Risques liés à la salubrité des aliments pour les femmes enceintes

Pendant la grossesse, les femmes et leurs enfants à naître courent un risque plus élevé de maladies dorigine alimentaire, également appelées intoxications alimentaires. Le système immunitaire dune femme change pendant la grossesse, ce qui rend plus difficile la lutte contre certaines infections alimentaires nocives. Utilisez les conseils suivants pour réduire le risque d’intoxication alimentaire.

Se laver les mains souvent

Cela semble si simple, mais cela fonctionne vraiment. Un bon lavage des mains est lun des meilleurs moyens de vous protéger et de protéger votre famille contre la maladie. C’est l’un des moyens les plus efficaces de prévenir la propagation des germes, y compris ceux qui causent le rhume et la grippe. Noubliez pas: lavez-vous les mains avant, pendant et après la préparation des repas et après être allé aux toilettes, changer les couches, toucher les ordures, se moucher, tousser, éternuer ou manipuler des animaux. Utilisez de leau chaude savonneuse pendant au moins 20 secondes. Et utilisez une serviette propre et sèche pour vous sécher les mains.

Adoptez de bonnes habitudes de sécurité pour le réfrigérateur

Tout dabord, assurez-vous que votre réfrigérateur fonctionne efficacement. Réglez-le à 40 ° F ou moins et votre congélateur à 0 ° F ou moins. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour le vérifier régulièrement.

Ensuite, utilisez correctement votre réfrigérateur. Mettez les aliments périssables au réfrigérateur dès que vous rentrez du magasin. Réfrigérez les restes dans les deux heures. Lorsque la température extérieure atteint 90 ° F ou plus, réfrigérez les restes dans lheure. Jeter les aliments périssables laissés à température ambiante plus longtemps que ces limites. Conservez les aliments dans de petits contenants peu profonds (2 pouces de profondeur ou moins). Les restes peuvent généralement être conservés pendant trois à quatre jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également vérifier la sécurité de mes aliments? app pour déterminer combien de temps conserver les restes. Assurez-vous détiqueter les restes pour savoir quand ils ont été préparés.

Décongelez les aliments surgelés au réfrigérateur, dans leau froide (en changeant leau toutes les 30 minutes pour la garder froide) ou au micro-ondes juste avant la cuisson . Ne laissez pas les aliments surgelés sur le comptoir ou dans lévier pour décongeler, car cela donne aux aliments suffisamment de temps à une température de «zone de danger» pour que les bactéries nocives se développent.

Gardez les viandes crues et prêtes à manger Séparez les aliments

Évitez la contamination croisée en séparant les aliments crus des aliments prêts à consommer. Utilisez deux planches à découper: lune strictement pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer; lautre pour les aliments prêts à manger comme le pain et les légumes. Laver soigneusement les planches à découper dans de leau chaude savonneuse après chaque utilisation ou les mettre au lave-vaisselle. Jeter les vieilles planches à découper qui ont des fissures, des crevasses et des cicatrices de couteau.

Faites cuire les aliments à des températures internes appropriées

De bonnes températures de cuisson tuent les bactéries nocives présentes dans les aliments. Utilisez toujours un thermomètre pour aliments pour vérifier la cuisson de la viande, de la volaille, des fruits de mer et dautres plats. Certains aliments prêts à manger doivent être réchauffés avant utilisation. Ces aliments comprennent hot-dogs, charcuteries et charcuteries et saucisses fermentées et sèches. les aliments à la bonne température interne avant de les manger.

Utilisez le guide suivant lors de la cuisson des aliments, pour vous assurer que les aliments atteignent leur température interne sécuritaire:

• Bœuf, veau, porc et steaks, rôtis ou côtelettes dagneau: 145 ° F (puis, laissez reposer trois minutes avant de découper ou de consommer)
• Boeuf haché, veau, porc, agneau: 160 ° F
• Tous volaille, poulet, dinde et canard: 165 ° F
• Casseroles: 165 ° F
• Plats à base dœufs: 160 ° F
• Poisson: 145 ° F ou jusquà opaque et flocons à la fourchette
• Pétoncles: cuire jusquà ce que la chair soit blanche laiteuse ou opaque et ferme
• Crevettes, homard et crabe: cuire jusquà ce que les coquilles deviennent rouges et que la chair soit nacrée et opaque
• Palourdes, huîtres et moules: faites cuire jusquà ce que les coquilles souvrent pendant la cuisson (ne mangez pas de coquilles non ouvertes)
• Restes: réchauffez à au moins 165 ° F
• Charcuterie et hot-dogs: chauffer à 165 ° F ou jusquà ce quils soient chauds
• Soupes, sauces et sauces: porter à ébullition
• Oeufs: bouillants, fr ying ou brouiller, assurez-vous que les jaunes et les blancs sont fermes et non coulants

Aliments à éviter

En plus de bonnes habitudes de sécurité alimentaire, il existe certains aliments qui sont enceintes les femmes doivent éviter:

• Viandes, volailles, poissons et crustacés rares, crus ou insuffisamment cuits. Cela comprend les hamburgers rares, le tartare de bœuf ou de steak, les sushis, les sashimis, le ceviche et le carpaccio, et les huîtres crues.
• Poissons contenant des niveaux élevés de mercure (espadon, tile, maquereau royal, requin, marlin, hoplostète orange, et thon aux gros yeux) *
• Fruits de mer fumés réfrigérés, à moins quils ne soient dans un plat cuit et chauffés à une température interne de 165 ° F. Les versions en conserve de fruits de mer fumés peuvent être consommées sans danger.
• Produits laitiers non pasteurisés tels que le lait et le fromage «crus».Certains fromages à pâte molle frais doivent être évités, notamment le feta, le brie, le camembert, les variétés à pâte persillée et le queso fresco à la mexicaine, à moins quils ne soient étiquetés comme étant faits de lait pasteurisé.
• Oeufs crus ou insuffisamment cuits, y compris à la cuisson molle, liquide ou poché.
• Aliments contenant des œufs insuffisamment cuits, comme le lait de poule non pasteurisé, les sandwichs Monte Cristo, la vinaigrette César maison, la sauce hollandaise sauce, tiramisu et pâte à biscuits crue ou pâte à gâteau.
• Pousses crues.
• Salades de viande ou de fruits de mer préparées au comptoir de charcuterie, y compris salade de jambon, de poulet ou de thon.
• Jus de fruits et de légumes non pasteurisés.
• Viande à tartiner ou pâté de la section réfrigération ou du comptoir de charcuterie.

* Bien que certaines formes de poisson énumérées ci-dessus présentent un risque pendant la grossesse, les fruits de mer fournissent des acides gras oméga-3 et dautres nutriments précieux pour la croissance et le développement du bébé. Les Dietary Guidelines for Americans recommandent aux femmes enceintes ou qui allaitent de consommer au moins 8 à 12 onces dune variété de fruits de mer à faible teneur en mercure chaque semaine.