Poulet Tinola (Tinolang Manok)
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Si vous aimez le gingembre, ce poulet Tinola est fait pour vous. Une soupe philippine simple de tous les jours, très saine et savoureuse. Cette recette de Tinola est faite avec du poulet, du gingembre, de lail, de loignon, de la sauce de poisson, de la chayote, des feuilles de piment rouge et de la citronnelle.
Le poulet Tinola ou tout simplement Tinola est un plat 100% Pinoy. Vous ne trouverez rien de tel de nos pays asiatiques voisins ou même du monde entier. Je dirais quà côté dAdobo, Tinola est le plat le plus préféré de tous les foyers philippins généralement servi pour le déjeuner ou le dîner … avec du riz bien sûr.
Quest-ce que Tinola
simplement, Tinola est un plat philippin avec des morceaux de poulet cuits dans un bouillon au gingembre. Il contient aussi généralement de la chayote ou de la papaye verte et des feuilles vertes comme des feuilles de piment ou du malunggay (moringa).
Lajout de citronnelle est facultatif, mais il rehausse la saveur de gingembre de la soupe et donne au plat un arôme rafraîchissant .
Il nest pas étonnant que chaque fois que je sens que je suis sur le point de tomber malade ou quil fait trop froid pour moi, jaurais envie de ce plat. Cest une sorte de nourriture réconfortante, je suppose … vous garde au chaud et en bonne santé grâce à toutes les bonnes choses quil contient.
Ingrédients de Tinola
Les ingrédients de base de Tinola sont:
- morceaux de poulet
- gingembre
- ail
- oignons
- sauce de poisson
- chayote (sayote) ou papaye non mûre
- feuilles de piment ou moringa (malunggay)
Comment faire cuire le Tinola
- Faire sauter le gingembre, lail, les oignons dans lhuile chaude jusquà ce quils soient aromatiques.
- Ajouter les morceaux de poulet et la sauce de poisson et faire égoutter jusquà ce que les graisses et le jus sortent.
- Versez de leau et portez à ébullition. Cuire jusquà ce que la viande soit tendre.
- Ajouter la sayote ou la papaye verte et cuire jusquà ce quelle soit tendre.
- Enfin, ajoutez les feuilles de piment ou de malunggay.
En fait, jai été surpris (et fier) quArmin ait aimé Tinola la première fois quil la essayé. Il aime le gingembre, vraiment beaucoup! Ce qui est bien parce que je laime aussi !!! Parfois, il le demandait lui-même et, bien sûr, je le ferais volontiers. Mais je dois ajouter du gingembre ou il y aura la guerre! Cest comme un concours pour savoir qui peut trouver plus de lanières de gingembre dans le bol de soupe … ou le plus rapide!
Jai également été surpris quil aime la « sayote » ou la chayote qui est un ingrédient typique Tinola avec des feuilles de piment / poivre. La papaye non mûre est également couramment utilisée à la place de la courge chayote.
Personnellement, je préfère les feuilles de piment au malunggay pour Tinola. Ils donnent des goûts différents et jaime la saveur supplémentaire de feuilles et de poivre doux des feuilles de piment et parfois cela donne un soupçon de piquant.
Jai en fait planté (beaucoup de) piments juste pour pouvoir avoir accès aux feuilles pour la cuisson de Tinola. Cest très bien car nous aimons aussi les piments, donc cest tout bon, presque rien ne se perd dans la plante alors..hehe.
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Poulet Tinola (Tinolang Manok)
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INGRÉDIENTS
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile de cuisson
- ▢ racine de gingembre à 3 pouces – – coupée en lanières
- ▢ 2 grosses gousses dail – – émincées
- ▢ 1 oignon moyen – – haché grossièrement
- ▢ 4-5 cuillères à soupe de sauce de poisson
- ▢ 6 tasses deau
- ▢ 2 tiges de citronnelle – – facultatif
- ▢ 1 chayote ou pâte verte – – coupée en quartiers
- ▢ 1 tasse de feuilles de piment ou de malunggay
▢ 2 livres de poulet – – coupé en morceaux
INSTRUCTIONS
-
Dans une casserole à feu moyen, faire revenir le gingembre, lail et loignon dans lhuile jusquà ce quils soient tendres.
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Ajoutez les morceaux de poulet et la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Des jus et un peu de graisse sortent généralement du poulet.
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Ajoutez de leau et de la citronnelle. Faire bouillir. Une fois quil commence à bouillir, baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter 20 minutes ou jusquà ce que le poulet soit tendre.
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Ajouter la chayote ou la papaye verte et laisser cuire 5 minutes ou jusquà ce que il devient mou.
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Ajoutez plus de sauce de poisson ou de sel si nécessaire.
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Enfin, ajoutez le piment ou le malunggay et laissez mijoter encore une minute.
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Transférer dans des bols et servir chaud avec du riz.
VIDEO
NOTES DE RECETTE
Cette recette de Tinola a été initialement publiée en août 2015. Mise à jour pour inclure de nouvelles photos et changement de la recette de 4 portions à 6 avec linclusion de citronnelle dans le ingrédients qui rendent le plat plus savoureux.