Quest-ce que le brocoli rabe? (Et comment le cuisiner?)

Notre guide du brocoli rabe.

Aussi connu sous le nom de rapini, le brocoli rabe nest pas seulement les affleurements éraflés dun brocoli ou dun bébé brocoli, comme vous pourriez le penser. En fait, le légume feuillu crucifère est étroitement lié au navet. Les tiges, les feuilles et les bourgeons de brocoli délicieusement amers sont tous comestibles et couramment utilisés dans la cuisine italienne – vous lavez probablement vu associé au porc et au Provolone sur lautre célèbre sandwich de Philadelphie.

Ne vous laissez pas intimider par lapparence sauvage et indisciplinée du légume; Le brocoli rabe est facile à cuisiner. Il est délicieux simplement blanchi et sauté dans lhuile dolive, rôti jusquà ce quil soit croustillant ou même réduit en purée en un pesto piquant. Ici, neuf recettes fantastiques pour le brocoli rabe.

1. Brocoli rabe avec saucisse

Le chef Gabe Thompson du nouveau L « Apicio de New York transforme un sandwich italien en un délicieux accompagnement.

2. Brocoli-Rabe et Ricotta Frittata

La ricotta dans cette délicieuse frittata adoucit la morsure du brocoli rabe.

3. Cavatelli au brocoli rôti Rabe et Harissa

En relation: Cavatelli avec sauce à la viande sarde

Le rôti de brocoli rabe fait ressortir sa douceur.

4. Risotto au brocoli rabe au citron grillé

Ce risotto végétarien reçoit un saveur accrue de la purée de brocoli rabe.

5. Panini au bœuf, brocoli rabe et provolone

Le rosbif juteux et le fromage provolone fondant sont incroyables sur un sandwich au brocoli amer rabe.

6. Rabe de brocoli ragoût avec sauce tomate épicée

Le chef Ryan Hardy mélange lail et les piments, avec du fenouil, dans une sauce tomate satisfaisante qui équilibre les verts amers et ajoute une belle couleur, aussi.

7. Brocoli rabe aux olives noires et au zeste de citron

Ce plat daccompagnement inhabituel associe le brocoli rabe aux olives noires funky et au zeste de citron brillant.

8. Burgers de saucisse et de brocoli rabe

Les ingrédients italiens préférés du chef Marc Vetri – saucisses maison, brocoli rabe et fromage Fontina – sont excellents sur les pâtes, mais ils font encore de meilleurs hamburgers.

9. Broccoli Rabe Pesto Bruschetta

Le chef Gabe Thompson transforme le brocoli rabe en un pesto sain et poivré qui « est délicieux sur du pain grillé.

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