Quest-ce que la vodka?

De ses humbles origines médiévales en tant quagent médicinal, la vodka a conquis le monde. En 2012, les tipplers ont consommé 1,17 milliard de gallons (4,44 milliards de litres) de boisson alcoolisée distillée, ce qui en fait lesprit le plus populaire au monde. Mais de quoi est faite la vodka?

Pour produire de la vodka, vous devez dabord fermenter tout aliment contenant du sucre ou de lamidon, puis distiller le produit pour augmenter sa teneur en alcool (la fermentation signifie nourrir le sucre en levure, afin que la levure puisse produire de lalcool.) Aujourdhui, la plupart de la vodka est fabriquée à partir de céréales fermentées comme le sorgho, le maïs, le riz, le seigle ou le blé, mais vous pouvez également utiliser des pommes de terre, des fruits ou même simplement du sucre.

Létape de fermentation crée un produit avec seulement environ 16 pour cent dalcool par volume (ABV ) – trop faible pour les spiritueux. Augmenter ce nombre nécessite une distillation ou un chauffage dans un récipient appelé alambic. Comme lalcool bout à une température inférieure à celle de leau, vous pouvez collecter lalcool évaporé en le séparant de leau. La plupart de la vodka contient 30 à 40% ABV. « Spiritueux rectifiés », comme la marque américaine Everclear, atteindre 95 à 96% ABV.

Les premiers enregistrements de vodka proviennent de la Russie du IXe siècle et de la Pologne du VIIIe siècle. La popularité de la vodka sest répandue auprès des soldats russes pendant les guerres napoléoniennes. Après la révolution russe, un fabricant de vodka a déménagé à Paris et a ouvert une distillerie sous lorthographe française désormais célèbre de son nom: Smirnoff.

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