Paneer Tikka (Made in Oven ou StoveTop)

Paneer Tikka est une collation tandoori populaire et délicieuse où le paneer (cubes de fromage cottage indien ) sont marinés dans une marinade à base de yaourt épicé, disposés sur des brochettes et grillés au four.

Si vous ne le faites pas t avoir un four, alors au lieu de griller au four, vous pouvez le faire sur la cuisinière ou le tawa.

Dans cet article, je partage ces deux méthodes et vous pouvez lune ou lautre des recettes.

• Paneer Tikka made in Oven – Style Restaurant
• Paneer Tikka made on Tawa or Stovetop – Easy Fool Proof Recipe.

À propos de ce Tandoori Paneer Tikka made au four

Tikka signifie essentiellement tout ce qui est mariné puis cuit au four ou grillé ou frit et le paneer tikka est un plat végétarien tikka populaire. Cette savoureuse version maison est similaire au plat servi dans les restaurants, mais je dirais que cest vraiment meilleur!

Les poudres dépices indiennes mélangées au yogourt (caillé) font une marinade savoureuse qui est absorbée par le poreux cubes de panir. Griller les brochettes produit alors un joli croustillant légèrement sur le paneer.

Vous pouvez facilement utiliser cette recette de paneer tikka pour faire le plat très populaire à base de curry de Paneer Tikka Masala.

Quoi est la cuisine de style tandoori?

Pour les débutants de la cuisine indienne, la cuisine de style tandoori consiste en ce que des ingrédients marinés ou des pains plats indiens, dans ce cas des cubes de paneer, ont été enfilés sur une brochette et grillés au tandoor four en argile cylindrique.

Cela produit une subtile saveur de charbon de bois et est une façon populaire de cuisiner dans les restaurants indiens. Dans cette version maison, nous faisons griller les brochettes de paneer au four, bien que vous puissiez même les cuire. La plupart du temps, pour les recettes de tikka, la marinade à base de yogourt est préparée, ce qui est unique au gril de style tandoori.

Quelques autres variantes de tikka

• Paneer Malai Tikka – crème est ajouté et le plat a des saveurs plus douces que le paneer tikka ordinaire.
• Achari Paneer Tikka – cette version est aromatisée avec des épices de marinade.
• Hariyali Paneer Tikka – fait avec lajout de vert frais herbes.

Ce Paneer Tikka de style restaurant peut être facilement préparé à la maison. Dans cette délicieuse recette, les cubes de paneer sont marinés dans une marinade à base de yogourt épicé, disposés sur des brochettes et grillés ou cuits au four.

Cette collation épicée est un plat sec, ce qui signifie quelle nest pas dans une sauce sauce, mais les cubes de paneer eux-mêmes sont juteux et succulents.

Des poivrons (capsicum) et des oignons ont été ajoutés aux brochettes dans cette recette. Les légumes ajoutent de la saveur et de la nutrition et vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. Ce plat végétarien fait un excellent apéritif ou accompagnement.

Ingrédients de ce Paneer Tikka

1. Paneer (fromage cottage indien): Cest lingrédient principal du plat et cest important dutiliser un paneer de bonne qualité. En fait, comme pour toutes mes recettes de paneer, je recommande dutiliser Homemade Paneer. Cela garantit la fraîcheur et évite les ingrédients cachés et les conservateurs trouvés dans le paneer acheté en magasin.
2. Marinade: Le caillé ou le yogourt accroché fait maison est utilisé comme base de la marinade. Vous pouvez même utiliser du yaourt grec. Des poudres dépices indiennes sont ensuite ajoutées pour équilibrer le goût du yogourt aigre et donner une touche de saveur au plat.
3. Veggies: Ici, jai utilisé des poivrons (capsicum) et des oignons. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, y compris le maïs, les champignons, le chou-fleur, les tomates, le brocoli et plus.

Conseils pour la fabrication du paneer tikka

1. Barbecue: Vous pouvez également faire cuire le paneer tikka sur la grille du barbecue.
2. Griller au four: Au four grill de 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius avec seulement lélément chauffant supérieur allumé. En gros, nous faisons griller le plat.
3. Temps de marinage: Il est préférable de faire mariner les cubes de paneer pendant 2 heures ou plus. Vous pouvez également conserver le paneer mariné toute la nuit au réfrigérateur. Depuis que jai fait le paneer tikka pour le dîner, jai fait mariner le paneer et les légumes pendant 2 heures au réfrigérateur. Plus il marine longtemps, meilleures sont les saveurs infusées dans le paneer et les légumes.
4. Légumes: Les légumes utilisés peuvent être de votre choix. Dans les photos étape par étape, jai utilisé des oignons et du poivron vert (capsicum). Dans la vidéo, jai utilisé des poivrons rouges, jaunes et verts avec des oignons. Vous pouvez utiliser du maïs, des champignons, du chou-fleur, des tomates, du brocoli, etc. Pour le chou-fleur, blanchissez-les avant de faire mariner.
5. Ajout dhuile: Pendant la cuisson ou la cuisson au four, les cubes de paneer et les légumes peuvent devenir secs. De lhuile est ajoutée au mélange de paneer et de légumes pour éviter que cela ne se produise. Les cubes de paneer et les légumes sont également brossés avec de lhuile pour éviter quils ne se dessèchent.
6. Surcuisson: ne faites pas trop cuire le paneer car il devient alors caoutchouteux, sec et dur. Le paneer doit être doux, bien cuit mais aussi succulent.
7. Marinade: Les restes de marinade peuvent être appliqués ou brossés sur le paneer tikka avant de les griller. Si vous faites de la sauce paneer tikka masala, vous pouvez utiliser la marinade supplémentaire dans la sauce.
8. Options végétaliennes: utilisez du tofu, du seitan ou du tempeh à la place du paneer. Utilisez un yogourt végétalien comme un yogourt aux amandes ou aux noix de cajou à la place du yogourt laitier.

Suggestions de présentation

Servez ce délicieux paneer tikka avec un chutney à la menthe. Ce chutney est la sauce traditionnelle à accompagner de tous les plats tandoori. Les tranches doignon et les quartiers de citron sont également traditionnellement servis avec ce plat dapéritif.

Vidéo de recette de Paneer Tikka

Comment faire du paneer tikka au four

Préparation

1. Peler, rincer et couper en dés 1 oignon de taille moyenne en morceaux de 1 à 1,5 pouces de forme carrée. Rincer et trancher 1 poivron de taille petite à moyenne (poivron vert) en morceaux de 1 à 1,5 pouces. Vous aurez besoin de ½ tasse chacun doignons et de poivron. Mettez de côté. Vous pouvez également utiliser des tomates si vous le souhaitez.

2. Écraser 1,5 pouces de gingembre et 6 à 7 ail de taille petite à moyenne en une pâte fine dans un mortier-pilon. Vous aurez besoin dune cuillère à soupe de gingembre-ail écrasé ou dune cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail prête.

3. Trancher le bloc ou le paneer de 200 à 250 grammes en cubes ou en carrés et réserver. Le mieux est dutiliser le paneer fait maison.

Faire du Hung Curd Marination

4. Mettez 200 grammes de caillé suspendu (yaourt grec) dans un bol. Avec un fouet, battez légèrement le caillé jusquà consistance lisse.

5. Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et dail ou 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé et dail au caillé. Ajoutez également toutes les poudres dépices sèches. Ci-dessous, vous voyez les poudres dépices indiennes suivantes dans le sens des aiguilles dune montre:

• 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche (amchur)
• 1 cuillère à café dajwain (carambole graines)
• 1 cuillère à café de chaat masala
• ½ cuillère à café de poudre de poivre noir (facultatif)

La poudre de piment rouge du Cachemire donne une belle couleur rouge au nourriture mais nest pas épicée et chaude. Au lieu de la poudre de piment rouge du Cachemire, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de paprika doux ou ½ à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne.

6. Ajouter ½ cuillère à café de sel noir et de sel ordinaire selon le goût. Si vous navez pas de sel noir, ignorez-le.

7. Ajoutez ½ cuillère à soupe (1,5 cuillère à café) de jus de citron.

8. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe dhuile de moutarde. Si vous navez pas dhuile de moutarde, utilisez une huile au goût neutre.

9. Mélangez très bien. Vérifiez le goût et ajoutez dautres assaisonnements si nécessaire.

Faire mariner le paneer et les légumes

10. Ajoutez les oignons, le poivron et le paneer à la marinade.

11. Mélangez-les lentement et doucement avec la marinade. Couvrir et conserver le paneer mariné et les légumes au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus.

12. Voici comment ils se présentent après 2 heures.

Filetage Paneer et Veggies

13. Commencez à enfiler les légumes et le paneer en alternance sur des brochettes de bambou. Avant de commencer à enfiler le four de préchauffage à 230 ou 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Utilisez uniquement lélément chauffant supérieur pendant le préchauffage et la cuisson au gril. Trempez ou rincez les brochettes de bambou avant denfiler.

14. Placez-les sur un plateau recouvert de papier daluminium ou de papier sulfurisé.

15. Badigeonner avec un peu dhuile partout.

Faire du Paneer Tikka grillé

16. Placez le plateau sur la grille supérieure et faites griller dans le four préchauffé pendant 7 à 10 minutes dabord à 230 à 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit.

17. Retirez ensuite la plaque du four et tournez les brochettes de paneer tikka.

18. Restez à nouveau sur la grille supérieure du four et continuez à griller jusquà ce que les bords du paneer et des légumes soient dorés ou légèrement carbonisés pendant environ 3 à 5 minutes. Ne pas griller pendant une longue période car le paneer devient alors dur. Étant donné que les températures varient dun four à lautre, gardez un contrôle. Vous pouvez réduire ou augmenter le temps au besoin. La durée totale de cuisson sera de 15 à 20 minutes.

19. Retirez une fois terminé. Servez le paneer tikka saupoudré de chaat masala et de jus de citron. Servez également du chutney à la menthe, des tranches doignon et des quartiers de citron en accompagnement.

Encore quelques recettes Paneer pour vous!

• Palak Paneer – Cubes de fromage cottage doux dans une sauce douce aux épinards épicée.
• Paneer Butter Masala – Plat riche et crémeux de paneer fait dans une sauce makhani. li>
• Paneer pakora – beignets savoureux de paneer (fromage cottage) croustillants à lextérieur et moelleux à lintérieur.
• Paneer Sandwich – bouchées de paneer (fromage cottage) croquantes et croustillantes qui ont été panées et frit.

Remarque: Cet article de recette provient des archives et a été republié et mis à jour le 31 mai 2020.

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Paneer Tikka (style restaurant)

4.68 sur 70 votes

Par Dassana Amit

Ce Restaurant Style Paneer Tikka est une collation tandoori populaire et délicieuse où le paneer (cubes de fromage cottage indien) est mariné dans une marinade à base de yogourt épicé, disposé sur des brochettes et grillé au four.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps de marinade 2 heures

Durée totale 2 heures 30 minutes

Cuisine Inde du Nord

Cours: collations, entrées

Portions 3

Unités

Ingrédients

ingrédients principaux

• ▢ 200 à 250 grammes de Paneer ou de fromage cottage indien
• ▢ ½ tasse doignons en dés ou 1 oignon de taille moyenne
• ▢ ½ poivron en dés ou 1 cloche petite à moyenne poivre – vert, jaune ou rouge

pour la marination de paneer tikka

• ▢ 200 grammes Hung Curd ou yogourt grec
• ▢ 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre-ail ou 1 cuillère à soupe de gingembre-ail écrasé
• ▢ 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire ou 2 cuillères à café de paprika doux
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
• ▢ 1 cuillère à café de cumin en poudre (cumin moulu)
• ▢ 1 cuillère à café poudre de coriandre (coriandre moulue)
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
• ▢ 1 cuillère à café dajwain (carambole graines)
• ▢ 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre damchour)
• ▢ 1 cuillère à café de chaat masala
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de poivre noir – facultatif (poivre noir moulu)
• ▢ 1,5 cuillère à café de jus de citron
• ▢ 1 cuillère à soupe dhuile de moutarde ou toute autre huile au goût neutre
• ▢ ½ cuillère à café de sel noir – facultatif
• ▢ sel au besoin
• ▢ un peu dhuile de moutarde pour le brossage

Instructions

Préparation

• Hachez le paneer en cubes de forme carrée.
• Coupez les oignons et le poivron en 1 ou 1 Morceaux carrés de 0,5 pouces.

Mariner

• Dans un grand bol , prenez le caillé accroché (yaourt grec) et fouettez-le légèrement jusquà ce quil devienne lisse
• Ajoutez la pâte de gingembre-ail, toutes les poudres dépices , graines de carambole, sel noir, sel ordinaire, jus de citron et huile de moutarde.
• Mélangez très bien. Vérifiez le goût et ajoutez plus dassaisonnements si nécessaire.
• Ajoutez les légumes et le paneer à la marinade. Mélangez-les lentement et doucement avec la marinade.
• Couvrir le bol et laisser mariner au moins 2 heures ou plus au réfrigérateur.
• Après 2 heures, enfilez alternativement le paneer et les légumes sur des brochettes de bambou. Faites tremper ou rincez les brochettes de bambou avant de les enfiler.

Griller Paneer Tikka

• Préchauffer le four pendant 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit. Utilisez uniquement lélément chauffant supérieur.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier daluminium ou de papier sulfurisé. Disposez les brochettes de paneer sur le plateau. Badigeonner dhuile les légumes et les cubes de paneer partout.
• Placez le plateau sur le panier supérieur. Faites dabord griller le paneer tikka pendant 7 à 10 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius ou 464 degrés Fahrenheit. Ensuite, retirez et retournez les brochettes.
• Remettre sur la grille supérieure du four et continuer à griller pendant 3 à 5 minutes de plus jusquà ce que les bords du carreau soient dorés ou légèrement carbonisé. Ne faites pas griller pendant une longue période car les cubes de paneer deviennent alors durs.
• Puisque les températures varient dun four à lautre, gardez un contrôle. Vous pouvez réduire ou augmenter le temps au besoin. La durée totale de cuisson sera de 15 à 20 minutes.
• Retirer du four puis placer les cubes de paneer sur une assiette de service. Saupoudrez de chaat masala et de jus de citron.
• Servez le paneer tikka avec un chutney à la menthe et des rondelles doignon avec des quartiers de citron

Vidéo

Remarques

1. Barbecue: Vous pouvez même utiliser la grille du barbecue pour faire le paneer tikka.
2. Griller au four: Au four grill pendant 15 à 20 minutes à 230 ou 240 degrés Celsius avec seulement lélément chauffant supérieur allumé.
3. Temps de marinage: Je suggère toujours de faire mariner les cubes de paneer pendant 2 heures ou plus. Vous pouvez également conserver le paneer mariné toute la nuit au réfrigérateur. Plus de marination, meilleures sont les saveurs infusées dans le paneer et les légumes.
4. Légumes: Ajoutez un mélange de légumes comme le poivron, les oignons, les tomates, le maïs, les champignons, le chou-fleur, les tomates, le brocoli, etc. le chou-fleur les blanchir avant de les mariner.
5. Ajout dhuile: pendant la cuisson, les cubes et les légumes de paneer peuvent devenir secs. Par conséquent, de lhuile est ajoutée au mélange de marination. Les cubes de paneer et les légumes sont également brossés avec de lhuile pour éviter quils ne sèchent.
6. Surcuisson: ne faites pas trop cuire le paneer car il devient alors caoutchouteux, sec et dur. Le paneer doit être doux, bien cuit et pourtant succulent.
7. Marinade: La marinade supplémentaire peut être appliquée ou brossée sur le paneer tikka avant de les griller. Si vous faites de la sauce paneer tikka masala, vous pouvez utiliser la marinade supplémentaire dans la sauce.
8. Options végétaliennes: utilisez du tofu, du seitan ou du tempeh à la place du paneer. Utilisez un yogourt végétalien comme le yogourt aux amandes ou aux noix de cajou à la place du yogourt laitier.

Informations nutritionnelles Valeurs approximatives

Valeurs nutritionnelles

Paneer Tikka (style restaurant)

Montant par portion

Calories 316Calories provenant des lipides 198

% De la valeur quotidienne *

Lipides 22g34%

Lipides saturés 11g69%

Lipides trans 1g

Cholestérol 47mg16%

Sodium 470mg20%

Potassium 193mg6%

Glucides 11g4%

Fibres 2g8%

Sucre 4g4%

Protéine 17g34%

Vitamine A 271IU5%

Vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (Niacine) 1mg5%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 19mg23%

Vitamine E 1mg7%

Vitamine K 3µg3%

Calcium 406mg41%

Vitamine B9 (Folate) 12µg3%

Fer 13mg72%

Magnésium 14mg4%

Phosphore 102mg10%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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pour créer Paneer Tikka sur Tawa ou Stove Top

Ceci est une recette facile et infaillible dun délicieux paneer tikka sur tawa ou plaque de cuisson ou plaque chauffante ou poêle.

Jai eu beaucoup de commentaires sur la façon de faire paneer tikka sur tawa. Jai donc décidé de partager cette méthode simple. Puisque tout le monde na pas de four. Si vous n’avez pas de tava, vous pouvez également préparer cette recette de tikka dans une poêle.

Il y a quelques années, je navais pas de four. Nous avions un four à micro-ondes, mais sa seule fonction était de chauffer ou de cuire des aliments avec les énergies des micro-ondes.

À lépoque, je faisais du paneer tikka sur tava.Quand pour la première fois jai fait les tikkas, les carrés de paneer collaient sur le tawa et étaient légèrement brûlés. Alors ici, le tawa était en faute. Jutilisais du tawa qui était utilisé pour faire des roti sans graisse (ghee ou huile) et donc qui nétaient pas assaisonnés.

Plus tard, en les faisant frire sur du tawa antiadhésif, les morceaux de paneer ne restaient pas coincés. Jai également expérimenté lajout de farine de besan / gramme à la marinade et jai trouvé que cela donnait une bonne croustillance et un bon goût au tikka. Le besan aiderait également le paneer à ne pas rester coincé avec le tawa.

Conseils pour créer le paneer tikka sur tawa

• Lorsque vous préparez le paneer tikka sur la cuisinière, utilisez une poêle antiadhésive ou en céramique ou utilisez un tawa ou une plaque chauffante bien assaisonnée. Même les tawas sur lesquels vous faites des dosas fonctionnent également bien.
• Jai utilisé des tawa antiadhésifs et des tawa en fer et les deux fonctionnent très bien. Pour le tawa de fer, rappelez-vous simplement que le Tawa doit être très bien assaisonné. si vous faites des rotis ou des chapatis sur ce tawa, alors les cubes de paneer resteront bloqués.
• Pour cette recette de paneer tikka, jai utilisé du caillé maison frais. Le yaourt était assez épais et je ne lai donc pas filtré ni suspendu. Lajout de besan contribue également à un léger épaississement de la marinade. Si vous utilisez du yogourt fait maison ou apporté en magasin, assurez-vous que le caillé est épais. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de lactosérum. Sil y a du lactosérum, passez le yogourt dans une étamine pendant quelques heures au réfrigérateur, jusquà ce que vous obteniez un yogourt épais.

Comment assaisonner le tawa ou la plaque chauffante

• Fondamentalement, lassaisonnement signifie préparer le tawa ou la plaque chauffante pour la friture / rôtir, dans lequel vous chauffez la plaque chauffante puis appliquez de lhuile. Laisser lhuile chauffer puis éteindre la plaque chauffante. Essuyez lhuile. Appliquez à nouveau de lhuile et laissez refroidir la plaque chauffante. stocker le tawa avec lhuile dessus. vous pouvez répéter la première étape deux ou trois fois. Lorsque vous voulez cuisiner, faites chauffer le tawa et essuyez lhuile. Ensuite, continuez avec la recette.
• Je partage également l’astuce de la lectrice Priya du post Pesarattu dosa (moong dal dosa). Elle a eu la gentillesse de donner le conseil de sa grand-mère sur lassaisonnement du tawa avant de faire des dosas. Ils utilisent cette technique depuis de nombreuses années. Cette méthode est également utile pour les personnes qui ne mangent pas doignons (pour vous le faire savoir, les oignons sont utilisés pour assaisonner le tawa. La moitié dun oignon est trempée dans de lhuile puis enduite sur le tava avant de faire des dosas).
• La méthode est la suivante: chauffer lhuile sur le tawa. ajoutez une cuillère à café dhuile de sésame. ajoutez ½ à 1 cuillère à café de graines de moutarde. attendez que la moutarde commence à bégayer. étalez le tout sur le tava et retirez lhuile et les graines. Le tawa est prêt à être utilisé.

Ces paneer tikka peuvent être servis en entrée ou en collation avec des oignons émincés, un chutney de citron vert et de menthe. Ils vont même bien comme accompagnement. Vous pouvez même avoir le paneer tikka avec du rotis, du naan ou du pain.

Comment faire du tawa paneer sur tikka (ou sur une cuisinière)

1. Dans un bol ou une poêle, fouettez dabord 2,25 tasses de caillé jusquà consistance lisse.

2. Ajoutez toutes les épices et herbes, y compris le besan (farine de pois chiches) & sel.

• 4 cuillères à soupe de besan
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de poivre noir
• ½ cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
• ½ cuillère à café de graines de carvi (shahjeera)
• ½ cuillère à café de graines de carvi écrasées kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
• 1 cuillère à café de poudre de cumin (cumin moulu)
• 1 cuillère à café de poudre de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche
• 2 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• ¾ cuillère à soupe de pâte de gingembre et dail
• ¾ cuillère à café de sel ordinaire ou de sel gemme ou ajoutez si nécessaire.

3. Remuez et mélangez bien.

4. Ajouter les légumes coupés en dés – 1 poivron / poivron moyen à gros, 1 tomate moyenne à grosse et 1 oignon moyen à gros. Ajoutez également 250 à 300 grammes de tranches de paneer.

5. Avec vos mains, mélangez très bien. Pour que la marinade recouvre uniformément le paneer et les légumes.

6. Couvrir le bol & conserver la marinade au réfrigérateur pendant 45 minutes à 3 heures. Vous pouvez également garder toute la nuit. La photo ci-dessous montre le paneer mariné et les légumes après 1 heure.

Faire du tawa paneer tikka (sur la poêle)

7. Chauffer 1 cuillère à soupe dhuile dans une poêle antiadhésive / tawa ou une plaque chauffante bien assaisonnée. Nappez le paneer et les légumes avec la marinade et placez-les sur le tawa. Vous pouvez faire frire à une flamme basse ou moyenne. Jai frit en 3 lots et globalement utilisé environ 3 cuillères à soupe dhuile. Une autre façon consiste à embrocher le paneer, les légumes, puis à les faire frire. Jai choisi de les faire frire directement car elles sont frites uniformément et la texture est meilleure.

8. Lorsquun côté est doré, soulevez-le doucement et retournez-le. Les cubes de paneer seront cuits plus rapidement que les légumes. Pensez donc à retirer les cubes de paneer dès quils sont dorés.Vous pouvez carboniser ou dorer davantage les légumes. Pour les légumes, vous devez vous assurer que la marinade sur eux est cuite. Alors appuyez légèrement dessus pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez dabord faire frire les cubes de paneer, puis les légumes marinés. Faites frire le tout jusquà ce quil devienne doré.

9. Retirez le paneer tikka sur une assiette. Je ne les ai pas retirés sur des mouchoirs en papier, car à cause de la chaleur et de lhumidité des cubes de paneer, ils collent aux mouchoirs en papier.

10. Pendant quil est encore chaud, embrocher les cubes de paneer frits et les légumes sur une brochette en bois ou un cure-dent. Vous pouvez également avoir ce paneer tikka tout de suite sans brochette. Saupoudrer 1 cuillère à café de chaat masala & ¾ cuillère à café de jus de citron sur les cubes de paneer pendant le service.

11. Disposez-les dans une assiette de service et servez le paneer tikka chaud ou tiède avec une salade de citron à loignon ou un chutney à la menthe.

Paneer Tikka fabriqué sur une cuisinière ou une poêle

4.69 sur 61 votes

Par Dassana Amit

This Stove Le top Paneer tikka est composé de cubes de fromage cottage mariné épicé qui sont poêlés sur un tawa ou une plaque chauffante.

Temps de préparation 1 h

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 1 h 20 min

Cuisine indienne

Cours: Collations

Portions 3 à 4

Unités

Ingrédients

ingrédients principaux

• ▢ 250 à 300 grammes Paneer (fromage cottage)
• ▢ 1 poivron moyen à gros (poivron – vert ou jaune ou rouge)
• ▢ 1 tomate moyenne à grosse
• ▢ 1 oignon moyen à gros

pour la marination paneer tikka

• ▢ 250 grammes de caillé épais ou suspendu (yogourt suspendu) – environ 2,25 tasses de yogourt épais
• ▢ 4 cuillères à soupe de besan (farine de pois chiches ou farine de pois chiches)
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma (curcuma moulu)
• ▢ ½ cuillère à café de poudre de poivre noir ou de poudre de poivre blanc
• ▢ ½ cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
• ▢ ½ cuillère à café de graines de carvi (shahjeera)
• ▢ ½ cuillère à café de kasuri methi – écrasé (feuilles de fenugrec séchées)
• ▢ 1 cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre moulue)
• ▢ 1 cuillère à café de poudre de cumin (cumin moulu)
• ▢ 1 cuillère à café de poudre de chaat masala
• ▢ 1 cuillère à café de poudre de Garam Masala ou de poudre de tandoori masala
• ▢ 1 cuillère à café de poudre de mangue sèche (poudre damchour)
• ▢ 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire – si vous utilisez une variété plus chaude de poudre de piment rouge, réduire à 1 cuillère à café
• ▢ ▢ cuillère à soupe de pâte de gingembre et dail – environ 5 à 6 gousses dail moyennes à grosses et ¾ pouce de gingembre écrasé dans un mortier-pilon
• ▢ ¾ cuillère à café de jus de citron vert
• ▢ 2 à 3 cuillères à soupe dhuile ou au besoin
• ▢ ¾ cuillère à café de sel ordinaire ou de sel gemme ou ajouter au besoin

Instructions

préparation

• Coupez le paneer en carrés ou cubes de 1/4 de pouce ou en rec enchevêtrements.
• Rincez les légumes. Coupez loignon en deux et retirez chaque couche une par une.
• Coupez le poivron / le poivron en tranches carrées.
• Coupez également les tomates en dés de la même manière. Retirez les graines des tomates.
• Gardez les légumes et le paneer de côté.

faire mariner

• Fouetter dabord le yogourt épais (caillé) jusquà consistance lisse dans un bol ou une casserole.
• Ajoutez toutes les épices et herbes, la farine de besan / gramme et le sel, sauf lhuile. Remuez et mélangez bien. Goûtez la marinade et ajoutez du sel
• Ajoutez les légumes coupés en dés (oignon, tomate et poivron) avec les tranches de paneer.
• Avec vos mains, mélangez très bien. Pour que la marinade recouvre uniformément le paneer et les légumes.
• Couvrir le bol & garder la marinade au réfrigérateur pendant 45 minutes à 3 heures.Vous pouvez également passer la nuit.

faire du tawa paneer sur tikka (cuisinière ou poêle)

• Chauffer 1 c. À soupe dhuile dans une poêle antiadhésive / tawa ou une plaque chauffante bien assaisonnée. Nappez le paneer et les légumes avec la marinade et placez-les sur le tawa. Vous pouvez les faire frire à feu doux ou à feu moyen.
• En tout, jai fait frire en 3 lots et utilisé globalement environ 3 cuillères à soupe dhuile. Une autre façon consiste à embrocher le paneer, les légumes, puis à les faire frire. Jai choisi de les faire frire directement car elles sont frites uniformément et la texture est meilleure.
• Lorsquun côté est doré, soulevez-le doucement et tournez-le plus de. Les cubes de paneer seront cuits plus rapidement que les légumes.
• Vous pouvez carboniser ou faire dorer les légumes davantage. Mais noubliez pas de retirer les cubes de paneer dès quils sont dorés. Si vous le souhaitez, vous pouvez dabord faire frire les cubes de paneer, puis les légumes. Retirez-les sur une assiette.
• Pendant quils sont encore chauds, embrocher les cubes de paneer frits et les légumes sur une brochette en bois ou un cure-dent.
• Vous pouvez également avoir ce paneer tikka tout de suite sans embrouillage. Saupoudrez un peu de chaat masala & jus de citron.
• Disposez-les dans une assiette et servez le paneer tikka chaud ou tiède avec des oignons au vinaigre mariné (sirke wale pyaaz), ou du pyaaz lachcha (salade doignon citron) ou un chutney de yogourt à la menthe.

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