Réponses à vos questions
La tarte aux pacanes doit-elle être réfrigérée?
Question: Je prévois de faire une tarte aux pacanes pour Thanksgiving. Une fois cuite, la tarte aux pacanes doit-elle être réfrigérée ou puis-je la laisser à température ambiante?
Réponse: Vous devez réfrigérer la tarte aux pacanes, sauf si vous prévoyez de la servir à lintérieur deux heures de cuisson.
En tant que ministère de lAgriculture des États-Unis et American Egg Board Notez quil nest pas sécuritaire de manger des tartes faites maison avec des garnitures à base dœufs, y compris une tarte aux pacanes, qui ont été laissées reposer à température ambiante pendant deux heures ou plus. (Les tartes aux pacanes produites dans le commerce qui sont exposées et vendues non réfrigérées contiennent des conservateurs et dautres ingrédients ajoutés pour les rendre stables à la conservation.)
La raison en est que les bactéries se développent rapidement lorsque votre tarte aux pacanes est conservée à des températures comprises entre 40 ° F et 140 ° F. Pour prévenir les maladies dorigine alimentaire, la tarte aux pacanes maison doit être réfrigérée dans les deux heures. Vous pouvez placer la tarte au réfrigérateur si elle est encore chaude.
Les experts en pâtisserie de Betty Crocker et Pillsbury recommandent également de réfrigérer la tarte aux pacanes maison (vérifiez les liens pour quelques recettes savoureuses.) Couvrez la tarte sans serrer de papier daluminium ou de pellicule plastique. Bien conservée, la tarte aux pacanes se conservera de trois à quatre jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également geler la tarte aux pacanes avec succès. Pour congeler, enveloppez la tarte hermétiquement avec du papier daluminium ou du film plastique pour congélateur, ou placez-la dans un sac de congélation très résistant. Pour de meilleurs résultats, utilisez la tarte aux pacanes surgelée dans les deux mois.