Recette de bonbons de la divinité à lancienne
Bonbons de la divinité Recette – cette recette de divinité à lancienne est le régal parfait pour les fêtes. Oreiller doux, sucré, et tout comme grand-mère avait lhabitude de faire!
Recette de bonbons Divinity
Divinity est mon bonbon de Noël préféré. Ma grand-mère Wanda était une fabrique de bonbons incroyable, et pendant les vacances, je garde de bons souvenirs de son comptoir de cuisine rempli de boîtes de bonbons de Noël remplies de bonbons faits maison. À Noël dernier, jai partagé la recette de bonbon au fondant de ma grand-mère See et la recette de croquant aux arachides de grand-mère. Je navais pas sa recette de divinité, mais celle-ci a le même goût que je me souviens. Si vous navez jamais essayé la divinité, je la décrirais comme un nougat blanc doux et sucré, un croisement entre le fudge et une guimauve.
Pour ce Divinity Candy, vous aurez besoin dun thermomètre à bonbons de bonne qualité et je suggère une casserole de 3 1/2 pintes avec une poignée pour faciliter le versement.
Laissez le sucre se dissoudre dans leau et le sirop de maïs à feu moyen, puis augmentez le feu jusquà ce que le mélange atteigne 250 degrés F.
Pendant que le sirop chauffe, fouettez les blancs dœufs jusquà ce quils soient fermes. Vous saurez quils sont prêts lorsque les pics ne tombent pas lorsque le fouet est retourné.
Diffuser lentement mélange de sucre chaud dans les blancs dœufs pendant que le batteur bat à feu vif. Ce processus devrait prendre environ deux minutes. Je recommande dutiliser un pot avec une poignée pour faciliter ce processus. Jai utilisé un grand pot lourd la première fois que jai fait de la divinité, et il était extrêmement difficile de verser un flux régulier et régulier. Jétais aussi assez nerveux à lidée de verser le mélange chaud dans mon bol en verre KitchenAid, mais je lai regardé et le bol est en verre trempé.
Divinity
Voici maintenant le partie délicate: vous devez continuer à mélanger jusquà ce que le mélange perde son éclat. Vous voulez quil aille au-delà de létape de coulée brillante à une étape de scoopable mate. Selon la température de votre cuisine, cette durée peut vraiment varier. Mes lots ont pris entre 15 et 20 minutes, mais si votre cuisine est plus froide, cela peut prendre moins de temps. Comme mon mélangeur battait si longtemps, je réglais une minuterie et battais le mélange de divinité pendant 5 minutes, puis je laissais reposer pendant 2-3 minutes pour donner au mélangeur et au mélange de bonbons une chance de refroidir. Cest la partie la plus importante du processus. Si le mélange est brillant, ne le ramassez pas sur le papier ciré, il sétalera et collera. Faites un test de scoop pour vérifier. Si ça se propage, continuez à mélanger.
La Divinity est traditionnellement ramassée avec deux cuillères, puis tourbillonnée sur le papier ciré. Cela lui donne une jolie finition lisse. Vaporisez les cuillères avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Jaime la divinité surmontée dune seule noix de pécan pour lui donner un peu de croquant et saveurs.
Laissez-le reposer sur le papier ciré pendant environ une heure, puis rangez-le dans un récipient hermétique.
La technique des deux cuillères peut prendre du temps, et vous voulez travailler rapidement pour que le mélange de bonbons ne devienne pas trop dur.
Jai également testé un cookie de taille moyenne cuillère vaporisée dun aérosol de cuisson antiadhésif et cela a fonctionné à merveille. Jai utilisé cette technique pour créer la divinité sans noix demandée par mes filles.
Vous pouvez également ajouter des pacanes écrasées au mélange avant de ramasser. Voici une image de la divinité préparée selon les trois méthodes afin que vous puissiez voir à quoi elles ressemblent.
Recette de divinité
Cette recette de divinité à lancienne est le régal parfait pour les fêtes. Divinity Candy comme la grand-mère avait lhabitude de faire!
- 4 tasses de sucre
- 1 tasse de sirop de maïs blanc
- 3/4 tasse deau
- 3 œufs blancs
- 1 cuillère à café dextrait de vanille pure
- pecansoptional
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Plaques à pâtisserie Ligne 3 avec du papier ciré et réserver. Dans une casserole de 3,5 litres équipée dun thermomètre à bonbons, fouetter ensemble le sucre, le sirop de maïs et leau. Chauffer à feu moyen jusquà ce que le sucre soit dissous, en remuant de temps en temps.Augmentez le feu et arrêtez de remuer. Continuez la cuisson jusquà ce que le thermomètre à bonbons indique 250 degrés F.
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Pendant que le mélange de sirop chauffe, battre les blancs dœufs dans un batteur sur socle jusquà ce que des pics fermes se forment. Une fois que le sirop a atteint 250 degrés, jetez lentement et soigneusement le mélange dans les blancs dœufs pendant que le mélangeur bat encore. Vous devriez diffuser pendant environ 2 minutes. Ajouter lextrait de vanille.
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Laisser mélanger à vitesse moyenne pendant encore 15-20 minutes, ou jusquà ce que le mélange ne soit plus brillant. Si le mixeur et le mélange Divinity sont encore chauds, éteignez le mixeur et laissez reposer 2 à 3 minutes toutes les cinq minutes pour laisser refroidir le mélange.
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Divinity est prêt lorsque le mélange nest plus brillant et conserve sa forme lorsquil est déposé sur du papier ciré. Le mélange ne doit pas se répandre. Testez une cuillerée, et si elle se propage, continuez à mélanger.
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Pour déposer la divinité sur du papier ciré, en travaillant rapidement, utilisez deux cuillères vaporisées dun aérosol de cuisson antiadhésif. Prenez une cuillère à soupe, puis utilisez une deuxième cuillère pour gratter la divinité sur du papier ciré. Remuez doucement le dessus de la divinité pour lui donner une finition lisse. Laisser reposer environ 1 heure. Servir ou conserver dans un contenant hermétique jusquà deux semaines. Facultatif: garnir dune noix de pécan.
Vous pouvez également utiliser une cuillère à biscuits vaporisée dun aérosol de cuisson antiadhésif pour répartir la divinité sur du papier ciré. Cette méthode est beaucoup plus rapide que les cuillères et donne des portions parfaitement dimensionnées, mais ne laisse pas une finition lisse comme les cuillères.
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