Muffin anglais

United StatesEdit

Samuel Bath Thomas a émigré de Plymouth, en Angleterre, à New York en 1875. En 1880, il avait ouvert sa propre boulangerie à 163 Ninth Avenue. En utilisant la recette de sa mère, il a commencé à faire des muffins «anglais» là-bas en 1880, les vendant aux hôtels et aux épiceries. Ils étaient mous et spongieux avant la cuisson, comme les muffins traditionnels, percés pour être « fendus à la fourchette » avant le grillage, donnant une surface plus rugueuse que celle obtenue par tranchage. Ils sont devenus populaires comme alternative au pain grillé; Thomas a ouvert une deuxième boulangerie au coin de la première au 337 West 20th Street dans un bâtiment qui reste connu sous le nom de « The Muffin House ». Le dictionnaire Merriam-Webster date lorigine du terme English Muffin à 1902. Dans un dépôt de marque déposée en 1926 par Thomas « ; Samuel », la marque de boulangerie, il a été affirmé que le terme avait été utilisé pour la première fois en 1894.

Aujourdhui la société appartient à Bimbo Bakeries USA, qui possède également les marques Entenmann « s, Boboli, Stroehmann, Orowheat et Arnold.

Les muffins anglais au levain de Foster étaient une marque populaire de muffins anglais originaires de San Francisco. Ils étaient un élément de menu signature dans les restaurants Foster des années 1940 aux années 1970, et ont continué à être produits en tant que marque emballée jusquen 2008.

Royaume-UniEdit

Les muffins anglais sont simplement appelés comme muffins en Grande-Bretagne. Les muffins à laméricaine (un pain rapide sucré) sont parfois appelés muffins américains, muffins à laméricaine ou muffins sucrés, mais généralement uniquement à des fins de clarté ou de marque. En général, le mot muffin est presque toujours utilisé pour les deux, généralement sans confusion ni malentendu.

GermanyEdit

Les muffins anglais, connus sous le nom de Toastbrötchen (pain grillé) sont disponibles dans la plupart des grands supermarchés dAllemagne.