Panang Curry พะแนง หมู (Français)
Regardez le didacticiel vidéo complet!
Toutes mes recettes sont accompagnées de didacticiels vidéo étape par étape avec des conseils supplémentaires non mentionné dans larticle du blog, alors assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous pour assurer le succès – et si vous appréciez lémission, pensez à vous abonner à ma chaîne YouTube. Merci!
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Ingrédients
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de curry panang, achetée en magasin ou faite maison (voir note)
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- 1-2 cuillère à café de sauce de poisson
- ¾ tasse de lait de coco
- 8 oz (230 g) de filet de porc finement tranché ou une autre protéine de votre choix
- 3 feuilles de lime kaffir, coupées en morceaux
- 2 feuilles de lime kaffir, tranchées très finement pour la garniture
- 2 c. à soupe de lait de coco pour la garniture (facultatif, voir note)
- Piments épicés ou autres types de piments rouges doux, coupés en rondelles pour la garniture
Ustensiles de cuisine & Ingrédients Jutilise
Instructions
- Faire revenir la pâte de curry dans certains huile végétale jusquà ce quelle soit aromatique, 2-3 minutes, et déglacer avec ¼ tasse de lait de coco. Remarque: Traditionnellement, nous faisons sauter la pâte de curry dans de lhuile de coco fondue. Pour plus dinformations sur cette méthode, consultez les vidéos sur le curry vert.
- Ajoutez les 3 feuilles de lime kaffir déchirées et laissez cuire le mélange, en remuant constamment, jusquà ce que le lait de coco sèche à nouveau.
- Une fois le lait de coco a séché, ajouter le porc à la poêle et mélanger pour bien lenrober dans la pâte de curry.
- Ajouter le reste de ½ tasse de lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et cuire jusquà ce que le porc soit cuit.
- Lorsque le porc est cuit, retirez immédiatement du feu.
- Pour servir: versez le curry sur une assiette creuse ou un bol peu profond, versez les 2 cuillères à soupe de lait de coco sur le garnir pour garnir si désiré. Garnir de feuilles de lime kaffir tranchées finement et éperonner les tranches de piment. Servez avec du riz au jasmin chaud!
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Remarques
Si vous utilisez de la pâte de curry achetée en magasin, commencez par 3 cuillères à soupe. Selon la marque, vous devrez peut-être en ajouter pour goûter et ajuster au besoin. Vous devrez également ajouter 2 cuillères à soupe darachides grillées moulues car la plupart des pâtes achetées en magasin laissent de côté les arachides.
Lorsque vous laissez le lait de coco reposer, la partie grasse flotte généralement vers le haut. Ce lait de coco épais et gras est idéal pour une utilisation comme garniture, alors ne remuez pas votre lait de coco jusquà ce que vous en ayez bu!
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
- ¼ tasse de pâte de curry panang (voir recette) *
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 1 à 2 cuillères à café de sauce de poisson
- ¾ tasse de lait de coco
- 8 oz de filet de porc finement tranché ou autre protéine de votre choix
- 3 kaffir lime feuilles, coupées en morceaux
- 2 feuilles de lime kaffir, tranchées très finement pour la garniture
- 2 c. à soupe de lait de coco pour la garniture **
- Piments épicés ou autres types de piments rouges doux, coupés en rondelles pour la garniture
Notes de recette:
* Si vous utilisez de la pâte de curry achetée en magasin, vous en aurez peut-être besoin dun peu moins (~ 3 c. ) selon la marque. Vous devrez également ajouter 2 cuillères à soupe darachides grillées moulues à votre curry lorsque vous utilisez de la pâte de curry achetée en magasin.
** Lorsque vous laissez le lait de coco reposer, la partie grasse flotte généralement jusquà le haut. Cette épaisse, fa tty le lait de coco est idéal pour une utilisation comme garniture, alors ne remuez pas votre lait de coco jusquà ce que vous en ayez bu! Jai oublié de le faire pour la vidéo … malheureusement.
INSTRUCTIONS
Faire sauter la pâte de curry dans de lhuile végétale jusquà ce quelle soit aromatique, et déglacer avec ¼ de tasse de lait de coco. Remarque: Traditionnellement, nous faisons sauter la pâte de curry dans de lhuile de coco fondue. Pour plus dinformations sur cette méthode, consultez les vidéos Massaman Curry et Green Curry.
Ajoutez les 3 feuilles de kaffir lime déchirées et laissez cuire le mélange, en remuant constamment, jusquà ce que le lait de coco sèche à nouveau.
Une fois le lait de coco sec, ajoutez le porc dans la poêle et mélangez pour bien enrober le porc de pâte de curry. Ajouter la ½ tasse restante de lait de coco, la sauce de poisson et le sucre. Laisser cuire jusquà ce que le porc soit cuit. Lorsque le porc est cuit, retirez immédiatement du feu.
Pour servir: versez le curry sur une assiette creuse ou un bol peu profond, versez les 2 cuillères à soupe de lait de coco sur le dessus pour la garniture. Garnir de feuilles de lime kaffir tranchées finement et éperonner les tranches de piment. Servir avec du riz au jasmin chaud!