Quelle est la différence entre Lo Mein et Chow Mein?

Avez-vous vu la liste des plats de nouilles de votre restaurant chinois local et vous êtes-vous demandé quelle est la différence entre lo mein et chow mein? Voici un indice. Ce n’est en fait pas le type de nouilles utilisé. Nous allons jeter un coup doeil.

Plats de nouilles asiatiques

Chow mein et lo mein. Pourriez-vous faire la différence si on vous le demande?

Je ne sais pas pour vous, mais nous trouvons que la répartition des plats de nouilles asiatiques est assez déroutante.

La vérité est, en aux États-Unis, nous sommes surtout habitués à ces plats sous forme de plats à emporter chinois, qui transforment la cuisine culturelle en un grand gâchis de confusion culturelle salée et sucrée, adaptée aux États-Unis.

Je veux dire, de nombreux restaurants le feront utilisent même les termes «lo mein» et «chow mein» de manière interchangeable pour leurs plats de nouilles en général.

Ils naident vraiment pas la cause avec leurs conventions de dénomination. Et, vraiment, tout dans les restaurants a tendance à se ressembler (et à goûter) de toute façon, il est si difficile de repérer une différence marquée.

Alors, jetons un coup dœil.

Quelle est la différence entre Chow Mein et Lo Mein?

Mein (ou mian) est simplement le mot chinois pour «nouilles» (prononcé «me-an»).

Les deux lo mein et le chow mein sont fabriqués à partir du même type de nouilles chinoises. Ces nouilles sont faites de farine de blé et dœufs, semblables aux pâtes italiennes.

Si vous habitez près dun bon épicier asiatique, vous pouvez probablement les trouver vendues sous le nom de «nouilles lo mein» ou même de «nouilles chow mein» . Mais si vous ne le faites pas, utiliser des spaghettis italiens réguliers ou des nouilles linguine est un excellent substitut.

Donc, si ce ne sont pas les nouilles, quelle est la différence?

Quest-ce qui fait le deux plats différents sont la façon dont les nouilles sont préparées.

Quest-ce que Lo Mein?

Lo signifie «lancé». Donc, quand on parle de lo mein, on parle, tout simplement, de «nouilles jetées».

Pour faire du lo mein, des nouilles cuites (bouillies et égouttées) sont ajoutées au wok après les légumes et les protéines ont été cuits et mélangés à la sauce. Les nouilles sont légèrement mélangées aux légumes, jusquà ce quelles soient bien chaudes.

Voici comment savoir si vous mangez lo mein.

• Il y a une sauce légère
• Les nouilles ne sont pas grasses
• Le plat comprend des légumes (et éventuellement des protéines) qui ont été mélangés avec les nouilles et la sauce

Quest-ce que le chow mein?

Chow , dautre part, signifie «frit». Donc, pour le chow mein, nous parlons de «nouilles frites».

Il existe deux types de chow mein.

• Chow mein croustillant – Où les nouilles sont pressées à plat lors de la friture, pour faire une sorte de crêpe
• Chow mein cuit à la vapeur – Où les nouilles sont frites en les mélangeant et enrobées dune sauce après la friture initiale

Pour faire un chow mein, après ébullition, les nouilles sont frites dans lhuile (sans aucun accompagnement).

Après la friture initiale, de la sauce ou des accompagnements sont ajoutés aux nouilles.

Dans le chow mein, le les nouilles sont vraiment la star de la série, donc tous les compléments de légumes ou de protéines sont réduits au minimum afin quils ne distraient pas les nouilles parfaitement croustillantes.

Voici comment savoir si vous êtes manger du chow mein.

• Les nouilles sont grasses (chow mein cuit à la vapeur) ou nettement croustillantes (chow mein croustillant)
• La quantité de légumes et / ou de protéines est au minimum
• La sauce est plus épaisse et foncée

Manger des nouilles chinoises pour avoir de la chance

En Chine, les nouilles sont lun des aliments traditionnels consommés lors des célébrations du Nouvel An lunaire.

Cest le plat parfait pour commencer lannée avec promesse, car les nouilles longues sont un symbole de longévité dans la vie.

Alors, faites cuire ces nouilles longtemps et ne les coupez pas!

Élevons nos bols à une longue vie de nouilles slurping!