Recette de bifteck haché aux oignons et champignons
- Pin
- Partager
- Tweet
Cette recette de steak haché est saisie à la perfection puis garnie dherbes, doignons caramélisés , et des champignons et servis avec un côté de pommes de terre rissolées maison pour un repas de famille parfait en semaine.
Les steaks hachés sont si dang sous-estimé! Ils sont remplis de protéines, de saveurs délicieuses et sont généralement étouffés dans des oignons et des champignons rôtis pour un repas incroyablement savoureux.
Il ny a pas de battement autour du pot, les prix des steaks augmentent, ce qui le rend de plus en plus difficile lacheter. Cependant, cette recette est simplement de la surlonge moulue emballée ensemble, bien assaisonnée avec du sel et du poivre, puis rôtie à la poêle ou grillée à la température interne souhaitée, aussi simple que cela.
Quest-ce quun haché Steak
Cest essentiellement un hamburger créé à partir de bœuf haché ou haché. Je pense quun steak de surlonge haché est la meilleure façon daller car vous pouvez vous assurer quil provient dune bonne coupe de bœuf, la surlonge, et quil a un bon combo de maigre à gras qui est généralement de 90/10.
Les ratios maigre / gras ne sont que cela, les 90 signifient que 90% de la viande hachée est maigre et 10% de celle-ci est du gras. Ne soyez pas trop préoccupé par le pourcentage de graisse, car vous avez besoin dun peu de graisse pour aider à maintenir la viande hachée ensemble.
Vous pouvez absolument utiliser un mandrin haché ou un rondelle hachée si vous souhaitez économiser de largent, mais généralement , ces coupes ont un rapport gras / maigre plus élevé, quelque part autour de 80/20, ce qui est environ 5 à 10% plus élevé que la viande de surlonge hachée et peut coudre un peu gras. Les viandes ayant un rapport gras / maigre plus élevé auront également tendance à rétrécir lors de la cuisson, car la graisse cuit.
Le steak haché est bourré de protéines, de saveur et de prix abordable. Je veux dire, allez, qui ne voudrait pas de ce bon steak haché? De plus, les steaks hachés sont incroyablement polyvalents en ce qui concerne la méthode de cuisson et les plats à servir.
Ce qui sy passe
La belle chose à ce sujet, ou vraiment nimporte quel steak dailleurs, cest que vous pouvez y mettre ce que votre cœur désire! On dit toujours qu’un bon steak n’a besoin de rien et je suis d’accord! Cette recette de steak haché peut absolument être mangée seule, mais mec oh mec, les oignons caramélisés et les champignons rôtis rehaussent tellement la saveur.
Les oignons et les champignons caramélisés dégagent de lumami qui est cette délicieuse saveur que vous goûtez là où vous vous ne pouvez pas la poser et vous devez continuer à la manger.
La viande est de nature umami, donc si vous combinez cela avec 2 autres ingrédients umami, vous avez une explosion de saveur absolue dans votre bouche alors remerciez le Seigneur pour cela! Honnêtement, le steak haché et les oignons sont bons en eux-mêmes et les champignons le portent à un autre niveau.
Si vous nêtes pas fan doignons et de champignons, essayez de former vos galettes de hamburger avec de lail finement haché ou de la sauce soja avant la cuisson pour donner plus de saveur à la viande et la faire mijoter simplement dans le bouillon.
Aliments avec Umami: Les autres aliments qui contiennent de lumami sont la sauce soja, le gingembre, lail, le kimchi, le fromage vieilli et les tomates , et plusieurs autres.
Comment le préparer
1: Commencez par former vos galettes de viande à laide de vos mains en portions denviron 8 onces, vous pouvez les observer. Mettez-les sur le côté dans une assiette et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel de mer et du poivre noir concassé. Vous pouvez les assaisonner à l’avance et les laisser reposer quelques minutes.
2: Ajoutez du bacon haché dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-les cuire jusquà ce quils soient croustillants. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Mettez le bacon cuit sur le côté dans un bol.
3: Placez les steaks hachés assaisonnés dans la casserole avec le gras de bacon fondu et faites saisir les steaks hachés jusquà ce quils soient dorés de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté. Vous ne voulez pas faire cuire les hamburgers complètement, vous voulez juste une belle poêle brune de chaque côté.
4: Mettez les steaks hachés sur le côté, puis ajoutez les oignons et les champignons préparés dans cette même poêle avec le bacon fondu et la graisse de steak hachée. La cuisson dans la graisse apportera simplement plus de saveur à ce plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez égoutter toute la graisse et recommencer avec 2 à 3 cuillères à soupe dhuile dolive.
5: Faites cuire les oignons et les champignons à feu moyen jusquà ce quils soient bien dorés, en les remuant tous les 2 à 3 minutes pour un total de 15 minutes. Vous nêtes pas obligé de faire une caramélisation parfaite mais plus vous caramélisez longtemps, plus votre plat sera savoureux. Vos oignons doivent légèrement dorés de tous les côtés et fragiles.
6: Ajouter le bouillon de bœuf, le thym, le sel et le poivre dans la casserole avec les oignons et les champignons et porter à ébullition à feu vif.
7: Baissez le feu à doux, ajoutez à nouveau les steaks hachés et le bacon cuit et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusquà ce que les légumes soient tendres et que les steaks hachés soient bien cuits. Servez!
Comment caraméliser les oignons
Juste au moment où vous pensez avoir caramélisé des oignons, il a probablement besoin de 10 à 15 minutes de plus. Les vrais oignons caramélisés mettent environ 45 minutes à bien caraméliser, mais la saveur, oh la saveur qui en découle.
Tout commence par ajouter un peu de graisse dans une casserole à feu moyen, puis ajouter vos tranches oignons et les oublier pendant 45 minutes. Eh bien pas vraiment, vous devez revenir toutes les 5 minutes environ pour faire du bruit mais vous ne voulez pas trop les agiter ou ils nauront jamais la chance de caraméliser.
Vous peut également ajouter un peu deau ou de vin pour déglacer la casserole et enlever tout le fond qui est collé au fond de cette casserole. Le fond est cette bonté au fond de la poêle lorsque vous faites rôtir quelque chose qui ajoute BEAUCOUP de saveur à votre recette. Maintenant, jetez tous ces bienfaits sur cette recette de steak haché.
Que servir avec un steak haché
Jai décidé daller plus loin et de servir ce steak haché sur du hasch maison bruns. Ils sont incroyablement faciles à préparer et vont très bien avec cette recette de steak et voici à quel point ils sont faciles à préparer.
- Déchiquetez des pommes de terre de taille moyenne de lIdaho et plongez-les dans un bol dans de leau froide jusquà ce quelles sont prêts à être cuits. Bien filtrer dans une passoire avant la cuisson car leau contenue dans les pommes de terre peut provoquer des flammes provenant dune poêle chaude avec de lhuile.
- Ajouter de lhuile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et une fois quelle commence pour fumer légèrement, ajoutez uniformément les pommes de terre râpées partout dans la poêle.
- Faites cuire les pommes de terre pendant 4-5 minutes puis retournez-les à laide dune spatule, vous pouvez les retourner en sections car il y aura un beaucoup au début avant de commencer à cuire.
- Les pommes de terre rissolées mettent environ 20 à 25 minutes à cuire, alors retournez-les toutes les 4 à 5 minutes dans la poêle. Ils doivent être dorés et cuits.
- Terminez en les assaisonnant de sel et de poivre. Servir chaud!
Notes du chef de recette + conseils
Comment réchauffer: Ajouter vos portions désirées dans une sauteuse avec 1/4 tasse de bouillon de bœuf, couvrir de papier daluminium et cuire au four à 400 ° pendant 10 à 12 minutes. Réchauffer votre steak à 100% entraînera une augmentation de sa température interne, très probablement au-delà du milieu et à un puits moyen.
Comment conserver: Conservez ce steak haché dans un récipient en plastique ou recouvert de plastique et réfrigérez-le jusquà à 4 jours. Il peut également être congelé jusquà 60 jours recouvert de plastique. Décongeler pendant 1 jour au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Mes recettes de steak préférées
Eh bien, cest tout ce que jai des amis, merci dêtre passé et si vous aimez le steak haché et que vous voulez vérifier lune de mes recettes préférées de steak haché, puis consultez ces
- Recette de steak frites
- Fajitas de bifteck grillé au carne asada
- Recette de bifteck dos grillé
- Steak fumé poêlé inversé
- Sandwich jibarito au bifteck de flanc
- Rôti de faux-filet avec os
Vidéo
Imprimer la recette
Recette de bifteck haché avec oignons et champignons
Ingrédients
- ▢ 6 tranches de bacon cru en dés
- ▢ 2 livres de surlonge moulue formées en galettes de 8 onces
- ▢ 2 petits oignons jaunes pelés et tranchés épais
- ▢ 4 tasses de champignons domestiques coupés en deux
- ▢ 4 tasses de bouillon de bœuf
- ▢ 2 cuillères à café de thym frais
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- ▢ 4 pommes de terre Idaho râpées
- ▢ sel de mer et poivre frais concassé au goût
Instructions
-
Assaisonner les galettes de bœuf avec du sel et du poivre et réserver.
-
Dans une grande sauteuse chaude à feu moyen, ajouter le bacon et cuire jusquà ce quil soit croustillant. Une fois le bacon cuit, réserver sur le côté et utiliser la même poêle pour ajouter la viande assaisonnée.
-
Saisir la viande de 2 à 3 minutes par côté jusquà ce quelle soit dorée mais non cuite.
-
Retirer les steaks hachés de la poêle une fois brunis et réserver dans une assiette. Ensuite, ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle, baissez le feu à moyen et caramélisez, environ 12 à 15 minutes.
-
Une fois que les légumes sont bien dorés, déglacer avec le bouillon de boeuf, ajouter le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition. Remettez les steaks hachés et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes ou jusquà ce que les légumes soient tendres et que le steak haché soit bien cuit.
-
Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez lhuile dolive et les pommes de terre râpées. Cuire de 20 à 25 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 4 à 5 minutes jusquà ce quelles soient dorées. Assaisonner de sel et de poivre.
-
Servir le steak haché avec les pommes de terre rissolées, les oignons, les champignons , sauce et thym pour la garniture.
Remarques
- Obtenez la cuisson parfaite sur ceux hachés galettes de steak en sassurant que le feu est à feu moyen-vif.
- Prenez le temps de caraméliser les champignons et les oignons, ils doivent être dorés et fragiles.
- Assaisonnez bien la sauce car ce sera le liquide de braisage qui assaisonnera en plus les galettes de hamburgers.
- Commencez par des herbes sèches et terminez tous vos plats avec des herbes fraîches pour un maximum de saveur.