Poivrons poblano: Chili doux du Mexique

Savoureux et doux…

Faits saillants sur le poivre de Poblano:

• Unités thermiques Scoville (SHU) : 1.000 – 1.500 SHU
• Chaleur médiane: 1.250 SHU
• Origine: Mexique
• Espèce de Capsicum: Annuum
• Échelle de référence Jalapeño: 2 à 8 fois plus doux
• Utilisation: Culinaire
• Taille: Environ pouces de long
• Saveur: Terreuse

Les poivrons poblano sont à lextrémité la plus douce de léchelle Scoville, allant de 1 000 unités thermiques Scoville (SHU) à 1 500 SHU. Mais cette douceur ne dément en rien leur popularité. En fait, ces piments forts sont parmi les plus aimés et les plus faciles à trouver de la grappe! Ils sont sans doute le piment préféré du Mexique, surtout si lon considère que le poblano est aussi le piment ancho. Le poblano est juste mûri complètement à une couleur rouge puis séché.

Quelles sont les origines du poblano?

Comme mentionné, cest lun des piments forts les plus populaires au Mexique . Il est originaire de Puebla, au Mexique. En fait, les habitants de Puebla sont connus sous le nom de Poblanos. Bien sûr, le poivre a été nommé daprès la région (et les gens), mais il est toujours très approprié.

Le poivre poblano est donc doux?

Cest vrai, mais cette étiquette peut être délicat. Les poivrons Poblano sont connus pour offrir un punch surprenant de temps en temps. En fait, deux poivrons de la même plante peuvent avoir une grande différence de chaleur. Mais dans lensemble, la chaleur est beaucoup moins élevée que celle des autres piments forts.

À titre de référence, le piment jalapeño est environ cinq fois plus chaud en moyenne. Si vous cherchez un poivron à peu près au milieu entre un poivron et un jalapeño, le poblano est votre match. Il se marie bien avec toutes sortes daliments, et cest un aliment de base dans la cuisine du sud-ouest et du Mexique, le plat le plus notable étant les piments rellenos.

Lorsque vous faites mûrir et sécher des poivrons poblano en piments ancho, leur chaleur augmente en raison de la maturation. Les poivrons verts poblano sont beaucoup moins épicés que lorsquils sont mûris en poivrons rouges poblano. Notez donc que lorsque vous utilisez des anchos, la saveur sera certainement plus piquante.

Quel est le goût des poivrons poblano?

Ces poivrons doux ont une saveur riche et un peu terreuse. Comme ce sont des poivrons épais, ils contiennent beaucoup de «viande», semblable au poivron. Les parois épaisses du légume les rendent excellents pour la cuisson. Ils résistent très bien comme un poivron à rôtir, surtout avec la peau extérieure cireuse pelée après la torréfaction. Et en raison de leur taille (environ quatre pouces de long sur environ deux pouces de large), ils sont excellents à utiliser comme poivrons farcis (comme ces piments rellenos si savoureux).

Que pouvez-vous acheter avec des poivrons poblano dedans et où?

Les poblanos sont un poivre très courant de nos jours. Vous pouvez trouver des poivrons poblano dans de nombreux supermarchés, en particulier dans le sud-ouest des États-Unis. Si vous vivez dans une zone urbaine, vérifiez dans vos supermarchés locaux aussi: parfois, ils transportent ce piment, avec beaucoup dautres. Les détaillants en ligne sont également un endroit idéal pour trouver des sauces piquantes poblano, des graines, des plantes poblano et même des soupes contenant ce piment.

Cest définitivement un piment qui a suscité limagination des États-Unis. fr la flexibilité des poivrons poblano pour la cuisson et leur chaleur douce, c’est un piment à la hausse. Si vous êtes effrayé par la chaleur dun piment jalapeño mais que vous cherchez quelque chose avec un peu plus de piquant quune cloche ou même un poivre dAnaheim, essayez de donner un tour aux poivrons poblano dans votre cuisine.