Le meilleur poulet au basilic thaï épicé!

juillet 2, 2020

Poulet épicé au basilic thaïlandais

par Lavina // publié le 20 mai 2019 – mis à jour le 14 mai 2020

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Ce poulet épicé au basilic thaïlandais est un soir de semaine rapide, facile et super savoureux sauté! Les morceaux de poitrines de poulet en dés sont mélangés dans une sauce épicée, salée et sucrée et servis avec du riz blanc chaud cuit à la vapeur et un œuf au plat jaune de style thaï! Nhésitez pas à le rendre aussi épicé ou doux que vous le souhaitez, végétarien avec du tofu à la place et / ou sans gluten si nécessaire.

Attachez vos amis!

Aujourdhui, je vais partager lun de mes plats thaïlandais préférés de tous les temps. Ce n’est pas seulement super délicieux, mais c’est aussi très facile à préparer à la maison!

Nous allons faire le tour de Bangkok en tuk tuk de votre vie avec ce poulet épicé au basilic thaïlandais épicé de style street food!

À PROPOS DU POULET DE BASILIC THAÏ ÉPICÉ

Ce plat est similaire au poulet épicé thaï au basilic sacré (Pad Krapao Gai) – un plat populaire en Thaïlande, et il est garanti que vous le trouverez dans le menu de nimporte quel restaurant thaïlandais que vous visitez. C’est un plat sauté simple qui consiste à mélanger de l’ail, des piments, des échalotes, du poulet haché et du basilic thaï dans une sauce sucrée, salée et épicée.

Cependant, dans ma version de cette recette thaï classique, jaime utiliser des poitrines de poulet de la taille dune bouchée car elles ont un goût plus juteux et plus magnifique dans la sauce ardente!

De plus, jutilise Thai Sweet Basil au lieu du basilic sacré parce que:

a. Jadore son arôme sucré et la façon dont ses saveurs pénètrent vraiment dans tout type de plat! 😍 Je lutilise même dans mes pâtes penne au poulet épicé quand je lai sous la main!
b. Thai Holy Basil, un basilic au goût poivré, nest malheureusement pas facilement disponible partout. Il est disponible de façon saisonnière à Hong Kong, et je ne le trouve généralement que pendant lété ici.

Dun autre côté, vous pouvez généralement trouver du Thai Sweet Basil sur les marchés humides en Asie ou sur votre marché asiatique local à tout moment de lannée. En fait, je l’ai même rencontré dans les supermarchés ici! Et vous savez que je suis une question de commodité. So Thai Sweet Basil obtient le feu vert pour mon poulet épicé au basilic thaï!

Si vous tombez par hasard sur Thai Holy Basil et que vous voulez préparer ce plat comme la version plus traditionnelle que vous obtenez dans les restaurants thaïlandais et en Thaïlande, nhésitez pas à lutiliser à la place. Jai utilisé les deux types de basilic thaï dans cette recette et les deux ont bon goût dans ce plat!

POURQUOI VOUS AVEZ BESOIN DE CE BASILIC THAÏLANDAIS ÉPICÉ STAT DE POULET DANS VOTRE VIE

Il est rapide et facile à préparer nimporte quel soir de la semaine. (GAGNEZ si vous avez tendance à avoir une méga haaangry après une longue journée de travail – comme moi – et que vous voulez juste manger!)
La sauce super délicieuse! ❤️ Cest salé. Cest doux. Et aussi un peu épicé grâce aux piments oiseaux! Nous touchons toutes les meilleures notes ici!
De plus, létonnante sauce est super flexible car elle se marie bien avec des tranches de poulet, de crevettes, de porc ou de bœuf et même du tofu! Alors nhésitez pas à utiliser votre protéine préférée et / ou à préparer cette végétarienne avec des cubes de tofu poêlés. 👌
Les gars Thai Fried Egg, cest la diggity BOMB! Il suffit de piquer ce jaune doeuf gentiment et facilement avec une cuillère et de le regarder couler dans le poulet et le riz. Maintenant, remplissez une cuillère avec un peu de poulet, de riz et un peu de cet œuf et dites-moi que vous ne laimez pas. JE VOUS OSE.

MAGIE ÉPICÉE ET DOUCE!

Comme vous le savez daprès le nom de ce blog, jadore ma nourriture épicée. (Duh!)

Mais jaime aussi les plats épicés et un peu sucrés en même temps. Cest pourquoi je suis un grand fan de Gochujang – une pâte de piment coréenne qui nest pas trop épicée et qui a un soupçon de douceur. Je lai utilisé dans mes autres sautés tels que mon poulet épicé Kung Pao lorsque jai besoin dune pâte de piment doux à moyennement piquant.

Dans ce plat, un peu de cassonade et de gochujang agissent bien ensemble pour équilibrer la chaleur de la pâte de piment faite à partir des piments chauds Thai Bird’s Eye. Mais ne vous inquiétez pas. Si vous n’avez pas beaucoup de chaleur, vous pouvez baisser le niveau d’épices en réduisant la quantité de piments frais et de gochujang. 😊

QUEST-CE QUUN FRIEDEGG THAÏLANDAIS?

Donc à propos de cet œuf frit thaï. Vous devez vous demander ce qui le rend thaï. Si vous êtes déjà allé en Thaïlande et que vous avez essayé du poulet haché épicé Thai Holy Basil (ou du porc ou du bœuf haché), vous avez probablement obtenu un œuf « frit » avec un jaune doeuf qui coule et une partie blanche molle mais ferme.Eh bien, jai copié la technique ici pour obtenir les mêmes résultats, mais jai fait frire lœuf peu profond dans moins dhuile que ce quils utilisent normalement. Pourquoi? Parce que je ne dirige pas de restaurant ou que je dois nourrir vingt personnes avec le même type d’œuf! De plus, pourquoi ne pas utiliser moins dhuile si vous pouvez vous en tirer, non? Oui, je sais que jai raison!

Amis, essayez-le et voyez par vous-même que cet œuf au plat thaï fait maison est totalement charmant et jaune! Et cela fait que tout ce plat se rassemble! 😋

Il est vraiment complet sur YOLK-GASM, qui est nom à mon avis. Sodo-vous une faveur et préparez cet œuf merveilleux pour couronner votre assiette glorieuse Poulet et riz au basilic épicé!

COMMENT FAIRE DU POULET DE BASILIC SUCRÉ SPICYTHAI

Pour faire ce sauté facile en quelques étapes simples:

Faites tout le travail de préparation: Hachez lail, les échalotes (ou loignon rouge) et coupez les morceaux de piment rouge et vert en deux et en trois. Ensuite, coupez les poitrines de poulet en petits morceaux et combinez-les avec de la fécule de maïs, de la sauce soja faible en sodium, du vin de riz Shao Xing et un peu dhuile de sésame. Ensuite, préparez le «bol de sauce» en combinant la sauce soja légère à faible teneur en sodium, la sauce soja foncée douce, la cassonade, la sauce Sriracha, la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le gochujang dans un bol. Dans un mini-mixeur, mélanger les piments rouges et verts frais avec un peu dhuile darachide (ou toute autre huile de cuisson) pour obtenir une pâte de piment grossière. (Remarque: vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon pour écraser les piments frais en une pâte grossière. Ou vous pouvez simplement hacher finement les piments aussi.)
Préparez lœuf frit thaï: faites chauffer 4 cuillères à soupe darachide huile (ou toute autre huile à point de combustion élevé) dans un wok à feu vif. Une fois que lhuile est chaude et quelle commence à fumer un peu, baisser le feu à moyen et casser un œuf dans le wok. Déplacez-vous rapidement maintenant et utilisez une spatule pour « cuiller lhuile » sur le dessus de lœuf à plusieurs reprises pour laider à cuire. Une fois que la partie blanche est cuite mais que le jaune est encore liquide à lintérieur, éteignez le feu et transférez délicatement lœuf dans un assiette recouverte de papier absorbant pour évacuer tout excès dhuile. Répétez lopération pour les œufs restants. (Remarque: si vous avez des problèmes de santé à propos de la consommation dun œuf semi-cru, nhésitez pas à continuer à le faire frire jusquà ce que le jaune soit complètement pris et la cuisson désirée.)
Faites cuire à moitié votre poulet: faites chauffer à nouveau lhuile darachide dans le wok et faites sauter les morceaux de poulet marinés jusquà ce quils soient presque entièrement cuits. wok pour permettre à lexcès dhuile de ségoutter. Ensuite, transférez le poulet dans un bol propre et mettez-le de côté. Essuyez le wok avec une serviette en papier et préparez-vous à le ramener à la maison!
Commencer à remuer – frire: Commencez par les échalotes (ou loignon rouge) et lail, puis ajoutez les piments séchés thaïlandais (si vous en utilisez). morceaux de poulet glacé et pâte de piment mélangée maison sur le dessus. Mélangez le tout, puis versez le contenu du «bol de sauce» et mélangez. Ensuite, ajoutez les feuilles de basilic thaïlandais (et respirez profondément larôme parfumé! 😍). Continuez à faire sauter pour tout combiner pendant une minute, puis mettez le tout dans un plat!
Servez!: Servez le poulet sur du riz blanc chaud cuit à la vapeur – ou du riz brun, du quinoa ou tout ce qui vous convient! Garnir dœuf frit thaïlandais et savourer!

PUIS-JE RENDRE CE SANS GLUTEN?

Oui! Utilisez une sauce soja sans gluten et une sauce aux huîtres sans gluten. Vous devriez également utiliser une sauce soja noire sucrée sans gluten telle que la sauce Chang’s Sweet Soy Kecap Manis, et un gochujang sans gluten comme Wholly Gochujang. Assurez-vous de vérifier que la marque de sauce de poisson que vous utilisez est également sans gluten. (Certaines sauces de poisson contiennent du gluten caché sous forme de blé.) Je recommande la sauce de poisson sans gluten Thai Kitchen – ce nest pas trop salé comme le sont les sauces de poisson dautres marques thaïlandaises et vietnamiennes, et cela fonctionne bien dans cette recette!

PUIS-JE RENDRE CE VÉGÉTARIEN?

Certainement! Au lieu du poulet, vous pouvez faire frire des cubes de tofu fermes avec un peu de sel et de poivre. Pour le «bol de sauce», utilisez une sauce aux huîtres végétarienne aromatisée aux champignons et une sauce de poisson végétarienne telle que la sauce de poisson végétarienne Fortuna (Nuoc Mam Chay). Puis mélangez le tofu à la place du poulet dans la sauce ardente et alléchante!

Comme on dit en Thaïlande, kin hai aroi na (profitez de votre repas) mes amis! 🤗

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Poulet épicé au basilic thaï

Ce poulet épicé au basilic thaïlandais est un sauté rapide, facile et super savoureux en semaine! Les poitrines de poulet coupées en dés sont mélangées dans une sauce épicée, salée et sucrée et servies avec du riz blanc chaud cuit à la vapeur et un œuf au plat jaune de style thaï! Nhésitez pas à le rendre aussi épicé ou doux que vous le souhaitez, végétarien avec du tofu à la place et / ou sans gluten si nécessaire.

Auteur: Lavina
Temps de préparation: 15
Temps de cuisson: 30
Total Durée: 45 minutes
Rendement: 2–3 1x
Catégorie: Poulet
Méthode: Sauté
Cuisine: Thaï

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Ingrédients

7 gousses dail – émincées
3-4 échalotes OU ¼ doignon rouge – hachés
4-10 piments rouges (les piments Birds Eye préférés, mais tous les petits piments rouges chauds feront laffaire), au goût – épépinés si moins de chaleur est désirée et hachés grossièrement
1– 2 piments verts (les piments Birds Eye préférés, mais tous les petits piments verts chauds fonctionneront), au goût – épépinés si moins de chaleur est désirée et grossièrement hachés
2 poitrines de poulet (environ 400 grammes / 14 onces), désossé, sans peau – coupé en petits morceaux
1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
7 cuillère à soupe de sauce soja légère à faible teneur en sodium (utilisez de la sauce soja sans gluten ou du tamari si nécessaire)
2 cuillères à soupe de vin de riz Shao Xing
1,5 cuillère à soupe y Sauce (le type épais et visqueux, utilisez une sauce soja sucrée sans gluten comme celle-ci si nécessaire)
1 cuillère à café de sauce sriracha
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (utilisez un gluten – sauce aux huîtres gratuite si nécessaire)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de pâte de piment fort Gochujang (ou utilisez nimporte quel chili sans gluten pâte. Wholly Gochujang est une version sans gluten de cette pâte de piment coréen)
Une généreuse pincée de flocons de piment rouge broyé, au goût
Une généreuse pincée de poivre noir, au goût
Huile darachide 5 TBLS (ou toute autre huile à point de combustion élevé)
Huile de piment 1 cuillère à café (facultatif)
Huile de sésame 1,25 cuillère à café
3 œufs (voir notes *)
1 bouquet (un peu plus de 1 tasse) de feuilles de basilic thaïlandais doux – cueillies sur les tiges, puis lavées et séchées
2 –3 piments rouges séchés thaïlandais (facultatif), au goût – couper chacun en deux pour dégager plus de chaleur (omettre si vous nêtes pas gros sur le feu)
¼ tasse + 2-3 cuillères à soupe deau (au besoin )

Instructions

Préparation:

Préparez les ingrédients frais: Hachez lail, les échalotes ( ou oignon rouge si vous en utilisez), et hachez grossièrement les piments rouges et verts.
Faire mariner le poulet: mélanger la fécule de maïs, 3 cuillères à soupe de sauce soja légère à faible teneur en sodium, le vin de riz Shao Xing et 1/4 cuillère à soupe dhuile de sésame dans un grand bol. Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le au bol. Bien mélanger pour enrober, puis réserver.
Préparer la sauce: Dans une tasse à mesurer (ou un petit bol), fouetter ensemble le reste de 4 cuillères à soupe de sauce soja légère à faible teneur en sodium, de sauce soja douce et foncée, de cassonade, Sauce sriracha, sauce aux huîtres, sauce de poisson et gochujang. Mélangez bien pour combiner et réservez.
Préparez la pâte de piment frais: ajoutez environ ½ cuillère à café dhuile darachide dans un mini bol mixeur et faites-la tourner pour enrober les côtés et le fond. Ajouter les morceaux de piment rouge et vert et couvrir avec le couvercle. Mélangez jusquà ce que les piments se soient transformés en une pâte de piment grossière. Transférer dans un bol et réserver. (Remarque: Sinon, écrasez les morceaux de piment dans un mortier et un pilon pour former une pâte de piment grossière, ou hachez-les finement à la place.)
Préparez les œufs au plat à la thaïlandaise: faites chauffer 4 cuillères à soupe dhuile darachide dans un wok à feu vif. Une fois chaud et commencer à fumer un peu, baisser le feu à moyen et casser un œuf dans le wok. Déplacez-vous rapidement maintenant et utilisez une spatule pour verser lhuile sur le dessus de lœuf à plusieurs reprises. Une fois que la partie blanche est cuite mais que le jaune est encore liquide à lintérieur, éteignez le feu et transférez délicatement lœuf dans une assiette tapissée de papier absorbant pour légoutter. Répétez pour les œufs restants. (Remarque: si vous avez des problèmes de santé à propos de la consommation dun œuf semi-cru, nhésitez pas à continuer à faire frire lœuf jusquà ce que le jaune soit complètement pris et que lœuf soit cuit à la cuisson désirée.)
Faites cuire le poulet mariné : Allumez à nouveau la cuisinière et réglez à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu dhuile de sésame à lhuile darachide déjà dans le wok. Soulevez et faites tourner le wok dans un mouvement circulaire pour que lhuile se répande autour du périmètre, puis replacez-le sur le poêle pour laisser lhuile chauffer. Une fois chaud, ajoutez le poulet et répartissez uniformément dans le wok.Laissez le poulet cuire et dorer pendant environ 1 minute, puis commencez à mélanger et à retourner les morceaux. Faire sauter pendant une minute, jusquà ce que presque cuit, puis transférer dans une passoire à mailles fines et maintenir au-dessus du wok pour laisser lhuile sécouler. (Vous pouvez secouer doucement la passoire pour accélérer le processus dégouttage, mais veillez à ne pas secouer trop vigoureusement car cela peut faire tomber une partie de la fécule de maïs et rendre le poulet pâteux.) Transférer le poulet dans un bol propre et réserver . Jeter lhuile et essuyer le wok avec une serviette en papier, puis le remettre sur la cuisinière.

Pour le poulet épicé au basilic thaï:

Faire sauter les aromates et les piments rouges séchés: chauffer le reste 1 cuillère à soupe dhuile darachide, 1 cuillère à soupe dhuile de chili (si à laide de), et 1 cuillère à soupe dhuile de sésame dans le wok à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les échalotes et lail et faites revenir environ 1 minute jusquà ce quils soient parfumés. Ajoutez ensuite les piments rouges séchés thaïlandais et faites sauter pour combiner.
Ajoutez le poulet et la pâte de piment frais: remettez les morceaux de poulet presque entièrement cuits dans le wok et déposez la pâte de piment rouge frais sur le dessus. Faire sauter pour enrober le poulet de pâte.
Verser la sauce: verser la sauce sur le poulet et faire sauter pour mélanger le tout jusquà ce que tout soit enrobé de sauce.
Ajouter de leau: incorporer ¼ de tasse deau et laisser mijoter de 30 secondes à une minute. La sauce devrait commencer à épaissir.
Assaisonner: Ajouter les flocons de piment rouge écrasés et le poivre noir au goût (si vous en utilisez) et faire sauter pour combiner pendant 1 à 2 minutes. À ce stade, sil devient trop sec, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe deau au besoin.
Mélangez le basilic: ajoutez les feuilles de basilic thaï et remuez jusquà ce quelles soient fanées et que la sauce épaississe à nouveau – environ 30 secondes. Éteignez ensuite le chauffage.
Pour servir: Transférer dans un plat de service et servir avec du riz blanc cuit à la vapeur, du riz brun ou du quinoa. Garnissez chaque assiette dun œuf frit à la thaïlandaise, puis dégustez!

Remarques

Piments: nhésitez pas à ajuster le ou omettez les piments rouges et verts frais, les piments rouges séchés thaïlandais et les flocons de piment rouge écrasés si vous voulez rendre ce plat moins épicé.
Œufs: Je recommande dutiliser 1 œuf par portion, mais cest à vous de décider combien vous voulez cuisiner et en avoir. Chez moi, TOUT LE MONDE veut son propre œuf frit thaï… et comment pourraient-ils pas! 😉
Pour préparer ce produit sans gluten: utilisez une sauce soja sans gluten et une sauce aux huîtres sans gluten et du xérès sec au lieu du vin de riz Shao Xing. Vous devriez également utiliser une sauce soja noire sucrée sans gluten telle que la sauce Chang’s Sweet Soy Kecap Manis, et un gochujang sans gluten comme Wholly Gochujang. Assurez-vous de vérifier que la marque de sauce de poisson que vous utilisez est également sans gluten. (Certaines sauces de poisson contiennent du gluten caché sous forme de blé.) Je recommande la sauce de poisson sans gluten Thai Kitchen – ce nest pas trop salé comme le sont les sauces de poisson dautres marques thaïlandaises et vietnamiennes, et cela fonctionne bien dans cette recette!
Pour préparer ce végétarien: Au lieu du poulet, vous pouvez faire frire des cubes de tofu fermes avec un peu de sel et de poivre et lutiliser à la place. Pour le «bol de sauce», utilisez une sauce aux huîtres végétarienne aromatisée aux champignons et une sauce de poisson végétarienne telle que la sauce de poisson végétarienne Fortuna (Nuoc Mam Chay). Puis mélangez le tofu à la place du poulet dans la sauce piquante et alléchante!

Nutrition

Portion: 1 bol
Calories: 432
Sucre: 14,2 g
Sodium: 1655,9 mg
Lipides: 17,8 g
Gras saturés: 3,8 g
Gras insaturés: 11,6 g
Gras trans: 0 g
Glucides: 27,1 g
Fibres: 3,2 g
Protéines: 41,7 g
Cholestérol: 283,3 mg

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