Recette de côtes levées grillées au barbecue
Ce barbecue mariné facile La recette de côtes levées nécessite des côtes courtes à la coréenne, qui sont tranchées plus finement que les côtes courtes ordinaires (voir limage pour voir à quoi vos côtes devraient ressembler). Marinés jusquà ce quils soient tendres, puis grillés rapidement avec une sauce barbecue sur le gril, ils constituent un repas dété incroyable. Parfait pour votre prochain barbecue grillfest!
Sans gluten, sans soja, sans paléo, raffiné sans sucre, sans produits laitiers, sans noix
Quand vous voyez la photo ci-dessus, vous imaginez probablement quelle a été prise juste avant que tout léquipage du ranch Alderspring ne sassoit pour un délicieux dîner de côtes levées au barbecue (ou de côtes courtes à la coréenne, comme nous les appelons) avec, oh, je nen ai pas Je ne sais pas, de la purée de pommes de terre et une grande salade sur le côté.
En fait, la photo a été prise alors que je me perchais précairement sur un grand tabouret dans mon appartement de collège, penchée si loin sur tout larrangement quune ou deux fois jai failli tomber par la fenêtre. Pendant ce temps, mes colocataires ont gloussé en arrière-plan. Lun deux a même eu le culot de dire: « Ouais, tu es définitivement la colocataire bizarre. »
Pas de côtes courtes pour elle, alors.
Mais peut-être que je suis un colocataire bizarre. Je suis parfois un peu rêveur à lidée de sortir de cette ville et de retourner dans un ranch au milieu de nulle part pour lété. Je cuisine des choses comme ces côtes levées de barbecue. Je fais des diatribes alimentaires (« Saviez-vous que beaucoup de bœuf prétendument » américain « vient en fait dAustralie? » « HA! Vous pensez que ces poulets » sans cage « vivent heureux sur de beaux pâturages? Il y a de fortes chances quils vivent encore à lintérieur dans des conditions surpeuplées et insalubres »). Et puis il y a le grill illégal. Bien que nous ayons un joli balcon pour cuisiner, je ne suis pas vraiment censé avoir un grill sur le campus Mais techniquement, les règles de sécurité incendie ne disent pas spécifiquement «pas de grilles autorisées». Cest plus une hypothèse, vraiment. Et c’est un si petit gril. Je le cache donc sous mon lit lors des contrôles de sécurité incendie (ne le dis à personne).
Mais de toute façon, passons à la recette. Comme je suis loin du ranch et de l’équipage d’Alderspring, je n’ai que mes colocataires avec qui partager ces côtes. Mais vous, cependant, pouvez avoir une partie de côtes. Nous sommes presque en avril. Il est temps de monter ce gril et de faire un barbecue.
Oh, et voir ces côtes crues ci-dessus? C’est à cela que ressemblent les côtes courtes de style coréen ou les côtes de flanc. Et malheureusement, la recette ne fonctionnera pas vraiment avec des côtes courtes régulières. Alors assurez-vous davoir de fines côtes tranchées comme celles ci-dessus! Vous pouvez trouver des côtes courtes de style coréen sur le magasin Alderspring ici.
Dernier point mais non des moindres, si vous êtes un nerd de paléo / sans gluten / santé comme moi, essayez cette sauce barbecue paléo sur ces petites côtes de barbecue!
Au fait… si vous voulez plus de secrets de cuisine de bœuf impressionnants (par exemple, comment ne pas ruiner une belle coupe de bœuf en la coupant mal), ainsi que de nombreuses recettes de bœuf pour des dîners sans tracas, rejoignez la newsletter Meathacker ci-dessous!
Recette de côtes levées grillées au barbecue
Ingrédients
- 2 lb de côtes courtes à la coréenne (nhésitez pas à doubler la recette si vous avez 4 lb)
- 1/4 tasse de jus dananas ou, si vous navez pas de jus, environ 1/3 tasse de morceaux dananas hachés 1/4 de pouce et 1/4 tasse deau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert
- 1/8 tasse de tamari de sauce soja ou de noix de coco aminos
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de miel ou de cassonade
- 1/8 tasse dhuile dolive
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- 1 cuillère à soupe dail émincé
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- Sel au besoin voir instructions
- Environ 1 tasse de sauce barbecue voir ci-dessus pour la recette de sauce paléo bbq
Instructions
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Décongeler les côtes complètement, séparez-les, rincez rapidement pour enlever les petits fragments dos et placez-les dans un sac ziploc (ça va sils « sont encore un peu humides après le rinçage).
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Versez le jus dananas dans une petite casserole ou ajoutez les morceaux dananas et leau.
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Ajoutez le jus de citron vert / citron, la sauce soja, le vinaigre, le miel / la cassonade, lhuile dolive, le paprika fumé, lail et la mélasse.
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Si vous utilisez c oco aminos, ajoutez une pincée de sel (ce nest pas aussi salé que la sauce soja ou le tamari).
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Portez le mélange dans la casserole à ébullition, en remuant de temps en temps pendant quil chauffe.
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Retirer du feu. Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
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Une fois que la marinade est un peu refroidie, versez-la dans un sac ziploc. travers de porc. Fermez le sac et secouez-le jusquà ce que les côtes soient bien enrobées.
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Réfrigérer 2 à 4 heures mais plus (les côtes finement tranchées commenceront à se séparer et seront très difficiles à cuire sur le gril! Retournez le sac de temps en temps pour vous assurer que toutes les côtes sont bien enrobées.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffez votre gril à feu vif.
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Faites griller les côtes à feu vif pendant environ 5 minutes de chaque côté. Vous voulez quelles deviennent très croustillantes et croustillantes (comme du bacon) à lextérieur, alors ne vous inquiétez pas trop trop de cuisson – ils ne deviendront pas durs.
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Servir avec du riz, purée de pommes de terre , de la salade ou tout ce que vous voulez. Ayez de la sauce barbecue sur le côté à étaler sur les côtes si vous le souhaitez!