Muffins aux pépites de chocolat style boulangerie (vidéo)

Un dessus de muffin croustillant et vertigineux, plein de pépites de chocolat, moelleux et beurré à lintérieur – une façon parfaite de commencer votre matinée!

Jadore déguster un bon muffin avec une bonne tasse de café chaud, surtout maintenant que lautomne sinstalle. Ma partie préférée dun muffin est le dessus de muffin, cest pourquoi jadore les muffins de style boulangerie. Casser ce grand dessus de muffin croustillant et prendre cette première bouchée est le paradis pour moi. Quand jétais enfant, je ne mangeais que le dessus de mes muffins et cela rendait ma mère folle parce quelle pensait que cétait tellement inutile. Mais le bas ne pouvait tout simplement pas se comparer au sommet. Cela me rappelle cet épisode de Seinfeld dans les années 90 où Elaine a eu l’idée d’un magasin vendant uniquement des muffins. Je sais que je suis complètement sorti avec la dernière référence, mais jespère que certains dentre vous savent de quoi je parle, sinon je vais juste me sentir vieux et geek.

Quoi quil en soit, parlons de science de la pâtisserie. La clé dun muffin parfait de style boulangerie est davoir juste assez dagents levants (bicarbonate de soude et levure chimique) pour créer ce dôme gonflé lors de la cuisson, mais pas au point que vous puissiez le goûter. La cuisson à une température initiale élevée fera gonfler encore plus les bulles dair dans la pâte. Cela aidera à donner au muffin une texture douce et moelleuse et à créer également une taille haute. Utiliser suffisamment de graisses et de liquides comme le beurre, les œufs et le lait rendra les muffins moelleux et riches. Vous avez également besoin dun volume suffisant de pâte pour remplir les boîtes jusquen haut. Enfin, et cest une astuce en général pour faire des muffins moelleux et tendres, mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusquà ce quils soient JUSTE combinés. Un mélange excessif entraînera des rondelles de hockey et vous ne le voulez pas. Tout le reste est une question de préférence de goût.

Jai utilisé des mini pépites de chocolat pour cette recette car elles se dispersent plus uniformément. , mais vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ordinaires ou des morceaux de chocolat si vous préférez. Jai également ajouté du sel pour rehausser toutes les saveurs. Javais lhabitude déviter le sel, mais jai appris en regardant Master Chef quil est utile pour plus que simplement ajouter un goût savoureux, il potentialise également toutes les autres saveurs. Jai ajouté 1 cuillère à soupe de vanille car jaime la vanille dans toutes mes pâtisseries. Cest juste une de ces saveurs qui va bien avec la plupart des choses, et bien sûr, vous avez besoin dun peu de sucre. Je nai utilisé quune tasse de sucre pour cette recette car les pépites de chocolat sont déjà sucrées. Donc, en un mot, cest à peu près comme ça que jai trouvé la recette.

Profitez de ces fabuleux muffins avec votre matinée café et / ou comme collation laprès-midi. Ils sont moelleux, moelleux, riches en saveur, chargés de pépites de chocolat sucrées, et ils sont si délicieux que je vous promets que vous voudrez dévorer le tout, pas seulement les dessus.

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