Quest-ce que le fromage cottage?

Le fromage cottage est un fromage frais connu pour son petit caillé et son goût légèrement salé et crémeux. Cependant, il existe aujourdhui davantage de variétés qui incluent également des caillés moyens ou gros.

Alors, comment est fabriqué le fromage cottage? Le fromage cottage est fabriqué en acidifiant le lait, ce qui entraîne la séparation du caillé du lactosérum. Une fois les caillés formés, ils sont rincés et du sel peut être ajouté.

Selon le California Milk Advisory Board, les immigrants ont introduit la tradition de la fabrication de fromage frais en Amérique, et certains pensent que le fromage cottage était lun des les premiers fromages fabriqués en Amérique.

Comparé à dautres fromages comme le cheddar (200 mg de calcium par portion) ou la mozzarella partiellement écrémée (230 mg de calcium par portion), le fromage cottage contient environ 40 à 70% de calcium en moins ( environ 70 à 125 mg par portion), car une partie du calcium est éliminée lorsque le lactosérum est égoutté. Cela dit, le fromage cottage est une bonne source de protéines de haute qualité et une bonne source de riboflavine.

Vous cherchez dautres façons dapprécier le fromage cottage? Découvrez quelques-unes des recettes ci-dessous:

• Cheesy Guacamole
• Crêpes au fromage cottage de Californie
• Blintzes au fromage
• Biscuits moelleux au fromage cottage CA