Où manger à Paris: les 13 meilleurs nouveaux restaurants à essayer dès maintenant

Les dîners sont disposés autour dune immense table commune (il y a aussi des grappes de petites tables) taillée dans un seul morceau de lisse wood – asseyez-vous dans le coin le plus proche des escaliers pour regarder la rafale de plats préparés tranquillement par le chef et son personnel dans la cuisine ouverte. Vêtu dune chemise blanche et dun pantalon noir, Sota garde la tête baissée, se consacrant à chaque tâche à accomplir. Travaillant dans un calme exemplaire, laura du chef est un parfait parallèle avec lambiance générale et le style de Maison qui défie les normes de lespace et du temps.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, légumes gastronomiques de la ferme sur les toits près de la tour Eiffel

Un espace ensoleillé avec un séduisant buffet dassiettes rempli de plats végétariens savoureux, Polichinelle est lun de ces restaurants qui vous laisse vous demander pourquoi quelque chose de ce genre et de cette norme nouvre quà Paris maintenant.

Après avoir contribué à mettre les hamburgers gourmands sur la carte de Paris à une époque où la cuisine américaine était encore moquée ici, Steve Burggraf a quitté son empire pour faire équipe avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak et relever un nouveau défi. Et quel défi cest. Installé dans un hôtel indescriptible caché à lintérieur parmi un fouillis dimmeubles de grande hauteur à quelques minutes à pied de la Tour Eiffel, Steve a été amené à réorganiser le restaurant – et cest exactement ce quil a fait.

Transformer lespace dans une destination à part entière, lintérieur est gai, contemporain et comporte de grandes baies vitrées laissant entrer beaucoup de lumière et une vue sur la rivière. Cependant, le principal attrait est lénorme choix de plats, allant des lasagnes et des pâtisseries aux pâtes épaisses et crémeuses. , à des salades plus légères avec du tofu. Tous préparés avec des légumes qui proviennent pour la plupart du jardin sur le toit tentaculaire, le tarif ici obligera même les carnivores les plus purs à remettre en question leurs choix de vie.

Et si vous lavez gourmands ou pas, ne manquez pas les desserts de Michalak, qui ont leur propre stand orné de petites tasses de mousse au chocolat noir onctueuse et de tartes aux fruits croustillants et colorés.

Polichinelle est loin dêtre de quinoa et de salade de feuilles. Ici, il sagit de servir des plats végétariens savoureux qui « satisferont toutes les envies de plats réconfortants copieux.

Polichinelle – Rez-de-chaussée de lhôtel Yooma, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 Paris

Pavyllon, une pause déjeuner dun chef trois étoiles au large des Champs Elysées

Le troisième restaurant de Yannick Alléno niché dans latmosphère du Pavillon Ledoyen, qui remonte à la fin Années 1700, Pavyllon est le plus décontracté. Un espace lumineux et lumineux avec une jolie terrasse ouverte en été, cest le lieu idéal pour une pause shopping sur les Champs Elysées et lavenue Montaigne à proximité ou pour une halte entre les expositions des musées du Grand et du Petit Palais rue.

Alors que les invités sinstallent sur les chaises hautes du comptoir de la cuisine ouverte, les chefs, chacun est un partisan de lexcellence, préparez des plats français raffinés sous le sous-chef de L « Abysse Taichi Megurikami.

Rémi, le sommelier animé prend les devants, sassurant que les convives se sentent les bienvenus et que leurs verres sont complétés la meilleure boisson autour, y compris une gamme de champagnes vintage qui se marient à merveille avec les plats signature du chef.

Le restaurant propose un fabuleux menu de dégustation, mais si vous cherchez quelque chose de plus léger, essayez les spécialités du déjeuner comme la betterave servie dans une sauce au chocolat amer, au pesto aux olives noires et à la ricotta. Ensuite, essayez les plats principaux de pigeon rôti tendre qui fait claquer les lèvres en saison, servi avec champignons marinés et tempura signature du chef Megurikami sur le côté – le remède parfait pour le blues de lhiver. Et terminez sur une note douce-amère de crème au chocolat chaud avec des grappes de sarrasin nappées de beurre de noisette.

Avec sa longue liste de plats pour tous les goûts, de la viande au poisson, ainsi que des options végétariennes, aucun dîner ne se sentira laissé de côté au Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

Terminus Nord, un renouveau des brasseries haut de gamme

Ce prochain restaurant offre une expérience assez différente des autres endroits cette fonctionnalité ici. Difficile à emballer, Terminus Nord est ce que vous voulez quil soit avec lajout de plats de brasserie habituellement excellents servis tout droit sortis de vos rêves les plus fous de gastronomie française.

En aucun cas un nouvel ajout à la scène gastronomique, cette brasserie qui a ouvert en 1925 a été entièrement repensée et heureusement rouvert, donnant aux voyageurs et à notre voisine Gare du Nord une raison de rester.

Que vous ayez envie descargots à lail, de pâté en croûte charnu ou dune soupe à loignon copieuse avec juste la bonne quantité de fromage gluant pour commencer, et des fruits de mer frais ou des steak-frites juteux à suivre, Alors cest le lieu à venir. Les autres incontournables signature incluent la choucroute (choucroute), lépaule de porc et le saint Jacques. Ne manquez pas les desserts de mousse au chocolat et de crème brûlée comme il se doit.

Servi dans un cadre de brasserie animé des années 20 qui a beaucoup dâme, et par un personnel amical dirigé par Maître D « Hôtel Sami, la nourriture est de premier ordre et exactement ce dont vous avez besoin pour vous acclimater au mode de vie français , ou comme envoi copieux avant de monter à bord dun train hors de la ville à la gare de lautre côté de la route.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 Paris

Le Jules Verne, là où la nouvelle cuisine rivalise avec les vues

Insuffler une nouvelle vie à licône la plus notable du monde, Frédéric Anton de la renommée du Pré Catalan, est sur le point de transformer cela Grande Dame en une destination gastronomique à part entière avec son tout nouveau restaurant Jules Verne.

Mettre en évidence le lien vers lhomonyme du restaurant, le romancier, auteur et dramaturge français Jules Verne, était essentiel pour Anton, cest pourquoi les convives remarqueront les fausses couvertures de livres blancs qui se trouvent sur les tables à larrivée. Chacun est inscrit avec une citation stimulante des œuvres de Verne, replaçant le restaurant emblématique dans son contexte historique et industriel.

Depuis son ouverture en 1993, le restaurant est devenu lun des restaurants les plus convoités au monde. En fait, quand Anton a travaillé dans la région vers le début de sa carrière, il a souvent levé les yeux à la Tour Eiffel, se demandant secrètement si un jour il pourrait finir dans ses cuisines.

Avance rapide jusquen 2019, et le restaurant a rouvert après une rénovation par la designer Aline Asmar dAmman (également derrière le ville « s Crillon place-hotel) et un menu revu.

Le menu dégustation est un voyage à travers les saveurs préférées dAnton, de la délicieuse crème de chou-fleur Dubarry à la succulente Volaille Fermière (volaille) cuite dans un bouillon de foie gras et servi avec champignons sauvages et sauce Albufera. Ne manquez pas les raviolis de langoustine avec une fine coquille de truffe à la gelée – cest hors de ce monde. Laissez de la place pour le biscuit moelleux au chocolat amer et le sorbet au café Iapar torréfié. Une formule gagnante qui dépasse toutes les attentes.

Du moment où vous entrez dans lascenseur qui fait la navette des convives jusquau sommet de la Grande Dame jusquau moment où vous vous asseyez avec des vues incroyables sur lensemble ville, lexpérience ne sarrête pas à la nourriture, car la cuisine dAnton donne certainement à ces vues assassines une sérieuse concurrence.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 Paris

Coya, remettre le plaisir sur la rive gauche

Lorsque la branche parisienne du vaisseau-mère Mayfair a ouvert ses portes sur la rive gauche de la ville après des ouvertures à travers le monde de Dubaï à Monte Carlo, Coya a quelque peu pris les armes dans la presse alimentaire locale.

Symbole du raffinement français, Coya ne lest pas. Et il ne se présente pas non plus comme tel. Ce nouveau lieu est bruyant, cest spectaculaire , cest audacieux et surtout, cest amusant sans vergogne. Oubliez les conversations étouffées et létiquette sociale, cest ici que les habitants viennent pour démarrer le week-end.

Niché dans le centre culinaire haut de gamme de Beaupassage entouré de points de vente dompteurs, Coya est le mouton noir. Son décor de luminaires bulbeux et de fausses moulures est vaguement lié aux influences péruviennes, tout comme la nourriture.

À votre arrivée, laissez-vous tenter par un cocktail pisco sour pour commencer et, selon les conseils du chef exécutif du Coya, Sanjay Dwivedi, suivez avec une gamme de ceviche – le joyau de la couronne de Coya est les saveurs piquantes de chaque bol de poisson cru soigneusement préparé. Briser le moule, tout ici est servi avec une fioriture exagérée à laquelle vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire. Par exemple, le ceviche est servi dans des bols ciselés disposés autour dun bloc de glace spectaculaire, tandis que le prochain plat de grillades brochettes de poulet et de champignons viennent sur leur propre mini-barbecue au charbon.

Le bœuf fondant dans la bouche Wagyu vaut également la peine dêtre commandé – cependant, à peu près au moment où vous le savourez, préparez-vous à ce que la musique soit explosive, signalant aux convives quil est grand temps pour un autre Pisco sour avant déchanger un dessert contre un cocktail coloré au bar éclairé aux néons du Coya ou de vous rendre dans un club voisin jusquau petit matin.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris

Contraste, cuisine haut de gamme dans un environnement décontracté

Un ajout tranquille à la scène gastronomique parisienne, Contraste, comme son nom indique quil sagit de combiner des tendances, des saveurs et des normes apparemment opposées, qui sintègrent parfaitement dans cette poche cachée du 8e arrondissement.

Stéphane Manigold, le restaurateur derrière la success story Substance in the Golden Triangle, Cette fois-ci, son nouveau restaurant se trouve dans le quartier voisin à lintérieur dun espace parisien classique discret avec moulures et miroirs dorés, mais « contrasté », si vous voulez, avec une installation daraignée rouge longeant le plafond et une lanterne suspendue – des haut-parleurs au son doux au-dessus de chaque table.

Kevin de Porre et Erwan Ledru, qui dirigent les choses dans la cuisine, se sont fait les dents dans certains des restaurants les plus acclamés de la ville, donnant à ce duo une solide base dexpérimentation avec un large éventail de saveurs et de textures.

Lentrée qui se démarque doit être les œufs frais « directement de la coopérative » avec de la betterave et de languille fumée servis juste après de délicates cuillerées de caviar. Le principal à ne pas manquer est le coq jaune des Landes (paradis de la volaille du sud-ouest de la France) avec p des pommes de terre cuites en tourbillons avec de lagae sauvage Dulse et des champignons. Et choisissez le fruit de la mirabelle de Lorraine avec du foin vert pour terminer sur une note légère.

La cuisine haut de gamme de Porre et Ledru est, de manière rafraîchissante, servie par un personnel décontracté en tabliers bruns et en baskets, offrant aux invités le traitement gastronomique complet tout en leur faisant se sentir comme chez eux.

Contraste – 18 Rue d « Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Local Secret Haunt By The Grand Palais

Si vous « recherchez un endroit intime avec des informations didentification locales secrètes, alors cest ici. Niché dans lhôtel San Regis dans une rue négligée juste à côté des Champs Elysées , ce petit restaurant existe depuis des décennies, mais ce nest quaprès un relooking complet et larrivée du chef Romain Leydier, que Les Confidences est devenu un restaurant à part entière.

Maintenant, un fond décran joyeux orné de fleurs et doiseaux donne le espace feutré un ascenseur, faisant écho à la verdure dans le patio extérieur de poche visible à travers les vitres qui enveloppent le restaurant.

Dans la cuisine, Romain brouille des agrafes françaises avec une légère touche contemporaine, ce qui signifie que vous avez gagné «Je ne sortirai pas à la fin du repas en aspirant à une sieste après le déjeuner. Commencez léger avec une douce coulée de saumon cru mariné dans un mélange moelleux dépices et de fleurs dhibiscus. Pour suivre, commandez le mulet noir signature du chef servi sur un lit de courgettes et de gnocchis cuits avec du sésame noir et des poivrons pequillo.

Assurez-vous de laisser de la place pour le dessert réconfortant du chef: patate douce réconfortante et croûte pralinée de noix de cajou sucrée servie avec une boule de glace à la vanille de Madagascar.

Les Confidences est l’un de ces endroits où vous pourrez vous tenir à jour pour un déjeuner ou un dîner d’affaires après une journée de visites ou de shopping dans les environs qui vous semblent exclusifs et vraiment locaux que vous adorerez revenir dans le temps et encore une fois.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 Paris

Oursin, Les Champs Elysées Caviar-And-Lobster Pit Stop

Une tranche secrète de la Méditerranée se trouve enfouie dans les profondeurs du grand magasin récemment ouvert des Galeries Lafayettes sur les Champs-Élysées. Flottant au-dessus de lavenue la plus célèbre du monde, Oursin (« oursin » en français) est le parfait endroit pour chercher refuge contre la frénésie implacable qui se déroule ci-dessous.

Sur le modèle dune taverne grecque, la deuxième entreprise du créateur de mode français Simon Porte Jacquemus et Kaspia Caviar, Oursin est livré avec des alcôves en pierre blanche lisse remplies de couleurs des vases en céramique et un arbre avec des branches senroulant autour des tuyaux en argent rampant le long du plafond du magasin.

Alors que la douce lumière du soleil filtre à travers les immenses fenêtres, le temps passe et les acheteurs dégustent les plats du chef Erica Archambault (auparavant à Septime) comme des salades de homard saupoudrées de caviar et de poulpe grillé ou le rouget cru mariné au citron, huile dolive, menthe, coriandre et oignon rouge.

Lieu idéal pour faire le plein desprit méditerranéen en plein hiver, Oursin accueille les acheteurs en quête doptions légères mais appétissantes, dont il y en a peu sur les Champs Elysées.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris

Suivez-moi sur Instagram ou découvrez quelques-uns de mes autres travaux ici.