Poulet Spatchcock
Ce poulet Spatchcock est aplati pour une cuisson uniforme, puis aromatisé avec de lail et du beurre aux herbes et rôti à perfection brun doré. Un poulet rôti cuit beaucoup plus rapidement quun poulet rôti traditionnel et en ressort tendre et juteux à chaque fois!
Le poulet rôti est un classique de la nourriture réconfortante qui ne se démode jamais. Il y a tellement de façons différentes de rôtir un poulet, du poulet rôti au poulet à la mijoteuse. Ce poulet spatchcock est lune de mes méthodes préférées de tous les temps pour préparer un oiseau entier!
Si vous navez jamais mangé de poule crotale, vous ratez quelque chose. C’est un plat délicieux qui est cuit en moins de temps, mais qui regorge de saveurs. Servez votre poulet avec une variété de plats daccompagnement et regardez les critiques élogieuses entrer.
Comment faire du poulet spatchcock
Spatchcocking un poulet est étonnamment facile et en vaut la peine. Placez simplement loiseau sur sa poitrine et localisez la colonne vertébrale. De chaque côté de la colonne vertébrale, coupez la longueur de la colonne vertébrale à laide de ciseaux à volaille ou dun bon ensemble de ciseaux de cuisine. Vous voulez couper les côtes près de la colonne vertébrale. Coupez tout le long de la colonne vertébrale des deux côtés jusquà ce que vous puissiez retirer la colonne vertébrale du poulet.
Une fois la colonne vertébrale retirée, trouvez le cartilage sur le dessus du sternum à lintérieur de loiseau où les deux seins se rejoignent près du cou. Utilisez un couteau pour couper ce cartilage pour libérer le sternum et permettre au poulet de reposer à plat lorsque vous le retournez. Enfin, placez les ailes sous la cage thoracique pour les protéger pendant la cuisson.
Je recommande de faire saumurer votre poulet avant de le cracher. Enrobez votre poulet dail et de beurre aux fines herbes, puis faites-le cuire jusquà ce quil soit doré et bien cuit.
Conseils pour le spatchcock parfait poulet
- Si vous êtes coincé en coupant la colonne vertébrale, essayez de couper un peu plus près ou plus loin de la colonne vertébrale jusquà ce que vous progressiez.
- Vous devrez peut-être couper des os en utilisant juste la pointe des ciseaux.
- Jaime commencer à couper à partir du cou de loiseau. Cependant, si vous êtes coincé, essayez de couper la queue du poulet et de faire en sorte que les coupes se rencontrent au milieu.
- Je préfère utiliser un poulet biologique car je pense quil a une meilleure saveur.
- Vous pouvez préparer le mélange de beurre jusquà 2 jours à lavance. Assurez-vous simplement de ramollir le beurre avant de létaler sur le poulet.
- Je recommande de laisser le poulet reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant dappliquer le beurre. Si vous mettez le beurre sur un poulet vraiment froid, le beurre durcira et il sera plus difficile dobtenir une couverture uniforme.
Devez-vous saumurer un poulet?
Vous nêtes pas obligé de saumurer un poulet, mais je recommande vivement de prendre le temps de le faire. Le poulet est une viande naturellement maigre, ce qui signifie qu’il est plus susceptible de se dessécher. Lorsquun poulet est placé dans de la saumure, il absorbe une partie de la saumure, ce qui aide à la fois à le garder humide pendant la cuisson et à lassaisonner tout au long.
Lorsque vous travaillez avec un poulet saumuré , même si vous le faites un peu trop cuire, il devrait être tendre et juteux. Jai inclus ma saumure de poulet préférée dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous choisissez de saumurer votre poulet, assurez-vous de réduire la quantité de sel de votre beurre assaisonné afin que votre produit final ne soit pas trop salé.
Variations de saveurs de poulet Spatchcock
Bien quil sagisse dun poulet traditionnel aux saveurs dail et dherbes, vous pouvez ajouter dautres ingrédients au mélange pour personnaliser votre poulet à votre goût.
- Mexicain: omettez le thym et le romarin. Ajoutez 2 cuillères à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de coriandre au beurre.
- Cajun: Ajoutez 2-3 cuillères à café dassaisonnement cajun à lail et au beurre aux herbes.
- Marocain: Oubliez le thym et le romarin du mélange de beurre. Incorporer 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de coriandre et 1/4 cuillère à café de curcuma.
Comment savez-vous quand le poulet est cuit?
Le moyen le plus simple de savoir quand votre poulet est cuit est dutiliser un thermomètre. Un poulet est sûr à manger lorsquun thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet indique 165 degrés F.Jutilise un thermomètre à sonde électronique que jinsère dans le poulet au début du temps de cuisson, et je surveille les progrès tout au long de la cuisson, donc que je sais quand sortir mon poulet du four. Je massure également de vérifier la température de la poitrine de poulet, qui devrait également enregistrer au moins 165 degrés F.
Ceci le poulet spatchcock fait partie de ma rotation régulière pour le dîner.Servez-le avec une purée de pommes de terre et un légume comme les choux de Bruxelles ou les asperges pour un repas complet. Votre famille vous remerciera!
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Vidéo de poulet Spatchcock
Épingler
Spatchcock Chicken
Ingrédients
- 5 livre dabats de poulet enlevés
- 1 recette de saumure de poulet facultative mais fortement recommandée
- 6 ta de beurre ramolli
- 1/2 cuillère à café de sel utiliser 1 cuillère à café si vous « ne faites pas saumurer votre poulet
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café dail émincé
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais émincées
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
- 2 cuillères à café de feuilles de persil frais émincées
Instructions
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Préparez la saumure de poulet selon les instructions de la recette. De la saumure pendant 8 heures.
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Retirez le poulet de la saumure. Rincez le poulet à leau froide et séchez-le.
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Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Spatchcock le poulet en enlevant la colonne vertébrale avec des cisailles à volaille ou des cisailles de cuisine. Avec la colonne vertébrale retirée, coupez le cartilage au-dessus du sternum à lintérieur de loiseau où les deux seins se rejoignent près du cou. Coupez le cartilage pour libérer le sternum et laissez le poulet reposer à plat lorsque vous le retournez. Enfin, rentrez les ailes sous la cage thoracique pour les protéger pendant la cuisson.
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Faites un beurre en frottant en mélangeant du beurre ramolli avec du sel, poivre, ail, thym, romarin et persil.
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Enrober généreusement lextérieur du poulet avec le mélange de beurre. Détachez la peau du poulet et frottez une partie du mélange de beurre sous la peau.
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Insérez un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse du poulet (poitrine ou cuisse). Cuire au four pendant 40 minutes ou jusquà ce quun thermomètre enregistre 165 degrés F dans la cuisse et la poitrine.
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Retirez le poulet du four. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, puis découpez et servez.