Purée de pommes de terre sans produits laitiers
Purée de pommes de terre crémeuse et veloutée sans produits laitiers et sans beurre! Les meilleures pommes de terre à utiliser et un ingrédient secret très important. Sans produits laitiers, paléo, Whole30, sans gluten.
Je ne pourrais pas être plus excité que lautomne soit là. Nous avons passé un week-end agréable à la maison, et il a même plu! Dès que le temps se refroidit ainsi, je commence à avoir envie de dîners dautomne réconfortants. Et le meilleur accompagnement pour les dîners dautomne est la purée de pommes de terre.
Ma recette de purée de pommes de terre précédente nétait pas la plus saine. Il était rempli de beurre ET de fromage à la crème. Délicieux, mais pas très adapté aux silhouettes.
Nous essayons toujours déviter les produits laitiers autant que possible dans notre maison, et je ne me suis jamais senti mieux. Mais aucun produit laitier nexcluait la purée de pommes de terre … jusquà ce que je crée cette délicieuse recette de purée de pommes de terre sans produits laitiers. Il nutilise aucun beurre ou produit laitier daucune sorte. Mais cest toujours aussi délicieux que la purée de pommes de terre traditionnelle. Et cest aussi du paléo, sans gluten et Whole30!
Je préparerai cette purée de pommes de terre sans produits laitiers tout au long de lautomne et de lhiver, en particulier pour Thanksgiving et Noël. Et je sais que mes invités ne sauront rien de différent. Ils supposeront que ces purées de pommes de terre crémeuses et moelleuses sont remplies de beurre alors quelles sont vraiment saines.
Il y a quelques ingrédients essentiels pour faire ces parfaites purées de pommes de terre sans produits laitiers.
Le premier est les pommes de terre. Vous devez utiliser des pommes de terre yukon gold biologiques. Les pommes de terre Yukon Gold nont pas autant damidon, elles deviennent donc crémeuses et veloutées lorsque vous les écrasez, et elles ont plus dune saveur de beurre par elles-mêmes que les autres pommes de terre.
La peau des pommes de terre Yukon Gold est très mince et contient toutes les vitamines, donc je ne les épluche même pas. Je laisse les peaux. Cela donne à la purée de pommes de terre une belle texture et à mâcher.
Je les fais bouillir dans de leau comme dhabitude, les égoutte et ajoute du bouillon de poulet biologique de bonne qualité. Cela donne aux pommes de terre des tonnes de saveur et les rend légères et moelleuses.
Puisque nous navons pas le beurre pour ajouter une saveur supplémentaire, jajoute 2 autres ingrédients essentiels. Lun est la poudre dail. Juste 1 cuillère à café. Jai essayé de lail frais et de lail rôti, et cest trop puissant. (De plus, je ne veux pas vraiment aller au travail supplémentaire pour rôtir lail, soyons honnêtes.) Lail en poudre est parfait, et lui donne une belle petite touche de saveur.
Et le dernier Lingrédient essentiel secret est lhuile de truffe noire! Avez-vous déjà utilisé de lhuile de truffe noire? La saveur umami la plus intense et la plus délicieuse. Exactement ce dont ces purées de pommes de terre sans produits laitiers ont besoin. Un peu va loin.
Les restes de purée de pommes de terre se conservent dans un contenant hermétique pendant 5 jours, je vais donc souvent doubler la recette et garder lautre moitié pour le dîner plus tard dans la semaine.
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Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre yukon gold biologiques, lavées et frottées
- 1,5 à 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café dail en poudre
- 1 cuillère à café dhuile de truffe noire
- sel et poivre au goût
Instructions
- Remplissez une grande casserole deau et faites chauffer à feu vif jusquà ébullition.
- Pendant que leau bout, hachez les pommes de terre en cubes de 1 po. Jaime laisser les peaux, mais nhésitez pas à peler les pommes de terre si vous préférez ne pas les peaux.
- Lorsque leau est bouillante, ajoutez les pommes de terre à leau et continuez à bouillir pendant 15-20 minutes, jusquà ce que les pommes de terre soient tendres et quune fourchette soit facilement insérée et retirée de la pomme de terre.
- Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis remettez les pommes de terre dans la casserole. Éteignez le feu. Ajouter 1,5 tasse de bouillon de poulet et commencer à écraser avec un presse-purée. Vous voulez que les pommes de terre deviennent lisses et veloutées. Continuez à ajouter le bouillon de poulet jusquà ce que les pommes de terre soient lisses et sans grumeaux. Il me faut généralement 2 tasses de bouillon de poulet entier, mais cela dépendra de vos pommes de terre.
- Ajoutez lhuile de truffe, lail en poudre, puis salez et poivrez au goût.
- Servez chaleureux. Les restes se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours.
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