Que fait un sous-chef dans la cuisine?

Bien que ce soit les chefs cuisiniers qui retiennent toute lattention des médias, le rôle du sous-chef est tout aussi important. On peut même dire quun chef nest aussi bon que léquipe derrière lui. Après tout, le chef cuisinier nest tout simplement pas physiquement capable dexécuter tous les plats dun restaurant en même temps. Ils doivent sappuyer sur une équipe de cuisiniers pour exécuter leur vision. Le sous-chef fait également partie de cette équipe culinaire. Voici ce que vous devez savoir sur le rôle important du sous-chef.

Quest-ce quun sous-chef?

Le sous-chef est le commandant en second dune cuisine professionnelle et travaille directement sous le chef exécutif. « Sous chef » est un terme français qui signifie en fait « sous le chef ». En tant quassistant principal du chef, le sous-chef devrait assumer beaucoup de responsabilités dans la cuisine et assurer la liaison entre le chef exécutif et le reste du personnel de cuisine.

Quelles sont les tâches typiques dun sous-chef?

En tant que commandant en second, le sous-chef est responsable de la gestion de la cuisine, surtout en labsence du chef exécutif. Cela comprend la direction des cuisiniers à la chaîne, des cuisiniers de préparation. et dautres employés dans la cuisine. Le sous-chef est souvent chargé de superviser tous les employés de niveau inférieur, avant, pendant et après la restauration. Dans certains cas, cela peut inclure la prise de mesures disciplinaires contre les employés qui ne répondent pas aux attentes.

En cas de problème dans la cuisine, le sous-chef est généralement chargé de traiter le problème afin que le cadre Le chef na pas à le faire. Le sous-chef est également responsable de toutes les autres tâches requises par le chef exécutif pour que le restaurant fonctionne aussi bien que possible.

Comment le rôle de sous-chef convient-il? dans la progression pour devenir chef?

Être sous-chef est généralement le dernier tremplin avant de devenir chef exécutif. Dans ce poste, le sous-chef peut acquérir des connaissances de première main sur ce qui est nécessaire pour devenir et chef exécutif. De cette façon, ils seront mieux préparés à assumer le rôle de chef dans un autre restaurant à lavenir. Dans de nombreux cas, les sous-chefs peuvent même être promus au poste de chef exécutif dans le même restaurant si le chef exécutif actuel quitte ou prend sa retraite. Lexpérience pratique g Le fait de travailler comme sous-chef sera inestimable dans l’avenir de votre carrière.

Comment devenir sous-chef?

Pour devenir sous-chef, vous pouvez commencer par prendre nimporte quel emploi disponible dans une cuisine et progresser. Cela peut inclure un lave-vaisselle, un cuisinier, un cuisinier à la chaîne ou dautres postes, selon le restaurant. Cependant, cela peut prendre beaucoup de temps, en fonction du taux de rotation dans un restaurant particulier et de la volonté du chef exécutif de promouvoir de lintérieur.

Au lieu de cela, vous pouvez souvent atteindre vos objectifs plus rapidement en obtenir une formation dans l industrie culinaire. De cette façon, vous serez probablement en mesure de commencer votre carrière dans la restauration à partir d un poste initial plus élevé en raison d avoir déjà augmenté la formation et les connaissances. De cette façon, vous pouvez atteindre le sommet de votre jeu beaucoup plus rapidement que si vous repartiez de zéro.

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