Recette de cocotte au fromage et à lananas

Je ne suis pas issu dune lignée de cocottes. Ou les sudistes. Ou des gens qui font tout un plat pendant les vacances. Mais mon mari lest. Et lors du premier Noël que nous avons passé en couple, jai essayé de mentendre avec les beaux-parents, dans lÉtat de Tar Heel. Javais soigneusement décoré des salles, emballé des boîtes, truqué mon chemin à travers des hymnes inconnus et remuais un pot plein de glögg sur la cuisinière de sa sœur quand sa nièce est entrée, se maudissant.

« Bon sang! Jai oublié de faire la cocotte au fromage et à lananas! »

Et maintenant? Malgré lhospitalité stellaire de la famille, je me sentais déjà non amarré, un monstre de Brooklyn sans racines, catholique, qui « navait pas apporté grand chose aux festivités en plus de la propension à réchauffer un pot de vin rouge, des oranges épicées, du gingembre et du brandy donc, tellement de brandy). Les mots «cheesy», «ananas» et «casserole» se sont affrontés, puis contre mon crâne et ont retenti au sol.

Pas par snobisme, mon Dieu, non. Une de mes choses préférées à propos de Douglas était (et est) sa chaleur et sa politesse du Sud, et je me croyais (naïvement) comme un érudit de la gastronomie du Sud, en profitant des artisans du jambon héritage et des techniques de biscuit fétichiste pendant quelques années auparavant. Le problème était que tout ce savoir était assez académique et précieux – loin des aliments de base du livre de cuisine de léglise servis dans les maisons des sudistes pendant les vacances. Jétais juste habitué à la clarté, pas à la casserole: la dinde, les légumes verts, la farce, lamidon. Cétait juste un peu trop de choc culturel à la fois, le tout entassé dans une casserole beurrée.

Le glögg et un mimosa du matin de Noël (ou trois) mont mis un peu plus à laise, mais quelques les cadeaux de la famille – une «bible» de la cuisine du Sud et les Fêtes de la ville de meubles de la Ligue junior de High Point, restaurées – ont envoyé un message assez clair: Aimez-nous; apprenez à aimer notre nourriture.

CONNEXION Préparez des pommes de terre festonnées à lancienne « 

La première partie était facile. La seconde … cétait une autre histoire. Je me suis penchée sur les fêtes et jai roulé mes yeux sur les ingrédients de la salade congelée de concombre (gélatine de citron vert, vinaigre, mayonnaise à loignon, concombre) et soulevé involontairement les ingrédients du gratin dananas, alias la cocotte au fromage dananas que javais échappé, euh, manqué le jour de Noël: deux ( 2) sortes dananas en conserve, beurre, sucre, fromage et pour couronner le tout, une manche de craquelins Ritz. Je ne suis pas un maniaque de la santé selon les calculs de quiconque, mais le simple fait de le lire a rendu ma peau cirée. Jai rangé le livre – jusquà lannée suivante et un autre Noël avec les futurs parents.

Et dici là, il y avait encore plus en jeu. Douglas et moi avions signé un bail pour un nouvel appartement, que nous partagerions, et nous allions annoncer la nouvelle à sa mère octogénaire pendant les vacances. Jai attrapé la râpe et me suis mis au travail, ravalant mon inquiétude en mélangeant chaque ingrédient: fruits en conserve, sucre, graisse, craquelins transformés et salés. Voilà tout.

Javais à peine de la place pour la première bouchée, mais je lai fait, et une deuxième et une troisième. Et puis je suis retourné au buffet pour une autre aide. Comme la célébration elle-même, oui, cest assez ringard, mais merveilleusement doux dans son essence. Et une fois par an, même un Yankee angoissé comme moi peut supporter un peu de joie et de joie.

Mais je nont pas encore fait face à la congélation.