Salade croquante à la mandarine et au poulet
Cette recette a été semi-inspirée de la salade de poulet chinoise de The Cheesecake Factory. Je suis tombé amoureux du plat en huitième année – cela ma fait me sentir grandi et sophistiqué. Vingt ans plus tard, je trouve toujours la salade délicieuse. Elle est sucrée, salée, rafraîchissante et extrêmement croquante. (Je « suis une énorme ventouse pour la laitue iceberg.)
Lhistoire de la salade de poulet chinoise
Lorigine exacte du » chinois Chicken Salad « est inconnu. Cependant, la légende raconte quil a été inventé dans les années 1960 chez Madame Wu à Los Angeles parce que Cary Grant la demandé. Le magazine Sunset a publié une recette en 1970 et Wolfgang Puck en a créé sa propre version dans les années 80.
La salade elle-même est beaucoup plus américaine que chinoise. Dans son livre, La septième fille: mon voyage culinaire de Pékin à San Francisco, la chef Cecilia Chang déclare: « En Chine, la laitue était importée et rare et les salades étaient des choses marinées. » Parce que ma recette est basée sur une version de chaînes américaines dun plat très américain, jai décidé de changer le nom pour décrire plus précisément ce que cest: une salade croquante au poulet et aux mandarines.
The Crunch Factor
De nombreuses versions de restaurant du plat, y compris The Cheesecake Factory, utilisent des lanières de wonton et des nouilles de riz croustillantes. vers le haut, les nouilles croquantes et ondulées agissent comme des croûtons. Les amandes peuvent être facilement remplacées par des noix de cajou ou des cacahuètes grillées.
Le poulet
Les restes de poulet rôti conviennent à merveille pour cette recette , mais si vous avez des poitrines de poulet sous la main, suivez notre guide facile pour faire pocher du poulet.
Oranges mandarines
Je suis une ventouse pour la douceur sirupeuse que vous procure une canette doranges mandarines. Mais les mandarines fraîches (ou clémentines) ajouteront la touche parfaite de luminosité à votre salade.
Note de léditeur: Lintroduction à cette recette a été modifiée le 24 novembre 2020. Le nom de la recette a également été changé.