Meilleure sauce Tahini

Je vois que vous avez lair sceptique là-bas. La sauce tahini peut-elle vraiment être « la meilleure »? Nest-ce pas la même chose? Au contraire, mon ami! Cette sauce tahini est la meilleure que jaie jamais rencontrée.

Cette sauce tahini est riche, crémeuse parfaitement lisse, noisette et acidulée. Sa subtile saveur dail rehausse la saveur de sésame grillé, plutôt que de submerger ou de nuire.

Ce la sauce tahini ajoute une onctuosité et une saveur irrésistibles à tout ce quelle touche, que ce soit des légumes frais ou rôtis, de la salade, des falafels ou du pain pita.

Quand jai commencé à faire de la sauce tahini, jai lu tout ce que je pouvais sur le sujet, comme moi. Le chef Michael Solomonov ma donné des indices, via Serious Eats. (Je ne connais pas le gars, mais ses techniques ont également guidé ma recette de houmous, qui a été un succès retentissant.)

Êtes-vous prêt à sur-analyser la sauce tahini avec moi? Jespère que oui.

Comment faire la meilleure sauce Tahini

Tout dabord, faites mariner lail dans du jus de citron pendant 10 minutes. la densité du jus de citron empêche l’ail de devenir trop dur (voici pourquoi). De cette façon, votre jus de citron est infusé dune délicieuse saveur dail moelleux.

Égouttez lail du jus de citron. Je sais, cela semble être un travail supplémentaire, mais cela en vaut la peine (jai essayé des versions tendues et non sollicitées). Cette étape garantit une sauce tahini parfaitement lisse et empêche la saveur de lail de voler la vedette après tout.

Gain de temps: Si vous êtes pressé, sautez complètement lail et ajoutez le jus de citron pendant ce qui suit étape.

Incorporer le tahini, le sel et le cumin en fouettant. Vous ne pouvez pas faire de sauce tahini sans tahini, et le sel et le cumin rehaussent les autres saveurs.

Fouettez dans de leau glacée jusquà ce que le mélange soit magnifiquement lisse et crémeux. Lorsque vous ajoutez le tahini au bol, il grippera. Il se détend avec lajout de quantités suffisantes deau glacée. C’est une transformation vraiment cool, attendez!

Ajustez au goût, si nécessaire. Ajoutez plus deau pour une consistance plus fine, plus de sel pour plus de saveur globale et / ou plus de jus de citron pour plus de saveur. Votre sauce tahini est bonne à emporter!

Regardez comment faire de la sauce Tahini

Utilisations de la sauce Tahini

De manière générale, la sauce tahini complète dautres composants et saveurs de recettes du Moyen-Orient. Utilisez-le comme trempette ou comme sauce. Il est également délicieux avec des légumes et d’autres saveurs d’herbes fraîches. La sauce Tahini se marie bien avec ce qui suit:

• Falafel
• Légumes frais
• Légumes rôtis
• Pain plat ou quartiers de pita grillés
• Grains entiers, comme le farro
• Utilisé comme vinaigrette (diluée avec de leau si nécessaire)
• Servi en apéritif avec houmous et / ou baba ganoush

Le meilleur Tahini pour la sauce Tahini

Le meilleur tahini vient dEthiopie. Solomonov recommande Soom Foods, que jai acheté sur Amazon (lien affilié). Cest délicieux et je vois pourquoi cest son préféré.

Mon autre favori? Le tahini biologique de Trader Joe, fabriqué à partir de graines de sésame éthiopiennes comme Soom’s. Whole Foods 365 était autrefois mon préféré, mais jai rencontré quelques mauvais pots qui avaient si mauvais goût que jai peur de réessayer.

Variations sur la sauce tahini

Si vous voulez changer votre sauce tahini traditionnelle, ajoutez simplement des herbes! Vous pouvez incorporer au fouet des herbes fraîches hachées, telles que du persil frais, de la coriandre, de laneth ou du basilic. Si vous souhaitez plus dune sauce uniformément verte, mélangez simplement les herbes avec la sauce tahini dans un robot culinaire ou un mélangeur. Voir la note de recette pour plus de détails.

Veuillez me faire savoir comment votre sauce tahini se révèle dans les commentaires! Je parie que vous proposez dautres délicieuses variantes et jai hâte den entendre parler.

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