Quand est la saison du homard?

La meilleure période de lannée pour le homard frais de la mer peut vous surprendre. Voici les saisons du homard pour certains des plus grands États producteurs de homard.

Quand vous pensez à lété, vous pensez peut-être aux queues de homard fraîches pour le dîner ou aux rouleaux de homard des cabanes en bord de mer, mais les mois les plus chauds sont-ils vraiment le meilleur moment pour déguster les succulents crustacés? Les acheteurs avertis de homard savent que vous pouvez certainement acheter du homard en été, mais quand il sagit den tirer le meilleur parti, lautomne et lhiver pourraient bien être les meilleures saisons pour le homard. Voici pourquoi.

Quand est la saison du homard?

La réponse la plus simple est que cela dépend de lendroit où vous vous trouvez. Voici les saisons du homard pour certains des plus grands États producteurs de homard:

• Maine: toute lannée, la majorité étant capturée entre juin et décembre
• Floride: août – Mars
• Californie: septembre – mars

Dans les climats très chauds, la saison du homard a souvent lieu en automne et en hiver, lorsque leau est plus fraîche. Dans les climats plus frais, les homards sont plus peuplés pendant les mois dété. À mesure que les températures grimpent après le froid hivernal, les homards se rapprochent du rivage et se dirigent vers des eaux plus chaudes. Là, ils perdent leur coque dure et poussent davantage avant que leur nouvelle coque ne durcisse. Une fois quun homard fait muer sa coquille, il est plus actif car il cherche de la nourriture pour favoriser sa croissance.

Quelle est la différence entre les homards à carapace molle et dure?

Une fois quun homard a perdu sa carapace dure, il est considéré comme un homard à «carapace molle», et ces homards sont ce qui est le plus souvent pêché au cours des premiers mois de la saison du homard. Les carapaces molles ont généralement une viande plus douce et plus tendre que les coquilles dures et sont plus faciles à décortiquer.

Cependant, les homards à carapace molle sont plus difficiles à expédier dans les magasins car ils ne disposent pas de lexosquelette résistant qui les protège des bousculades pendant le stockage. Cest pourquoi les amateurs de homard de lintérieur des terres peuvent avoir il est plus difficile de trouver du homard jusquà lautomne, lorsque les coquilles durcissent.

Les homards à carapace dure sont plus souvent capturés entre novembre et juin. Après décembre, les homards commencent ajouter du poids et grossir avant la prochaine mue.

Quand puis-je obtenir le meilleur prix pour le homard?

Cherchez à tomber pour les meilleurs prix alors que la demande de lété diminue et le prix avant les vacances les pointes nont pas encore atteint. Si vous êtes prêt à attendre, vous en aurez plus pour votre argent, car ces homards nouvellement à carapace dure sont généralement mea niveau que leurs homologues plus mous mais ne sont pas aussi chers que les crabes à carapace dure plus lourds peuvent lêtre juste avant la mue.

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