Pommes de terre Fingerling rôties
Les pommes de terre Fingerling rôties sont un plat daccompagnement rapide et facile à préparer en moins de 30 minutes! Il suffit de mélanger avec de lhuile dolive, du sel, du poivre et de lail fraîchement émincé. Le plat daccompagnement parfait pour accompagner le poulet, le bœuf, le poisson ou le porc.
Rien nest plus satisfaisant que lodeur infusée dhuile de pommes de terre fingerling croustillantes rôties grésillant à la sortie du four. Ces petites pommes de terre sans prétention donnent des extérieurs croquants avec une explosion de saveur. Heureusement, ce plat daccompagnement nécessite un minimum deffort pour un maximum de goût.
Il suffit de mélanger les pommes de terre avec les aliments de base du garde-manger comme lhuile dolive, le sel, le poivre et lail, puis les rôtir au four jusquà ce quelles soient croustillantes. Cette recette pourrait bien gagner une place permanente dans votre rotation hebdomadaire du dîner. Cest le cas chez nous!
À propos des pommes de terre rattes
Ces tubercules allongés sont uniques en raison de leur peau fine, de leur chair crémeuse, de leur beurre et de leur saveur subtilement sucrée. Ils ont tendance à être de saison du printemps à lété et se déclinent en jaune, rouge, violet et même blanc. Chaque variété fournit différents phytonutriments et avantages nutritionnels. Les types les plus courants sont la banane russe jaune, le French Fingerling avec des stries rouges et le Ruby Cresent rouge.
Les pommes de terre Fingerling avec leur surface légèrement bosselée cuisent relativement vite en raison de leur petite taille et de leur forme longue. Ils sont pauvres en amidon et tiennent bien ensemble après la cuisson, ce qui en fait un type de pomme de terre cireux. Ils sont également parfaits pour faire bouillir, rôtir à haute température, faire sauter et être exceptionnellement savoureux dans les salades de pommes de terre.
Conseils pour cuisiner avec des pommes de terre rattes
- Ne pas peler! Les pommes de terre Fingerling ont une peau fine qui est facile à manger.
- Les pommes de terre cuisent plus vite lorsquelles sont coupées en deux et ont plus de surface pour une texture croquante.
- Ajoutez des assaisonnements comme du sel, du poivre , ail, oignon en poudre, paprika ou cumin pour la saveur.
- Utilisez des herbes fraîches comme le thym et le romarin pour infuser des arômes délicats dans les pommes de terre pendant la cuisson.
En utilisant un poêle ou plaque de cuisson
Pour infuser des saveurs dail dans lhuile dolive, faites dabord revenir brièvement lail émincé dans une poêle comme une poêle en fonte. Mélangez ensuite les pommes de terre rattes tranchées avec lhuile à lail, le sel et le poivre. Placez ensuite la poêle dans le four et faites cuire jusquà ce que les tubercules soient croustillants et dorés.
Si vous navez pas de casserole allant au four, disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebord enduite dun enduit à cuisson ou pétrole. Cuire jusquà tendreté. Vous pouvez toujours utiliser de lhuile infusée à lail bien que le processus soit plus simple avec la technique à une casserole.
Vous constatez que les morceaux dail deviennent également croustillants après la torréfaction. Ils ont également un bon croquant et une bonne saveur. Assurez-vous de hacher grossièrement lail car il brûlera entièrement sil est trop finement haché.
La ciboulette fraîche a une saveur délicate doignon, complétant les pommes de terre rattes rôties. Je recommande de garnir juste avant de servir ce plat daccompagnement. Dautres herbes comme le persil haché, lorigan et le thym ajoutent également une belle saveur fraîche et herbacée.
Quand jétais sur le régime Whole30, jai rôti les pommes de terre dans du ghee fait maison, et elles étaient délicieuses avec nimporte quel plat. Quelle est votre façon préférée de cuisiner des pommes de terre rattes? Jadorerais entendre dans la section des commentaires ci-dessous!
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Différence entre les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre alevins
Les pommes de terre nouvelles sont rondes ou oblongues, petites pommes de terre immatures récoltées avant le développement de leur fécule. Ce sont des pommes de terre grelots. Fingerling est une variété héritage spécifique de pomme de terre des Andes. Ils ont tous deux une texture cireuse et une peau fine. Si les pommes de terre rattes ne sont pas de saison, les pommes de terre nouvelles sont un substitut comparable.
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Pommes de terre Fingerling rôties
Ingrédients
- ▢ 1 livre de pommes de terre rattes coupées en deux dans le sens de la longueur
- ▢ 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- ▢ 1 cuillère à soupe dail émincé, grossièrement émincé
- ▢ ¾ cuillère à café de sel casher
- ▢ noir poivre, pour assaisonner
- ▢ 2 cuillères à café de ciboulette hachée
Instructions
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Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
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Chauffer une grande poêle allant au four sur une cuisinière à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez lhuile dolive. Une fois chaud, ajoutez lail et faites sauter jusquà ce quil soit parfumé, 30 secondes.
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Retirez lail du huile et réserver.
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Ajouter les pommes de terre rattes tranchées et remuer jusquà ce quelles soient enrobées dhuile infusée à lail.
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Saupoudrer de sel sur les pommes de terre et remuer pour combiner.
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Transférer la poêle en position centrale dans le four.
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Rôtir les pommes de terre pendant 15 minutes.
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Retirer les pommes de terre du four, remuer, puis saupoudrer lail réservé sur le dessus.
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Cuire jusquà ce quils soient légèrement dorés et tendres à la fourchette, 5 à 10 minutes.
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Assaisonner les pommes de terre avec du poivre noir et garnir de ciboulette.
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Placez les pommes de terre rattes rôties dans un grand bol et servez chaudes.
Équipement
Remarques
- Si vous trouvez que lail devient trop croustillant et doré après la torréfaction, retirez lail après lavoir fait sauter dans lhuile pendant 30 secondes et réservez. Après 15 minutes de rôtissage, saupoudrez lail sur le dessus et continuez à cuire jusquà ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- FAITES ENTIER30: Utilisez de lhuile dolive extra vierge ou du ghee au lieu de lhuile dolive. Utilisez du sel de mer au lieu du sel casher.
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