Poitrine de poulet fumée
Cette poitrine de poulet fumée est du poulet désossé et sans peau, enrobé dun assaisonnement barbecue maison, fumé à perfection tendre et juteuse, puis badigeonnée de sauce barbecue. Les meilleures poitrines de poulet que vous mangerez jamais!
Une fois que vous aurez essayé de faire cuire des poitrines de poulet dans un fumeur, vous ne voudrez plus jamais manger de poulet autrement. Servez votre poulet fumé avec des carottes glacées et des quartiers de pommes de terre au four pour un repas complet.
Jai fumé beaucoup de viandes différentes ces derniers temps, et je dois dire, Je pense que cette poitrine de poulet fumée est ma préférée! Le poulet est plein de saveur, super juteux et facile à préparer. Jaime faire un double lot pour avoir beaucoup de restes le lendemain pour les sandwichs.
Comment faire des poitrines de poulet fumées?
Pour de meilleurs résultats, je recommande le saumurage votre poulet pendant quelques heures avant de le fumer. La saumure donne du goût au poulet et lempêche également de se dessécher chez le fumeur. Jutilise un demi-lot de ma recette de saumure préférée. Le poulet est ensuite enrobé de sauce barbecue et entre dans le fumoir. La touche finale est une couche de sauce barbecue maison, puis le dîner est prêt!
Combien de temps faut-il pour fumer un poitrine de poulet désossée?
Il faut environ 60 à 90 minutes pour fumer les poitrines de poulet, selon la taille des poitrines. Les plus petits seins (4 à 6 onces) prendront une heure, tandis que les plus gros seins (8 onces ou plus) prendront plus de 90 minutes. La meilleure façon dévaluer si votre poulet est cuit est dutiliser un thermomètre pour tester la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet.
À quelle température fumez-vous des poitrines de poulet?
Je fume mes poitrines de poulet à 250 degrés F. Vous pouvez également fumer votre poulet à 225 degrés F, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence.
Quand la poitrine de poulet est-elle cuite?
La poitrine de poulet peut être consommée sans danger lorsque la température interne de la partie la plus épaisse de la poitrine atteint au moins 165 degrés F. Jutilise un thermomètre à sonde pour en continu surveiller la température de mon poulet pendant la cuisson, de cette façon je peux retirer le poulet du fumoir au bon moment sans craindre quil ne soit trop cuit.
Conseils pour la poitrine de poulet fumée
- Assurez-vous que vos poitrines de poulet sont à peu près de la même taille afin quelles cuisent uniformément et soient toutes cuites en même temps.
- À mon avis, BBQ maison ru b et la sauce barbecue ont meilleur goût. Si vous avez besoin dutiliser des produits achetés en magasin, cest également très bien!
- Les recettes de sauce barbecue et de sauce barbecue feront plus que ce dont vous avez besoin pour cette recette particulière. Le frottement se conservera dans un endroit frais et sec pendant 6 mois, et vous pourrez congeler les restes de sauce barbecue.
- Jaime servir mon poulet fumé en fines tranches avec des pommes de terre et un légume.
- Les restes de poulet fumé se réchauffent bien. Placer les poitrines de poulet fumées entières dans un plat de cuisson couvert et cuire à 325 degrés F jusquà ce quelles soient bien chaudes.
Quel type de bois est le meilleur pour fumer du poulet?
Jutilise généralement du bois de pommier pour le poulet fumé, car il donne une saveur douce et légèrement sucrée. Dautres excellents choix sont le bois de cerisier, de caryer ou dérable.
Jai récemment servi cette poitrine de poulet fumée lors dune réunion de famille et elle a reçu des critiques élogieuses, il ny avait pas de restes. Jadore la facilité et la polyvalence de cette recette, cest lune de mes façons préférées de manger du poulet.
Dautres bonnes recettes de poulet
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- Filets de poulet grillé
- Poulet enveloppé de bacon
- Souvlaki de poulet grillé
- Poulet bruschetta
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Poitrine de poulet fumée
Ingrédients
- 1/2 lot de saumure de poulet facultatif mais fortement recommandé
- 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/3 tasse dépices BBQ faites maison ou achetée en magasin
- 1 cu p Sauce barbecue maison ou achetée en magasin
Instructions
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Suivez la recette de saumure comme indiqué en coupant tous les ingrédients en deux. Placez vos poitrines de poulet dans le bol de saumure, couvrez et réfrigérez pendant 2 heures.
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Retirez votre poulet de la saumure. Pat sec. Préchauffez votre fumoir à 250 degrés F.
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Enrobez les poitrines de poulet avec le mélange dépices.
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Placez le poulet dans le fumoir et faites cuire pendant 60 à 90 minutes ou jusquà ce quun thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine enregistre 165 degrés F.
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Badigeonner les poitrines de poulet avec la sauce barbecue puis fumer pendant 10 minutes supplémentaires.
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Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes. Trancher et servir avec le reste de la sauce barbecue.