Opah (Moonfish) (Français)

Informations alimentaires Opah (Moonfish)

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: La chair est blanche une fois cuite

Texture: Ferme

Saveur: Riche

Préparations suggérées : Cru (sashimi), grillé, cuit au four, sauté, cuit à la vapeur, fumé

COMMENT CHOISIR UN OPAH DE QUALITÉ (MOONFISH)

Gamme despèces
Source: Fishbase.org
NOMS COMMUNS
Akamanbo
OUVERTURES DE PÊCHE
Hawaiian Bottomfish par Rod & Moulinet 01 sept. au 31 août

LOpah est une espèce pélagique, souvent trouvé avec le thon et les marlins. Le poisson se trouve dans les eaux du sud et est récemment devenu populaire auprès des restaurants dHawaï. Tous les opah débarqués à Hawaï sont capturés à la palangre. Presque tous les opah vendus sur le marché américain proviennent dHawaï.

Cette espèce est très colorée avec une couleur du haut du corps gris argenté et un rouge rose parsemé de taches blanches vers le ventre. Ses nageoires sont cramoisies et ses grands yeux sont entourés dor. Un opah a trois types de chair, chacun dune couleur différente. Derrière la tête et le long de la colonne vertébrale se trouve une jolie chair orange. Vers le ventre, la chair pâlit à une couleur rose. Les joues du poisson donnent une chair rouge foncé. Ces types de chair cuisent tous à une couleur blanche.