Quel vin accompagner dun steak? Demandez à Decanter

Cest un accord que vous voulez réussir. Nous discutons avec les juges et les experts des prix Decanter de lassociation du vin avec le steak et découvrons quil ne sagit pas uniquement des styles les plus grands et les plus audacieux. .

Quel vin accompagner dun steak? Ask Decanter

Le Malbec argentin est devenu un accord classique avec le steak; sa combinaison dacidité et de fruits luxuriants fonctionnant en tandem avec un aliment célèbre en Argentine à part entière.

Mais tous les malbec argentins ne sont pas identiques.

«Jai tendance à choisir un Malbec« nouvelle vague », avec moins de chêne, des fruits plus frais et une meilleure acidité», a déclaré Patricio Tapia, président régional des Decanter World Wine Awards et un contributeur régulier à Decanter sur les vins sud-américains.

«Surtout ceux venant dendroits comme Altamira et Gualtallary dans la vallée de lUco, vers les Andes.»

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Le cabernet est également considéré comme ayant le pouvoir et structure pour résister à un bon steak.

«Un puissant cabernet sauvignon californien avec un steak grillé est assez difficile à battre», a déclaré Karen McNeil dans ses 10 règles daccord mets et vins.

Fiona Beckett, experte en gastronomie et en vin, le recommande également comme lun des h En général, la viande cuite plus rare peut supporter des tanins plus gros.

Différents choix

Cependant, vous pouvez également regarder au-delà de ces choix classiques. Beckett dit que nimporte quel rouge moyen à corsé peut fonctionner avec un steak.

«Jexhorte les gens à regarder au-delà des accords traditionnels de malbec ou de cabernet sauvignon avec un steak», a déclaré Peter Richards MW, DWWA régional président du Chili et président des Decanter Retailer Awards.

«Que diriez-vous dun bon cabernet franc animé? Ou peut-être même un Carignan, un Cinsault ou une Syrah de climat frais? Même un rosé corsé mais élégant peut bien fonctionner par temps chaud. »

Matthieu Longuère MS recommande également dexpérimenter le vin blanc et la viande rouge, comme servir une Rioja blanche mature.

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« Dune part, cela dépend de la coupe du steak », a déclaré Richards.

«Pour les coupes avec plus de gras ou de persillage, vous avez besoin de vins avec une acidité plus fraîche et une texture décente. Pour les coupes plus maigres, comme les filets, vous avez le choix entre plus d’options. »

« Les sauces et les accompagnements seront également tout aussi importants dans le choix du vin. Les sauces crémeuses comme la béarnaise se marient bien avec un vin plus boisé. La syrah peut bien fonctionner avec les grains de poivre », a déclaré Richards.

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« Gardez toujours à lesprit que la tâche principale dun verre de vin est pour rafraîchir la nourriture », a déclaré Tapia.

« Ces nouveaux Malbecs ont la bonne acidité et des tanins fins mais fermes pour bien accompagner la viande – rare dans mon cas.

« Le risque avec le steak est de penser » grandes saveurs de viande = gros vin « , a déclaré Richards.

 » Jai tendance à penser le contraire. Les grandes saveurs de viande nécessitent en fait un vin rafraîchissant pour nettoyer le palais entre les bouchées. Donc, quelque chose avec du corps et de la texture mais aussi une valeur de rafraîchissement est la clé. «