Recette de légumes verts au collard vegan à la mijoteuse à la mijoteuse

Aujourdhui, je partage ma recette de chou vert végétalien à la mijoteuse qui est rapidement devenue lune des recettes les plus populaires ici sur le blog. Ces choux verts sains sans viande sont sans gluten, sans produits laitiers (sans beurre) et conviennent à la fois aux régimes végétaliens et végétariens.

En cette période de lannée aux États-Unis, on nous rappelle de toutes parts la tradition méridionale de manger du chou vert et des pois aux yeux noirs le jour de lan pour apporter chance et stabilité financière avec nous le reste de lannée .

Comme je suis un Russe qui na vécu quaux États-Unis ces dernières années, je trouve toujours de nouvelles traditions américaines tout le temps.

La saveur du chou vert classique du Sud mest particulièrement cher parce que cela me rappelle quelque chose que je mangeais à la maternelle il y a très, très longtemps, lorsque lUnion soviétique existait encore.

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Ma mémoire gustative est très forte – je ne me souviens peut-être pas exactement ce quétait ce plat de la maternelle (cétait clairement un type de verts), mais quand jai goûté pour la première fois le chou vert américain il y a quelques années, les saveurs mont ramené tout droit à mon enfance.

Les choux verts sont étroitement liés au chou et au chou frisé et sont riches en nutriments: ils contiennent beaucoup de vitamines A, C, K, ainsi que des nutriments comme le calcium, le fer, les folates, etc.

Soluble et les fibres insolubles dans le chou vert aident à débarrasser nos artères du (mauvais) cholestérol LDL et nos intestins de toutes sortes de saletés.

En plus de tous ces bienfaits, le chou vert est riche en phytonutriments anticancéreux qui inhibent la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.

Il ny a pas longtemps, je me suis procuré une énorme quantité de chou vert dans un magasin de légumes local, alors jai décidé dexpérimenter la cuisson dans une mijoteuse.

Comment pour préparer et cuire les verts de collard végétaliens à la mijoteuse

La préparation des feuilles de chou vert grandes et épaisses peut sembler une tâche fastidieuse, mais en fait, ce nest pas nécessaire.

La partie délicate est de laver les morceaux de saleté et de sable persistants. Jai trouvé que le meilleur moyen dy parvenir est de donner aux feuilles un bain deau froide rapide dans un évier de cuisine propre.

Jai également ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à leau pour un meilleur nettoyage, et jai bien remué les feuilles avec mes mains (gants en caoutchouc en option).

Une fois les feuilles propres, je les ai sorties et secouez leau (les feuilles nont pas besoin dêtre complètement sèches à cette étape).

Jai ensuite empilé quelques feuilles sur une planche à découper, en alignant leurs tiges centrales ensemble, et jai coupé les tiges . Cette étape est facultative mais fortement recommandée pour obtenir une texture uniforme dans les choux verts cuits.

La recette classique du chou vert du Sud greens appelle à les cuire avec du bacon, un jarret de jambon ou une autre partie danimal fumé. Cela ajoute beaucoup de graisses malsaines à un plat qui peut autrement être très sain.

Naturellement, jai décidé de réinventer la recette pour la rendre plus saine et végétalienne.

Pour être sûr que mon les choux sont toujours sortis avec une saveur fumée classique, jai ajouté un tout petit peu de fumée liquide à la fin (cest ma marque de fumée liquide préférée).

Alternativement, vous pouvez saupoudrer vos choux de bon paprika fumé (voici une délicieuse marque de paprika fumé espagnol), ou utiliser la fumée liquide et le paprika ensemble si vous êtes un grand fan de saveurs fumées !

Vous nêtes pas fan des choux verts à cause de leur goût légèrement amer? Un petit conseil: les choux perdent leur amertume et deviennent plus sucrés après les premières gelées de lhiver – il en va de même pour la plupart des légumes verts de la famille des choux.

Vous nêtes toujours pas fan? Utilisez dautres types de légumes verts pour cette recette – le chou, le chou frisé, les feuilles de navet (plus amères que le chou vert) fonctionnent tous pour la tradition de la bonne chance du Nouvel An du Sud.

Au fait, si vous ne voulez pas pour attendre que vos légumes-feuilles à la mijoteuse soient cuits et préférez avoir quelque chose de rapide, consultez ma recette de chou frisé et doignons sautés faciles avec une réduction balsamique – elle est préparée sur la cuisinière en un rien de temps!

Que puis-je servir avec des verts de collard vegan à la mijoteuse?

Ces verts de chou vert végétaliens font un délicieux accompagnement pour le tofu cuit au four, le seitan barbecue maison ou les pois chiches BBQ. Si vous préparez tout le festin du Nouvel An à la mode du Sud, essayez-les avec mes petits pois aux yeux noirs Instant Pot!

Il se marie également bien avec dautres plats daccompagnement végétaliens comme ma purée de pommes de terre végétalienne facile, le chipotle salade de chou, courge musquée rôtie ou choux de Bruxelles rôtis fumés pour un délicieux festin réconfortant inspiré de lautomne.

Si vous préparez cette recette pour votre dîner de Thanksgiving, noubliez pas mon végétalien crémeux sans produits laitiers casserole de haricots verts!

MISE À JOUR Juillet 2015: Cette recette a été approuvée par le Dr Michael Greger de Nutrition Facts.org pour faire partie de son répertoire de recettes saines à base de plantes!

Si vous avez essayé cette recette, jaimerais savoir comment cela sest avéré! Donnez-lui une note ci-dessous, épinglez-le sur Pinterest, taggez @vegan_runner_eats sur Instagram ou laissez un commentaire.

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Question du jour: Suivez-vous la tradition sudiste de manger du chou vert et des pois aux yeux noirs le jour de lan? Y a-t-il dautres traditions alimentaires dans la région où vous vivez?

Jadorerais avoir de vos nouvelles dans les commentaires! Et bonne année à vous et à votre famille!