Recette de tarte aux fraises maison
Cela fait un moment que je nai pas partagé une recette de tarte maison avec vous les gars! Je crois que la dernière tarte que jai partagée ici était en février pour une galette aux fraises, mais si cela ne compte pas, la dernière tarte était ma tarte aux patates douces et aux pacanes le dernier Thanksgiving. Bien que jaie beaucoup de recettes de tartes dans les archives, jai tendance à éviter les tartes à cause du travail damour qui y est consacré. Cette recette de tarte aux fraises maison nest pas différente. Cela prend du temps et de l’amour, mais cela en vaut toujours la peine à la fin. Rien ne vaut une garniture de fruits chauds dans une croûte feuilletée et de la crème glacée.
Cette recette de tarte aux fraises maison sest concrétisée parce que nous sommes allés cueillir des fraises récemment. Puisque le début de lété est à nos portes, nous avons tous envie de certaines de nos activités estivales classiques. Heureusement, la cueillette des fraises est lune de ces choses qui est plus facile à faire dune manière socialement distante. Nous avons fait sortir les enfants et avons frappé l’une de nos fermes locales, Butler’s Orchard à Germantown, dans le Maryland.
Nous avons tous passé un bon moment et sommes rentrés à la maison avec BEAUCOUP de fraises. Après avoir mangé autant que possible, je me suis mis à la pâtisserie. On a demandé à chaque membre de la famille ce quil voulait. Mon fils voulait de la glace à la fraise et mon mari voulait de la tarte. Naturellement, jai accepté les deux et cette tarte aux fraises a été la première chose à arriver. Mon fils aura sa glace à la fraise,… restez à lécoute bientôt.
Pour cette recette de tarte aux fraises maison, je voulais massurer quelle ÉCLATE avec une saveur de fraise car cest un été caractéristique tarte.
Pour amener cette tarte aux fraises à un tout autre niveau, jai ajouté des fraises lyophilisées à la croûte de tarte. Donc, à tous les niveaux de cette tarte, vous obtenez des fraises. Jai repris cette astuce de Bake from Scratch lété dernier et cela a changé ma vie de tarte.
Pour récapituler, cette tarte commence par une croûte de tarte au beurre infusée aux fraises…
et est rempli de fraises fraîches sucrées et juteuses cuites à la perfection et recouvert dune autre couche de cette croûte de tarte.
Tout dans cette tarte crie lété et jespère que vous en ferez lexpérience.
Pour faire simple, cette tarte aux fraises est incroyable. Si vous avez le temps cet été, veuillez ajouter cette recette de tarte aux fraises maison à votre liste de seau dété. Vous ne le regretterez pas.
Ingrédients
CROÛTE DE TARTE:
- 2 ½ tasses farine tout usage
- ½ tasse de fraises lyophilisées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 14 cuillères à soupe de beurre non salé froid , coupé en cubes
- Eau glacée
- 1 gros œuf, battu avec 1 cuillère à soupe de lait pour le lavage des œufs
- Sucre turbinado pour saupoudrer
REMPLISSAGE:
- 5-6 tasses de fraises fraîches
- Zeste et jus dun 1/2 citron (ou au goût)
- 1 cuillère à café dextrait de vanille
- 1/4 cuillère à café dextrait damande
- ½ tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de cassonade
- ¼ tasse de fécule de maïs ou de farine tout usage
- une pincée de sel
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
Instructions
- Préparez ½ tasse deau glacée et réservez au réfrigérateur. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les fraises séchées, le sucre et le sel. Ajouter la moitié du beurre et mélanger 30 secondes. Ajouter le reste du beurre et mélanger jusquà ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
- Saupoudrer environ 6 cuillères à soupe deau froide sur le mélange et mélanger jusquà ce que la pâte se forme en grumeaux. Sil est sec, ajoutez un peu plus deau (1 cuillère à soupe à la fois) jusquà ce que la pâte se rassemble.
- Retirez la pâte du robot et rapprochez-la. Divisez la pâte en deux disques; un légèrement plus grand que lautre et enveloppé dans une pellicule plastique. Réfrigérez pendant au moins une heure ou toute la nuit. La pâte peut être préparée jusquà 3 jours à lavance. Conserver au frais.
- Laisser reposer à température ambiante quelques minutes avant de létaler.
- Étaler un disque plus grand sur une surface légèrement farinée en un grand cercle. Mettre dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces, couper les bords en laissant un surplomb dun pouce ou deux. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger les fraises avec le zeste et le jus de citron, lextrait de vanille et lextrait damande. Ajoutez les sucres, la fécule de maïs, le sel et le gingembre moulu et assurez-vous que les baies sont bien enrobées et que la fécule de maïs disparaît.Laisser reposer au moins 10 minutes.
- Versez les fraises dans la croûte à tarte, en veillant à lempiler haut au centre.
- Abaissez la deuxième pâte et coupez-la en lanières pour créer un dessus en treillis. Si vous avez une roue à pâtisserie, elle est parfaite pour cela. Jaurais aimé en avoir un car il aurait même rendu mes bandes. Créez un dessus / tissage en treillis comme vous le souhaitez.
- Sertissez les bords des lanières avec une fourchette.
- Fouettez lœuf et 1 cuillère à soupe de lait dans un petit bol. Badigeonner le dessus de la tarte avec de lœuf et saupoudrer de sucre turbiné. Refroidir pendant 15-30 minutes.
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 50-60 minutes ou jusquà ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
- Laisser la tarte refroidir pendant au moins 2 à 3 heures avant de la servir.
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