Panier Halal NYC Poulet et riz
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Je me souviens que la première fois que jai essayé cela, cétait vers Noël à New York. Il était près de minuit, nous mourions de faim et voulions quelque chose de rapide sauf pour les hot-dogs, alors mon ami a suggéré du poulet et du riz. Pour faire court, je suis devenu obsédé. Le poulet avait un goût fumé et le riz était simple mais parfait avec une sauce blanche et piquante.
Le seul inconvénient est que je suis un peu snob en ce qui concerne le poulet. Je méprise la graisse de poulet. Les cuisses de poulet désossées peuvent être délicieuses et tendres mais super grasses. Cest précisément pour cette raison que je préfère les préparer à la maison.
Jai utilisé du riz à grains longs pour cela et des cuisses de poulet désossées. Nhésitez pas à utiliser de la poitrine de poulet et du riz à grains courts si cest ce que vous avez sous la main, cependant, je recommande fortement le riz à grains longs.
Assurez-vous dassaisonner le poulet à votre goût tant que vous incluez du cumin et coriandre. Ce sont les ingrédients 2 étoiles.
Vous pouvez servir le poulet comme celui-ci ou le couper en petits morceaux.
Sauce blanche maison, sauce piquante, naan, salade et coriandre.
Poulet et riz Halal NYC Cart
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Ingrédients
Poulet
- 1 lb de cuisses désossées et sans peau
- 1 1/2 c. à thé de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café doignon granulé
- 1 / 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 gousses dail
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel et poivre au goût
Riz
- 1 tasse de riz à grain long
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 gousse dail
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel au goût
Sauce blanche
- 1/4 tasse yaourt nature
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 c. À thé de jus de citron
- 2 c. À thé de sucre
- 1 gousse dail
- sel au goût
Instructions
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Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, lail, le sucre et le sel. Réserver.
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Assaisonner le poulet avec la coriandre, le cumin, loignon granulé, lail frais haché, huile dolive, jus de citron, sel et poivre.
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Réfrigérer le poulet pour au moins 3 heures.
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Chauffer de lhuile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis cuire le poulet pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté ou jusquà ce quil soit complètement cuit.
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Retirer le poulet de la poêle et tout excès dhuile, ne laissant que 1 à 2 cuillères à soupe dhuile.
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Couvrir le poulet de papier daluminium.
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Ajouter lail et cuire jusquà ce quil soit parfumé, puis ajoutez le riz et le curcuma et remuez pendant environ 15 secondes.
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Ajouter le bouillon de poulet en déglaçant le fond de la poêle et assaisonner avec du sel.
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Laisser bouillir le riz puis réduire le feu à doux et couvrir légèrement.
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Faites cuire le riz pendant 15 à 20 minutes ou jusquà ce quil soit cuit.
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Tranchez le poulet en bouchées.
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Servir avec de la laitue, des tomates, du naan chaud, de la sauce blanche et de la sriracha.