Poitrine de dinde grillée
Sortez de votre ornière de grillades avec cette recette juteuse de poitrine de dinde grillée parfaite pour tout moment de lannée.
Cet article de recette de poitrine de dinde grillée est sponsorisé par la Fédération nationale de la dinde.
Cest la saison des grillades et jen suis tellement contente. Je suis une fille qui adore griller. Cet été, jai réalisé quelque chose sur ce qui se passe lorsque jessaie de décider quelle viande griller. Peut-être que vous aussi avez eu ce problème lorsque vous considérez vos options:
Poulet, hamburgers, poulet, steak, poulet, hamburgers, poulet, steak…
Hmmmm… jai besoin quelque chose de nouveau se passe ici. Je veux une grande saveur et un plaisir pour le public, mais je « m ennuie de la même vieille », même vieille « situation de grillades.
Entrez la poitrine de dinde.
Aller à:
- Comment acheter
- Saumure
- Thermomètre à viande
- Chaleur indirecte
- Utilisez une brique
- Regardez le temps de cuisson et le niveau de chaleur
- Poitrine de dinde grillée
Dinde?! Ai-je dit, poitrine de dinde? Oui. Oui.
La Turquie, mes amis ne sont pas que pour T- ce nest pas seulement pour les boulettes de viande et les hamburgers. Cest pour les grillades avec os, super juteux, plein de saveur et ça changera la donne sur votre grill cet été.
Pour plus de non-Thanksgiving pour savourer la dinde, consultez la recette de Sandwich à la dinde et aux canneberges toute lannée.
Personnellement, jadore la dinde. La dinde de Thanksgiving est lune de mes choses préférées à préparer et à manger, mais cela narrive quune fois par an. Cette recette de poitrine de dinde grillée est mon clin dœil à la merveilleuse dinde et à la façon de la savourer toute lannée. Cest aussi simple que de griller nimporte quel autre type de viande, surtout lorsque vous connaissez les clés du succès.
Voici quelques conseils que jai appris en créant cette recette de poitrine de dinde grillée pour massurer quelle savère incroyable pour vous.
Comment acheter
Mettre la main sur nimporte quel type de dinde tout au long de lannée est un jeu denfant dans la plupart des épiceries. Jai simplement demandé au boucher de me commander de la dinde fraîche les moitiés de poitrine et elles étaient prêtes à être ramassées le lendemain. Elles ne coûtaient rien de plus que dhabitude. Chaque poitrine de dinde coûte entre 8 et 10 $ selon la taille et permet de nourrir facilement 2 personnes.
Saumure
Étant donné que vous devez griller la dinde avec os pendant un certain temps pour la cuire complètement, le saumurage est une étape essentielle pour sassurer quelle reste juteuse et savoureuse. Le saumurage consiste simplement à mariner dans une solution à plus haute teneur en sel. Le sel permet à leau de sécouler dans les cellules et les garder hydratées tout au long de la cuisson. Cela aide également à parfumer la viande. La dinde est très polyvalente et idéale pour absorber toute la saveur de la marinade ou de lassaisonnement avec lequel elle est cuisinée.
Cette saumure-marinade est une combinaison tueur de grandes saveurs, parfaite pour lété: bière, yaourt, ail, sel, poivre et des herbes fraîches. Il est très facile à faire et emballe dans une grande saveur.
Thermomètre à viande
Lorsque vous faites griller ou rôtir de la viande, mon arme secrète a toujours été un bon thermomètre à viande. Quand vous utilisez un thermomètre pour vous dire quand votre viande est prête, vous ne la raterez jamais. Cest une évidence. Jai utilisé différents modèles de thermomètres et jai finalement trouvé cette marque que jadore. Elle peut résister à une chaleur élevée et a deux thermomètres qui peuvent être utilisés simultanément. Jaime beaucoup le fait que vous puissiez laisser celui-ci dans votre viande, sur le gril. Faites-moi confiance et prenez-le. Vous pourrez me remercier plus tard. 😉
Chaleur indirecte
Pour cuire complètement cette poitrine de dinde sans la brûler, grillades indirectes est la voie à suivre. Cela signifie que vous faites cuire la viande sur une partie du gril qui est éteinte. Pour ce faire, préchauffez tout votre gril, puis juste avant de mettre la viande, éteignez un brûleur. Le côté du gril avec le brûleur éteint est le côté sur lequel cuire votre viande.
Utilisez une brique
Si votre viande na pas un vrai côté plat à griller, vous pouvez utiliser une brique pour tenir il vers le bas. Enveloppez simplement une brique de papier daluminium propre, faites-la chauffer sur votre gril pendant le préchauffage, puis placez-la sur la viande. Assurez-vous davoir un bon gant ou une mitaine à haute température à utiliser pour ramasser la brique!
Jai cuisiné cette recette de poitrine de dinde grillée avec et sans brique en fonction de la forme de la poitrine particulière. Je préfère utiliser la brique dans cette recette, mais ce nest pas nécessaire.
Surveillez le temps de cuisson et le niveau de chaleur
Le temps de cuisson de cette recette variera quelque peu en fonction de votre grill . Comme nous utilisons la chaleur indirecte, la température à lintérieur de votre gril variera également tout au long de la cuisson. Jouez avec les autres réglages du brûleur (plus haut ou plus bas) pour maintenir la température autour de 450 degrés. Vous pouvez ajuster les boutons de flamme tout au long de la cuisson.
Jai également remarqué que la dinde peut lire des températures très différentes à différents endroits. Cest encore une fois pourquoi un thermomètre à viande à haute température est si important pour réussir. En gros, une poitrine de dinde devrait prendre entre 30 et 45 minutes être entièrement cuit et atteindre la température interne recommandée de 165 degrés. Commencez à prendre la température environ 30 minutes à 2 endroits différents sur la viande, en faisant attention de ne pas toucher los avec le thermomètre. Si la plupart de vos lectures sont nettement inférieures à 160 degrés , continuez dans 5 mi incréments de nute. Si vous avez des lectures élevées, plus de 160 degrés à un endroit, mais dans la plage de 150 degrés à un autre, jai retiré la viande du gril. Lorsque vous la laissez reposer pendant environ 15 minutes, la viande devrait finir de monter à 165 degrés, température appropriée pour cuire la dinde, sans se dessécher.
Maintenant que vous connaissez les clés du succès, voici « Voici comment vous préparez cette poitrine de dinde grillée super juteuse:
Imprimer la recette
Poitrine de dinde grillée
Équipement
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Thermomètre à viande
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Brick
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Barbecue à gaz
Ingrédients
- 1 ½ tasse de votre bière préférée
- ⅓ tasse de sel casher
- 1 tasse de yogourt au lait entier ou de babeurre peut être remplacé
- 3 gousses dail émincées
- 1 cuillère à café de poivre frais moulu
- ¼ tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe frais sauge hachée (facultatif)
- 2 dindes fraîches moitiés de poitrine
- Brique et feuille daluminium (facultatif)
- Huile haute température adaptée pour griller
Instructions
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Dans un bol moyen, fouetter le sel dans la bière jusquà ce quil se dissolve. Ajoutez ensuite le yogourt, lail, le poivre, le persil et la sauge jusquà ce quils soient bien mélangés.
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Mettez poitrines de dinde crues dans un sac refermable de la taille dun gallon et verser de la saumure dessus. Sceller le sac et le reposer dans un plat à fond plat, comme un moule 8×8. Mettez la casserole au réfrigérateur et laissez mariner pendant 8 à 12 heures, en retournant le sac au moins une fois pendant cette période.
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Lorsque vous êtes prêt à griller, sortez le sac du réfrigérateur. Retirer la dinde de la saumure et la sécher avec du papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante pendant que le gril préchauffe. Jeter la saumure.
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Préchauffer le gril à gaz en allumant tous les brûleurs à une température de gril comprise entre 450 ° – 500 ° F. Enveloppez une brique de papier daluminium propre et placez-la sur le gril pendant le préchauffage. (Lutilisation dune brique est facultative, mais elle est suggérée si la poitrine de dinde ne repose pas à plat sur le gril.)
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Lorsque le gril est chauffé, éteignez un brûleur en laissant au moins un brûleur allumé. Vaporisez ou frottez les grilles du gril avec de lhuile uniquement du côté OFF. Posez soigneusement les poitrines de dinde côté gril avec les brûleurs éteints, côté peau vers le bas.Mettez un gant de cuisine robuste et placez la brique sur les poitrines de dinde (cette étape est facultative). Fermez le gril et laissez cuire sans déranger pendant environ 30 minutes. Vérifiez fréquemment la température de votre gril et ajustez le niveau du brûleur ON pour maintenir la température du gril autour de 450 ° F (vous devrez probablement allumer les brûleurs ON jusquà une température plus chaude).
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À 30 minutes, retirez la brique tout en portant le gant de cuisine robuste et retournez la poitrine de dinde. Prenez la température de la viande à 2 endroits. Reportez-vous aux suggestions ci-dessus dans larticle de blog pour déterminer le meilleur moment pour retirer la dinde du gril, probablement lorsque la viande de poitrine atteint 160 ° F.
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Laissez les poitrines de dinde reposer sur une planche à découper pendant 10 à 15 minutes intactes. Ensuite, tranchez la viande ou servez sur los.
Remarques
Quand je travaillais sur cette recette, pour une raison quelconque, je viens de pain de maïs sur le cerveau pour laccompagner. Mon intuition sest avérée juste parce que cétait une combinaison gagnante. Je recommande vivement de servir une poitrine de dinde grillée avec une salade dété croustillante et du pain de maïs grillé au jalapeno.
Ce pain de maïs ne pourrait pas être plus facile à faire alors ne vous inquiétez pas pour une autre recette compliquée. Jai simplement commencé avec mon mélange préféré de pain de maïs au miel en boîte, puis plié dans un jalapeno frais coupé en dés (je nai utilisé que la moitié dun poivre, mais vous pouvez en utiliser plus si vous voulez vraiment goûter le coup de pied). Cuire au four selon les instructions de la boîte. Une fois le pain refroidi, coupez-le en triangles. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson de la dinde, déposez les triangles de pain de maïs, de haut en bas, sur la grille supérieure du gril. Laisser griller pendant 3 à 5 minutes, jusquà ce que les bords dorent un peu et que des marques de gril apparaissent sur le pain. Retirer du gril et servir avec la viande.
Jespère vraiment que vous essayez cette poitrine de dinde grillée cet été. Cela brisera à coup sûr la monotonie grillée que vous pourriez ressentir de temps en temps. Et, si vous avez des restes de viande, choisissez-les tous les os et congelez-les pour les utiliser dans toute recette future qui nécessite de la volaille cuite. Vous pouvez même les essayer dans mes Enchiladas entièrement naturelles.
Continuez à griller,
