Rôti de pot instantané facile (tendre et juteux)

Comment faire un rôti de pot instantané si tendre quil fond dans la bouche. Cette recette facile fait du bœuf ultra savoureux qui saura satisfaire toute la famille. Utilisez un Instant Pot ou un autre autocuiseur pour cette recette. Accédez à la recette de rôti Easy Instant Pot ou lisez la suite pour découvrir nos conseils pour le préparer.

Quest-ce que le rôti en pot?

Le rôti en pot est plus une méthode quune coupe de viande spécifique. Pour le préparer, saisissez un gros morceau de bœuf jusquà ce quil soit doré de tous les côtés, puis faites-le cuire avec des aromates comme des herbes, des oignons, des carottes et du bouillon jusquà ce quil soit tendre fondre dans la bouche.

Vous pouvez faire ceci dans une cocotte sur la cuisinière, dans le four, dans une mijoteuse et dans une cocotte minute. Dans cette recette, nous utilisons un autocuiseur (en particulier, notre Instant Pot) pour faire le rôti. Un autocuiseur réduit considérablement le temps de cuisson.

Quelles sont les meilleures coupes de viande à utiliser?

Les meilleures coupes de bœuf pour le rôti sont des coupes plus dures comme le mandrin, poitrine et ronde. Traditionnellement, le bœuf cuit à basse température pendant longtemps. C’est pour cette raison que les coupes de bœuf plus dures fonctionnent si bien. Quand je dis des coupes de viande plus dures, je parle des coupes plus maigres avec beaucoup de tissu conjonctif.

Combien de temps faut-il pour cuire le rôti dans un autocuiseur (Instant Pot)?

Le temps nécessaire pour cuire le rôti dans un Instant Pot variera en fonction de la taille de votre morceau de viande. Pour un morceau de bœuf de 3 livres, le temps total requis sera denviron 2 heures et 30 minutes. Cela comprend le temps nécessaire pour amener le bœuf à température ambiante (plus dinformations ci-dessous), le temps de cuisson et le temps de cuisson nécessaire à lintérieur de lautocuiseur.

Je connais 2 heures et 30 les minutes peuvent sembler longues, mais pour du bœuf ultra-tendre et juteux, nous avons besoin de tout cela. La bonne nouvelle est qu’un autocuiseur permet un travail beaucoup plus rapide du rôti à la marmite par rapport à une mijoteuse, un four ou lorsquil est cuit sur la cuisinière.

Maintenant, jai mentionné quil y avait plus de temps pour porter le bœuf à température ambiante. Après avoir testé cette recette de rôti dans notre propre cuisine, nous avons constaté que si vous commencez avec du bœuf tout droit sorti du réfrigérateur, le rôti ne devient pas aussi tendre que lorsque vous laissez le bœuf sortir du réfrigérateur pour quil remonte. à température ambiante avant de le cuire.

Pour un rôti de trois livres, nous avons trouvé que le laisser sur le comptoir pendant 1 heure était parfait. Ce temps supplémentaire a un autre avantage, il nous donne une chance dassaisonner la viande. Juste après avoir sorti le bœuf du réfrigérateur, nous lassaisonnons généreusement avec du sel, ce qui signifie que lorsque le bœuf est assis, le sel a une chance de sinfiltrer dans la viande, ce qui la rend encore plus savoureuse lorsquelle est cuite.

Puis-je utiliser du bœuf congelé?

Vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser du bœuf congelé pour le rôti. Techniquement, la réponse est oui, le temps de cuisson sera simplement plus long (20 à 30 minutes de plus).

Cela dit, pour les meilleurs résultats, nous vous recommandons vivement de suivre notre méthode qui demande du bœuf décongelé assaisonné de sel et laissé sur le comptoir assez longtemps pour se détendre. Ce temps supplémentaire crée le rôti de pot le plus savoureux et fondant dans la bouche. Lutilisation de bœuf décongelé nous permet également de faire dorer lextérieur de la viande avant de la braiser, ce qui ajoute beaucoup de saveur supplémentaire au plat.

Comment faire rôtir dans un autocuiseur (Instant Pot).

Dans nos photos, nous utilisons un 6 -Quart Instant Pot, qui est un autocuiseur électrique. Dautres marques fabriquent également des autocuiseurs électriques. Si vous en possédez une, vous devriez pouvoir utiliser cette recette sans aucun problème (assurez-vous simplement de lire dabord le manuel dutilisation).

Étape 1, Assaisonnez le bœuf et portez-le à température ambiante. Jai déjà abordé ce sujet ci-dessus, mais je vais le refaire rapidement, ici. Après des tests, nous avons constaté que lorsque nous laissions le bœuf sur le comptoir pour se rapprocher de la température ambiante avant de le cuire, le rôti était beaucoup plus tendre à la fin du temps de cuisson. Jaime aussi le fait que le bœuf ait la chance de sasseoir avec le sel pendant environ une heure avant la cuisson. Pendant ce temps, le sel sinfiltre dans la viande et aide à lassaisonner et à lattendrir.

Étape 2, Faites dorer le bœuf de tous les côtés.En faisant dorer le bœuf de tous les côtés avant la cuisson à haute pression, nous ajoutons de la couleur à la viande et ajoutons beaucoup de saveur à la casserole. Pour un repas en une seule casserole, faites dorer le bœuf directement dans lautocuiseur à laide de la fonction «Sauter». Si votre autocuiseur ne dispose pas de cette fonction, faites simplement dorer le bœuf dans une casserole à fond épais sur la cuisinière. pour que je puisse passer aux légumes.

Étape 3, Faites dorer légèrement les légumes. Pour plus de saveur, nous ajoutons des oignons, des carottes et du céleri à notre rôti de pot, mais jaime cuisiner dans le fond du pot un peu en premier. Cette étape donne encore plus de saveur au pot, ce qui donne un goût incroyable au liquide de braisage. Quand ils commencent à sentir bon et à brunir par endroits, je les sors et je passe à la fabrication le liquide de braisage.

Étape 4, déglacer la casserole et remettre le bœuf et les légumes dedans. Par déglacer, je veux dire ajouter du liquide et gratter le fond de la casserole jusquà ce quelle soit propre. Les étapes où nous faire dorer le bœuf et les légumes laisser les morceaux collés vers le bas. En déglaçant, on soulève toute cette saveur collée au fond de la casserole. Lorsque le fond de la casserole est propre, je mets le bœuf, les légumes et dautres aromates dans la casserole.

Étape 5, Faites cuire sous pression jusquà ce que le bœuf soit tendre. Comme je lai mentionné ci-dessus, le temps dont vous avez besoin pour cuisiner varie en fonction de la taille du morceau de bœuf que vous cuisinez. Nous avons constaté quun rôti de 3 livres prend 60 minutes à haute pression avant dêtre tendre.

Vous pouvez voir sur nos photos que nous avons également ajouté des pommes de terre grelots à la casserole. Celles-ci deviennent très molles et peuvent être servies entières ou écrasées en purée de pommes de terre savoureuse. Vous pouvez également laisser de côté les pommes de terre et en rôtir au four pour un résultat plus croustillant. (Cest en fait ma méthode préférée. Le bœuf et les carottes sont si tendres que lajout dune pomme de terre croustillante et rôtie à côté deux est un bon changement de texture.)

Étape 6, naturellement relâchez lautocuiseur pendant 10 minutes et servez. Par libération naturelle, je veux dire que lorsque le temps de cuisson est terminé, je laisse lautocuiseur seul et lui permets de relâcher lentement une partie de la pression accumulée à lintérieur de la casserole. Après environ 10 minutes, jutilise le bouton de libération rapide pour relâcher la pression restante avant douvrir le couvercle. (Si vous êtes nouveau dans lInstant Pot ou la cuisson sous pression électrique, je vous recommande de lire le manuel dutilisation avant de suivre notre recette.)

Après la cuisson, le bœuf sera tendre, les oignons fondront dans la sauce, et les carottes deviennent soyeuses. Le céleri devient tendre aussi, mais je ne les sers généralement pas avec le bœuf car à la fin de la cuisson, ils ont généralement abandonné toute leur saveur à la sauce. Si vous avez ajouté des pommes de terre, vous pouvez les servir avec le bœuf ou les écraser.

En option, vous pouvez faire une sauce avec le liquide laissé dans la casserole. Jai fourni une méthode dans la recette ci-dessous. Vous pouvez également simplement verser le liquide dans la casserole sur le bœuf au moment de servir. Cela dépend entièrement de vous.

Comment pour dire quand il est cuit.

Le rôti en pot est cuit quand il est tendre et se détache facilement avec une fourchette. Le bœuf devrait seffondrer sur vous, ce qui signifie que lautocuiseur a fait son travail en décomposant tout le tissu conjonctif du bœuf. Vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo ci-dessus.

Et si mon rôti est dur?

Si après avoir fait cuire le rôti, il est toujours dur, tout ce dont vous avez besoin faire cuire plus longtemps. Si le bœuf est encore dur, il a juste besoin de plus de temps pour que le braisé fasse sa magie et décompose les tissus conjonctifs du bœuf.

Puisque nous utilisons un autocuiseur, si après notre temps de cuisson suggéré , le bœuf nest pas aussi tendre que vous le souhaitez, vous devrez remettre le couvercle sur la casserole, le sceller, puis cuire à haute pression pendant plus de temps (10 à 20 minutes supplémentaires sont ma suggestion).

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