Recette Bibingkang Malagkit
Êtes-vous fan de gâteaux de riz? Si vous avez aimé le biko et le suman, vous allez adorer cette recette de gâteau de riz gluant appelé Bibingkang Malagkit. Cela peut ressembler au délicieux bibingka vendu pendant le simbang gabi, mais cest totalement différent. Cest plutôt un biko modifié, à mon avis.
Le Bibingkang Malagkit peut être classé à la fois comme dessert et collation. Parfois, il est également consommé au petit-déjeuner avec du café moulu (ou kapeng barako). Le processus de fabrication de ce délicieux gâteau de riz est quelque peu complexe et fatiguant, mais avec ce guide, vous serez en mesure de faire facilement les étapes nécessaires.
En plus de la cuisson habituelle sur la cuisinière, nous devons également faire cuire ce gâteau de riz. Vous aurez besoin dun four conventionnel pour ce faire. Les feuilles de bananier sont également agréables à avoir. Nos lecteurs aux Philippines n’auront pas de mal à en obtenir un, mais si vous vivez à l’étranger, vous pouvez en obtenir un dans la plupart des magasins asiatiques. Les feuilles sont vendues congelées cependant; vous devez le décongeler avant de lutiliser.
Comment faire cuire le Bibingkang Malagkit
Cette recette comporte deux processus principaux: préparer le riz gluant sucré et faire la garniture à la crème de coco.
Commencez par cuire le riz avec du lait de coco dans une cuisinière. utilisez une grande marmite pour pouvoir vous déplacer facilement plus tard au moment de remuer. Une fois que le riz commence à absorber le liquide, ajoutez du sel et du sucre et continuez à cuire jusquà ce que le riz soit cuit et que le mélange soit bien mélangé. Ce sera bien si vous essayez de goûter le riz, déterminez également le goût et la consistance.
Lorsque le riz est cuit, déposez une feuille de bananier sur un plat allant au four. Transférer le riz cuit sur le même plat de cuisson et étendre à laide dune cuillère humide afin quil soit correctement réparti dans le plat. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préchauffer votre four ou vous pouvez également attendre que la garniture soit prête.
Pendant ce temps, faites la garniture dans une casserole en combinant la crème de coco et la cassonade (ce qui reste) . Une fois que le mélange commence à bouillir, continuez à mélanger jusquà ce quil réduise de moitié. Notez quil existe une différence entre le lait de coco et la crème de coco. En termes de texture, la crème de coco est plus épaisse; cest aussi plus savoureux.
Versez la garniture de crème de coco sur le riz sucré cuit sur la plaque à pâtisserie, puis faites-la cuire. Une fois la cuisson terminée, laissez-la refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
Essayez cette recette de Bibingkang Malagkit et dites-moi ce que vous en pensez.
Regardez la vidéo sur comment à Cook Bibingkang Malagkit
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