à très faible effort!
Cette salade sassiette aussi assez bien – plutôt que dutiliser un bol comme la plupart des salades, utilisez une assiette plate et empilez-la en haut!
Que faire servir avec une salade de pois chiches
Cest lune de ces salades qui fonctionne comme plat principal ou comme plat daccompagnement.
En plat principal, cest un excellent dîner pour les chaudes nuits dété, ou le déjeuner toute lannée. Jaime le servir avec du pain croustillant sur le côté, ou avec des pains plats que vous pouvez déchirer et utiliser pour ramasser les pois chiches.
Il se déplace aussi très bien, étant lun de ceux des salades rares qui se conservent bien pendant quelques jours. Pensez – déjeuners de travail, pique-nique entre amis.
En accompagnement, à lexception des plats asiatiques Et la nourriture indienne, je ne peux pas penser à beaucoup de choses avec lesquelles je ne la servirais pas. Fabuleux avec un poulet rôti, de lagneau ou du porc rôti. Crevettes à lail, poisson poêlé, une simple poitrine de poulet cuite au four, poulet collant au miel et à lail, côtelettes de porc ou steak.
Cest une combinaison naturelle avec tout ce qui est méditerranéen, italien ou moyen-oriental, et les saveurs sont sur le thème avec Cuisine mexicaine.
Vous ai-je encore convaincu que cest fondamentalement un super polyvalent et que vous devez lessayer immédiatement? 😉 – Nagi x
Regardez comment faire
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Salade de pois chiches marinés à la grecque
4 portions en plat principal ou 8 en accompagnement.
Ingrédients
- ▢ 800 g / 14 oz (2 boîtes) de pois chiches, bien égouttés (Note 1)
Vinaigrette / Marinade:
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (Remarque 2)
- ▢ 5 à soupe dhuile dolive extra vierge
- ▢ 1 gousse dail, hachée au presse-ail
- ▢ 2 c. à thé séchées origan
- ▢ 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (ou autre moutarde douce non épicée)
- ▢ 3 / 4 c. À thé CHAQUE sel et poivre
Oignon mariné rapide (picklin g facultatif, Note 3):
- ▢ 1/2 oignon rouge, finement tranché
- ▢ 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge (Note 2)
- ▢ 1 cuillère à café de sucre blanc
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
Salade:
- ▢ 250g / 8oz cerise ou tomates raisins, coupées en deux (ou 2 tomates normales)
- ▢ 3 tasses dépinards (tassés), coupés en tranches de 1/2 cm / 1/5 « dépaisseur (Note 4)
- ▢ 100 g / 3 oz de feta
- ▢ 3/4 tasse de poivrons grillés, égouttés et tranchés 1 cm / 1/3 « dépaisseur (facultatif, Note 5)
Instructions
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Secouer la vinaigrette dans un pot.
Pois chiches marinés:
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Placez les pois chiches dans un bol allant au micro-ondes. Mélanger avec la moitié de la vinaigrette.
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Chauffer au micro-ondes 1 1/2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusquà ce que le tout soit chaud.
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Réservez 20 minutes pour faire mariner (pois chiches chauds = absorbe la saveur).
Oignon mariné rapide:
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Mélanger les ingrédients dans un bol, réserver 30 minutes jusquà ce que loignon soit fané. Égoutter.
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Option rapide: micro-ondes pendant 2 minutes jusquà ce que chaud, refroidir 10 minutes puis utiliser.
Assemblez la salade:
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Placez les épinards dans un grand bol, ajoutez les pois chiches marinés (y compris toute la vinaigrette résiduelle dans le bol). Ajouter les tomates, loignon mariné et les poivrons, le cas échéant.
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Verser sur le reste de la vinaigrette, bien mélanger. Transférer dans une assiette de service, émietter sur de la feta, servir!
Notes de recette:
1. POIS CHICHES SÉCHÉS – 1 tasse de pois chiches séchés (200 g / 6,5 oz) – une fois cuits, la quantité de pois chiches contenue dans 2 x 400 g / Boîte de 14 oz. Cuire à laide dune cuisinière ou dun autocuiseur:
- POÊLE: faire tremper toute la nuit dans beaucoup deau. Choisissez tout ce qui ne ressemble pas à des pois chiches qui flottent à la surface. Placer dans une casserole et couvrir avec 10 cm / 4 « deau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 50 minutes jusquà ce quils soient cuits à votre goût (commencez à vérifier à 30 min, les temps de cuisson peuvent varier énormément en fonction de lâge des pois chiches.) Écumez toute peau qui flotte à la surface. Égouttez, continuez avec la recette.
- AUTOCUISEUSE: Aucun trempage requis, couvrir de 10 cm / 4 ” deau et cuire 45 minutes à puissance élevée.
2. Autres vinaigres: jus de citron, vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre, sherry ou vinaigre de champagne. Le vinaigre blanc normal peut également être utilisé mais ajoutez 1 cuillère à soupe dolive supplémentaire
3. Le marinage est facultatif, je laime parce quil ajoute une saveur supplémentaire, il flops bien, cest facile à faire et jaime la couleur. Vous pouvez simplement utiliser loignon non cueilli, ou même juste une poignée doignon vert finement tranché.
4. Épinards – tous les légumes-feuilles similaires qui peuvent être tranchés feront laffaire ici, comme les bébés épinards, la betterave argentée, chou frisé. Le chou fonctionne aussi – mais mélangez-le avec un peu de vinaigrette et laissez-le flétrir pendant 20 minutes avant de lutiliser (sinon cest un peu raide et raide!)
5.Poivrons grillés – utilisés sur les photos et ajoutent un élément supplémentaire de délice. Ran out pour la vidéo! Délicieux sans.
6. STOCKAGE: Se conserve 3 jours au réfrigérateur – excellente option pour le déjeuner de travail. De plus, cest vraiment agréable quand les épinards flétrissent un peu, donc contrairement à la plupart des salades, il saméliore plus il est assis, ce qui en fait une salade idéale pour les buffets et les longs déjeuners tranquilles entre amis!
7. Nutrition par portion comme plat daccompagnement (8 portions).
Informations nutritionnelles:
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Life of Dozer
Nulle part où être vu pendant que je filme la salade de pois chiches… intérêt nul! Contraste frappant avec le regard intense, la respiration lourde et la salivation incontrôlable lorsque je photographie des choses comme une grosse côte de bœuf grasse et juteuse …….
