Meilleure recette de brioches maison à la cannelle (mieux que le cinabon)

Cest la meilleure recette de brioches à la cannelle maison JAMAIS! Ces brioches gluantes à la cannelle sont encore meilleures que les brioches à la cannelle et au cannelle et sont garnies dun délicieux glaçage au fromage à la crème! Ils sont faciles à préparer et peuvent être préparés la veille et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

Chaque fois que je besoin de faire un petit-déjeuner spécial, je me tourne toujours vers cette recette de brioche à la cannelle maison. Le matin de Noël, les anniversaires, vous lappelez, ma famille demande que nous commencions nos célébrations avec ces brioches gluantes à la cannelle.

Cette recette de brioche à la cannelle est un cran au-dessus des autres. Avec quelques touches spéciales (mais pas difficiles) (dont nous parlerons ci-dessous) et une méthode facile à suivre, vous pouvez faire les meilleurs brioches à la cannelle JAMAIS, dans le confort de votre foyer!

Je peux honnêtement dire quils sont encore meilleurs que les brioches à la cannelle et à la cannelle, car rien ne vaut les petits pains frais sortis du four! Ils sont également faciles à préparer un jour à lavance et à laisser lever toute la nuit au réfrigérateur, ou ils peuvent être préparés quelques semaines à lavance et congelés!

Et nous ne pouvons pas oublier lune des meilleures parties , ces brioches gluantes à la cannelle sont garnies du meilleur glaçage au fromage à la crème de tous les temps! Une fois que vous aurez préparé cette recette de brioche à la cannelle, elle deviendra certainement votre préférée pour les années à venir! Alors allons-y!

Meilleure recette de brioche à la cannelle: ingrédients et substitutions

Cette recette ma pris ans pour se perfectionner, et en tant que tel, je ne recommande pas de faire des substitutions si vous voulez faire les meilleurs brioches à la cannelle JAMAIS. Ces brioches maison à la cannelle ne contiennent que quelques ingrédients communs que la plupart dentre nous ont toujours sous la main! Farine, sucre, beurre, œufs, sel, cannelle, etc.

Ce qui distingue cette recette de brioche à la cannelle, cest quil y a à la fois de lextrait de vanille et de la cannelle dans la pâte à rouler à la cannelle. Ces deux ajouts prennent ces brioches à la cannelle de bon, pour wow, ils sont super!

• Lait. Je recommande dutiliser du lait entier pour préparer cette recette de brioche à la cannelle, mais le lait 2% fonctionne bien aussi. Je ne recommande pas dabaisser moins de 2% car la teneur en matières grasses est vraiment importante pour faire des brioches à la cannelle riches, humides et denses!
• Farine tout usage. la farine à pain peut être utilisée à la place de la farine tout usage pour une texture un peu plus légère. Je nai pas essayé dutiliser des substituts plus sains comme la farine de blé entier, donc je ne peux pas parler du succès du résultat si vous lessayez.
• Beurre. Jutilise du beurre salé pour préparer cette recette de brioches à la cannelle, mais le beurre non salé fonctionne aussi bien!
• Cassonade. Je recommande dutiliser du sucre brun clair dans cette recette, mais si vous aimez le goût mélasse du sucre brun foncé, vous pouvez lutiliser à la place de tout ou partie du sucre brun clair.
• Cannelle moulue. La qualité de la cannelle utilisée dans cette recette compte vraiment. Choisissez bien votre cannelle!
• Fromage à la crème. Le fromage à la crème entier ou léger fonctionne bien dans cette recette! Évidemment, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le goût est riche.
• Extrait de vanille. Je vous implore de nutiliser que de lextrait de vanille pur dans votre pâtisserie! Aucun extrait dimitation ne doit sappliquer ici!

Comment faire des brioches à la cannelle

À Aidez-nous à assurer votre succès dans la création de cette meilleure recette de brioches à la cannelle, nous allons passer en revue chaque étape du processus ensemble, et noubliez pas de regarder la vidéo! Commencez par faire la pâte à rouler à la cannelle.

Préparez la pâte à rouler à la cannelle maison

Comme toute pâte à la levure, commencez par lever la levure jusquà ce quelle soit mousseuse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients humides en remuant jusquà ce quils soient juste combinés.

Combinez les ingrédients secs puis ajoutez-les au ingrédients humides, puis remuez pour combiner.

Utilisation dun batteur sur pied:

Je recommande dutiliser un batteur sur pied équipé du crochet pétrisseur pour faire la pâte de ces meilleurs petits pains à la cannelle. Ma seule recommandation est dajouter environ 1/3 des ingrédients secs à la fois, en mélangeant après chaque ajout, pour éviter de faire un désordre farineux!

Mélanger la pâte à la main:

Mélanger la pâte à la main est également très simple à faire! La seule différence sera que mélanger la pâte à la cannelle à la main nécessite plus de pétrir à la main que dutiliser le batteur sur pied.

Pétrir la pâte à rouler maison à la cannelle

Une fois quune boule de pâte ferme mais légèrement collante sest formée dans le batteur sur pied (comme illustré ci-dessous), retournez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez à la main, en ajoutant plus farine si nécessaire.

Pétrir la pâte pendant 2 à 5 minutes, ou jusquà ce quelle soit lisse et élastique, mais encore un peu collante.

Laisser la pâte à rouler à la cannelle lever pour la première fois

Une fois que la pâte est lisse et élastique , placez-le dans un bol légèrement graissé pour lever. Je recommande de le recouvrir dune serviette chaude et humide et de mettre le bol dans un endroit chaud pour quil se lève (pendant environ 1 heure).

COMMENT RENDRE LA PÂTE PLUS RAPIDE?

Pour aider la pâte à rouler à la cannelle maison à lever plus rapidement, il suffit de faire bouillir de leau et de la mettre dans un bol ou un plat à mesurer à côté du pain qui lève.

Couvrir le pain ET le récipient contenant leau bouillante avec une serviette humide et laissez la magie opérer! Cela crée un environnement chaud et humide que la levure aime.

Je recommande également de mettre lappareil à pâte / eau bouillante / chiffon humide dans votre four avec les lumières allumées. Cela crée un environnement chaud et humide que la levure aime, ce qui accélère le processus de levée.

Préparez la garniture de sucre à la cannelle

Pendant que la pâte à rouler maison à la cannelle lève, préparer la garniture au sucre à la cannelle. Cest très facile à faire, mais il y a deux méthodes différentes dont je voudrais discuter…

Il y a deux façons de faire la garniture de sucre à la cannelle:

1. Combinez tous les ingrédients puis étaler sur la pâte. Pour cette méthode, ajoutez le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle dans un bol de taille moyenne et mélangez à la fourchette jusquà ce que le mélange soit homogène. Puis étalez ce mélange sur la pâte avec vos mains et une spatule graissée.
2. Combinez les ingrédients secs, mais faites fondre le beurre et badigeonnez-le sur la pâte. Pour cette méthode, mélanger la cannelle et le sucre dans un bol et bien mélanger. Ensuite, faites fondre le beurre et utilisez un pinceau à pâtisserie pour le badigeonner sur la pâte roulée. Ensuite, saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle sur le beurre fondu et étalez-le.

La deuxième méthode est plus facile (à mon avis), car étaler le mélange beurre / cassonade / cannelle est un toucher difficile. Cependant, la première méthode (mélanger tous les ingrédients ensemble) est ma méthode préférée.

Je préfère cette méthode parce que la garniture ne coule pas autant au fond de la casserole (et hors des brioches à la cannelle) il le fait avec la méthode n ° 2. Il ny a pratiquement aucune fuite de remplissage lorsque tous les ingrédients sont combinés et étalés sur la pâte, mais il y a des fuites avec la méthode du beurre fondu.

Formez la meilleure pâte de brioches à la cannelle en un rectangle

Une fois la pâte levée, appuyez dessus pour en libérer lair et formez-la en rectangle. Cette étape est importante car elle permet de rouler plus facilement la pâte dans la forme désirée (qui est un grand rectangle)!

Placez le rectangle de pâte sur une surface bien farinée et vous êtes tous prêts pour le suivant étape….

Abaisser la pâte à rouler à la cannelle en un grand rectangle

Ensuite, rouler le rectangle de pâte à rouler à la cannelle en un rectangle de 24 × 12 « denviron 1/4 » dépaisseur. Cette pâte est si facile à travailler que cette étape devrait être très simple!

Si vous trouvez que la pâte colle à la surface de roulement, ajoutez une légère couche de farine!

I utilisez ce rouleau à pâtisserie en marbre dans chaque recette qui nécessite de rouler et je ladore absolument. Le poids est parfait pour obtenir un bon rouleau uniforme, en particulier pour la pâte levée.

Ajouter la garniture de sucre à la cannelle

Une fois que la pâte a été étalée dans la forme et la taille désirées, ajoutez la garniture de sucre à la cannelle. Comme je lai mentionné ci-dessus, étaler la garniture peut être un peu délicate, mais voici quelques conseils pour faciliter les choses:

• Commencez par saupoudrer la plupart (mais pas la totalité) de la garniture uniformément sur le Pâte. Il semblera quil ny en a pas assez, mais ne vous inquiétez pas, il y en a définitivement.
• Prenez une spatule graissée et étalez la garniture uniformément sur la pâte. Bien que cette pâte à rouler à la cannelle soit copieuse, vous devez toujours faire attention de ne pas la déchirer pendant que vous étalez la garniture.
• Ajoutez le reste de la garniture au besoin et étalez-la jusquà ce quelle soit uniformément répartie.

Lorsque le remplissage est réparti uniformément, il ressemblera à la photo ci-dessous. Assurez-vous de laisser une bordure de 1/4 po sur les bords sans remplir afin quelle ne fuit pas pendant la cuisson.

Rouler la pâte à rouler à la cannelle

Il est très important dobtenir un rouleau serré sur le Pâte. Je recommande de tirer la pâte vers vous et dappuyer doucement vers le bas pendant que vous la roulez.

Une fois que vous avez fini de rouler fermement le meilleur pâte à rouler à la cannelle, elle devrait ressembler à la photo ci-dessous. Assurez-vous de pincer la pâte à lendroit où lextrémité rencontre le rouleau, pour éviter que la garniture ne coule.

Coupez la cannelle abaisser la pâte en 12 morceaux

Il est maintenant temps de couper ces brioches à la cannelle maison en morceaux individuels.Je recommande dutiliser un couteau très tranchant ou même une ficelle pour les couper, pour éviter décraser les rouleaux et de ruiner le tourbillon.

Mesurez avant de couper!

Je vous recommande vivement de ne pas observer le processus de découpe. À la place, mesurez la longueur du rouleau de pâte (qui devrait mesurer 24 pouces de long) et divisez-le par 12 pour déterminer la longueur de chaque rouleau à la cannelle.

Ensuite, utilisez votre couteau pour faire des marques aux endroits vous couperez (dans le cas dun rouleau de 24 pouces qui serait tous les 2 pouces). Après avoir marqué toutes vos coupes, utilisez un couteau ou une ficelle pour couper les rouleaux.

Placer la coupe se roule dans un plat allant au four de 9 × 13 ″

Disposer les brioches à la cannelle en quatre rangées de trois dans un plat de cuisson de 9 × 13 ″. Ils vont se lever et se toucher, mais cest une bonne chose (comme jen parlerai plus tard)!

Je recommande de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les brioches à la cannelle et à la cannelle ne collent à la poêle.

Comment faire des brioches à la cannelle à lavance:

Je reçois de nombreuses questions sur la préparation de ceux-ci à lavance. Il y a plusieurs façons de le faire, voici mes suggestions ci-dessous. Couvrez toujours bien les rouleaux afin quaucun air ne puisse pénétrer dans la pâte et la sécher.

Réfrigérer la pâte après la première levée avant de faire les petits pains.

1. Percez la pâte après la première levée.
2. Placez la pâte à brioche à la cannelle dans un grand bol et couvrez-la hermétiquement dune pellicule plastique et dun torchon ou dun couvercle et réfrigérer toute la nuit.
3. Pour réaliser les rouleaux: retirez la pâte et procédez à la recette. Gardez à lesprit que les rouleaux assemblés peuvent mettre plus de temps à lever si la pâte est froide.

Réfrigérez les brioches à la cannelle assemblées pour les cuire le lendemain (mon choix)

1. Enveloppez fermement les brioches à la cannelle assemblées, mais non levées, avec une pellicule plastique et couvrez avec un torchon humide ou le couvercle du plat de cuisson.
2. Réfrigérer toute la nuit.
3. Le matin, sortez les petits pains assemblés du réfrigérateur. Desserrez la pellicule plastique et laissez les brioches à la cannelle atteindre la température ambiante et terminez leur deuxième levée recouverte dune pellicule plastique lâche et dun torchon chaud et humide.
4. Faites cuire les rouleaux levés selon la recette!

Congelez les brioches à la cannelle assemblées pour les cuire à une date ultérieure.

1. Enveloppez fermement les brioches à la cannelle assemblées, mais non levées, dans une pellicule plastique et couvrez dune feuille daluminium ou le couvercle du plat de cuisson.
2. Placez les brioches à la cannelle au congélateur jusquà 1 mois (mais je ne recommande pas plus dun mois).
3. Pour cuire, retirez les brioches à la cannelle et laissez-les venir à température ambiante pendant une nuit et terminer leur deuxième montée.
4. Cuire au four selon les instructions de la recette.

Couvrir les brioches à la cannelle et les laisser lever

Une fois les brioches maison à la cannelle sont disposés dans la plaque à pâtisserie, couvrez-les dune serviette chaude et humide et laissez-les lever jusquà ce quils doublent de volume. Faites très attention à ne pas laisser la serviette toucher le dessus des brioches à la cannelle.

Pendant cette montée, préchauffez le four à 350 degrés F pour que le four soit prêt à partir une fois que la pâte a levé (ce qui prend entre 30 et 60 minutes). Une fois levées, elles devraient ressembler à la photo ci-dessous.

FAQ sur la pâte à rouler à la cannelle à ce stade du processus:

La pâte à rouler à la cannelle peut-elle être laissée lever pendant la nuit?

OUI! Je prépare souvent cette meilleure recette de brioches à la cannelle la veille dune fête ou dun événement spécial (comme Noël, lanniversaire de ma fille, etc.) et je les laisse lever toute la nuit.

Cependant, il est très important que vous mettiez le pâte au réfrigérateur. Ne les laissez pas à température ambiante pendant la nuit, car vous risquez de les faire trop monter et de devenir un gros gâchis pâteux.

Comment conserver les brioches à la cannelle non cuites?

À conserver les brioches à la cannelle non cuites dans le réfrigérateur, enveloppez la casserole hermétiquement avec une pellicule plastique et couvrez-la de papier daluminium ou dun couvercle. Jutilise souvent ce plat de cuisson en verre avec couvercle, pour massurer que la pâte ne sèche pas du jour au lendemain.

Pouvez-vous réfrigérer la pâte à rouler à la cannelle?

Oui! Je recommande de réfrigérer la pâte après quelle a été coupée, comme indiqué ci-dessus.

Pouvez-vous congeler la pâte à brioche à la cannelle.

OUI! Je fais ça tout le temps pour me préparer encore plus à lavance que la veille. Pour ce faire, placez la pâte à brioche à la cannelle dans une plaque à pâtisserie et enveloppez-la comme mentionné ci-dessus (enveloppez la casserole hermétiquement avec une pellicule plastique et couvrez-la de papier daluminium ou dun couvercle). Ensuite, placez-le au congélateur jusquà 1 mois (mais je ne le recommande pas plus dun mois).

Faites cuire les petits pains à la cannelle maison levés

Une fois que les petits pains ont doublé de volume, il est temps de les mettre dans ce four et de les cuire! Il est important de noter que cette recette de brioches à la cannelle lèvera davantage au four. Alors ne soyez pas surpris si vous voyez que les rouleaux commencent à gonfler encore plus au fur et à mesure quils cuisent, cest normal et bon.

À quelle température faites-vous des brioches à la cannelle?

Cette recette de brioche à la cannelle maison cuit à 350 degrés Fahrenheit (soit environ 177 degrés Celsius). Nessayez pas de précipiter le processus de cuisson en augmentant la température. Il est important pour le processus de montée final que ces petits pains cuisent à 350 degrés F!

Combien de temps faites-vous cuire des petits pains à la cannelle faits maison?

Faites cuire cette recette de brioche à la cannelle maison pour 18-20 minutes. Vous saurez que les rouleaux sont terminés lorsque…

1. ils sont brun doré sur le dessus
2. ils sonnent creux lorsquils sont doucement frappés avec une cuillère en bois.
3. lextérieur des rouleaux est ferme (et non pâteux) au toucher.

Ci-dessous, une superbe photo montrant à quoi ressemblaient les rouleaux une fois la cuisson terminée.

Faire le glaçage au fromage à la crème

À mon avis, il ny a pas dautre moyen de garnir un brioche à la cannelle quavec un délicieux, glaçage au fromage à la crème maison. Je recommande de faire le glaçage pendant que les brioches à la cannelle cuisent!

Cette recette de glaçage au fromage à la crème est ma préférée, et je lutilise sur tant de recettes (comme cette pizza aux fruits arc-en-ciel et ce gâteau aux carottes et tant dautres) plus)!

Comment faire du glaçage pour les brioches à la cannelle?

Voici quelques conseils pour faire le glaçage au fromage à la crème pour cette recette de brioche cannelle cannelle:

• Utilisez des ingrédients à température ambiante. Il est essentiel que le fromage à la crème et le beurre aient complètement atteint la température ambiante et soient ramollis avant dessayer de les combiner. Les ingrédients froids seront beaucoup plus difficiles à battre ensemble.
• Battez bien le fromage à la crème et le beurre avant dajouter dautres ingrédients. Faites cela pour vous assurer quil ny a pas de grumeaux dans votre glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez utiliser un batteur sur pied ou un batteur à main.
• Ajouter la vanille et battre à nouveau. Après avoir ajouté la vanille, assurez-vous de battre à nouveau le mélange jusquà ce quil soit bien mélangé.

• Avec soin ajoutez le sucre glace. Je recommande dajouter la moitié à la fois et de battre le glaçage après chaque ajout. De cette façon, vous ne ferez pas un gros désordre sucré en poudre!

• Enfin, battez le glaçage au fromage à la crème jusquà ce quil soit lisse et soyeux. Assurez-vous dincorporer complètement le sucre en poudre pour quil ny ait pas de grumeaux! Encore une fois, vous pouvez utiliser un batteur sur pied ou un batteur à main!
• Gardez le glaçage au fromage à la crème à température ambiante. Le glaçage incorpore à cette recette de brioches à la cannelle le meilleur lorsquil est à température ambiante. Si vous faites les petits pains tout de suite, ne réfrigérez pas le glaçage.
  • si vous préparez la recette la veille pour la faire cuire le matin, retirez simplement le glaçage au fromage à la crème du réfrigérateur et placez-le sur le pour revenir à température ambiante au fur et à mesure que les brioches à la cannelle montent et cuisent.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, le résultat est un glaçage au fromage à la crème irrésistiblement crémeux et délicieux cela en fait vraiment la meilleure recette de brioches à la cannelle JAMAIS!

Givrez les brioches à la cannelle maison

Frost les brioches à la cannelle dès que vous les sortez du four. Je ne peux insister assez sur ce point! Ajouter le glaçage au fromage à la crème aux petits pains à la cannelle chauds est lun des facteurs qui rend cette recette de brioches à la cannelle SI EXCELLENTE.

Le glaçage des petits pains à la cannelle lorsquils sont chauds fait fondre le glaçage dans les fissures des petits pains , rendant chaque bouchée pleine de délices gluants et glacés.

Servez chaud!

Enfin, il Il est temps de creuser et de déguster ces brioches à la cannelle maison! Je recommande de les laisser refroidir pendant environ 10 minutes avant de servir. Mais les manger chauds est certainement la meilleure façon de les savourer!

Pouvez-vous congeler des brioches à la cannelle cuites au four et givrées?

Oui! Jai fait cela plusieurs fois. Congelez simplement les brioches à la cannelle dans une casserole. Une fois congelés, enveloppez-les hermétiquement dune pellicule plastique et mettez-les dans un récipient hermétique au congélateur.

Pour les réchauffer, laissez-les soit à température ambiante jusquà ce quils soient tendres, puis passez au micro-ondes pendant 25-30 secondes ou utilisez le réglage de décongélation de votre micro-ondes pour décongeler les brioches à la cannelle. Ils peuvent également être réchauffés dans un four réglé à 300 degrés! Assurez-vous simplement de les regarder pour que le glaçage ne fond pas complètement!

Encore quelques FAQ sur la fabrication de brioches à la cannelle maison

Je veux juste prendre un moment et répondre à quelques questions supplémentaires sur cette meilleure recette de brioches à la cannelle avant de terminer et de parler des ingrédients!

Pouvez-vous faire cuire des brioches à la cannelle à partir de gelé?

Je ne recommande pas de les cuire directement à partir de la congélation pour une raison très importante: la pâte doit lever.

Pour cuire des brioches à la cannelle après que la pâte a été congelée:

1. Retirez la pâte à brioche à la cannelle congelée du congélateur la veille de la cuisson.
2. Laisser la pâte sur le comptoir pour quelle atteigne la température ambiante et lever jusquà ce quelle double de volume.
3. Une fois la pâte levée, cuire et geler selon les instructions de la recette.

Comment faire des brioches gluantes à la cannelle?

Cette recette de brioche à la cannelle fait les meilleurs brioches à la cannelle les plus gluantes pour les raisons suivantes:

1. Les rouleaux se touchent pendant la cuisson. Une fois les brioches à la cannelle levées, elles se toucheront de tous les côtés (sauf pour la partie pointant vers lextérieur de la casserole). Cela garde les centres beaux et doux et gluants!
2. Le remplissage ne coule pas. En utilisant la méthode où tous les ingrédients sont mélangés ensemble puis étalés sur la pâte, la garniture est conservée à lintérieur des brioches à la cannelle faites maison, ce qui les rend agréables et gluants.
3. Glaçage à chaud. Comme je lai expliqué ci-dessus, le glaçage des brioches à la cannelle pendant quils sont chauds les rend encore plus gluants et délicieux!

Comment réincorporez-vous la garniture si elle fuit?

Parfois, des choses se produisent pendant le processus de cuisson et la garniture fuit. Pour le remettre dans les rouleaux, couvrez simplement la casserole de petits pains chauds avec un couvercle ou une autre plaque à pâtisserie et inversez la plaque à pâtisserie.

La garniture ségouttera dans les rouleaux de cannelle et deviendra agréable et gluant encore!

Plus de nos recettes de petit-déjeuner préférées:

Nous prenons le petit-déjeuner au sérieux! Voici quelques-unes de nos recettes de petit-déjeuner les plus préférées!

• Qui naime pas le pain doré?! Notre recette est la meilleure qui soit!
• Cette recette de pain aux bananes est vraiment tellement bonne que vous la ferez tout le temps!
• Jadore une bonne quiche, comme cette quiche sans croûte ou celle-ci quiche avec une croûte de pommes de terre rissolées!
• Si vous aimez les flocons davoine cuits au four, essayez nos flocons davoine à la citrouille, les flocons davoine aux pommes et à la cannelle, les flocons davoine aux bleuets et les flocons davoine au beurre darachide et à la banane.
• Ces scones aux pépites de cannelle font partie de mes préférés de tous les temps.

SI VOUS FAITES QUELQUE CHOSE DE JOYFOODSUNSHINE, JAIMERAIS VOIR VOS CRÉATIONS! NOUBLIEZ PAS DE NOTER CETTE RECETTE ET LAISSEZ UN COMMENTAIRE CI-DESSOUS! AUSSI, SUIVEZ AVEC MOI SUR INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE ET TWITTER POUR PLUS DINSPIRATION DE RECETTES ET UN APERÇU DE NOTRE VIE QUOTIDIENNE!

Imprimer la broche

4,99 sur 322 votes

Meilleure recette de brioches à la cannelle (mieux que le cinabon)!

Cest la meilleure recette de brioches à la cannelle maison JAMAIS! Ces brioches gluantes à la cannelle sont encore meilleures que les brioches à la cannelle et au cannelle et sont garnies du meilleur glaçage au fromage à la crème! Ils sont faciles à préparer et peuvent être préparés la veille et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

Cours Petit-déjeuner, Dessert

Cuisine Américaine

Mot-clé recette de brioche à la cannelle cannelle, brioches à la cannelle, recette brioches à la cannelle, brioches maison à la cannelle, recette brioches maison à la cannelle

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps de montée 2 heures

Temps total 2 heures 40 minutes

Portions 12 brioches à la cannelle

Calories 471kcal

Auteur Laura

Ingrédients

Pâte à rouler à la cannelle:

• 1 tasse de lait chaud (105 degrés F)
• ½ tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé divisé
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 2 gros œufs à température ambiante
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café dextrait de vanille pure
• 4 à 4 tasses ½ tout- farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

Garniture de sucre à la cannelle:

• 1 tasse de cassonade emballée
• 2 ½ cuillères à soupe de cannelle moulue
• 6 cuillères à soupe de beurre ramolli

Glaçage au fromage à la crème :

• 1 paquet de 8 oz de fromage à la crème, ramolli
• ¼ tasse de beurre ramolli
• 2 tasses de sucre en poudre
• ½ cuillère à café dextrait de vanille pure
• 1/8 cuillère à café de sel

Instructions

Préparez la pâte à rouler à la cannelle:

• Faites chauffer le lait au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes. Il doit être chaud mais pas chaud au toucher (environ 105 degrés F).
• Lieu lait dans le bol de votre batteur sur pied, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de levure au lait chaud. Remuez et laissez reposer (preuve) pendant cinq minutes ou jusquà ce quil devienne mousseux.
• Ajouter le ½ tasse de sucre, le beurre, les œufs et la vanille au mélange dans le bol de votre batteur sur pied. Utilisez un crochet pétrisseur pour mélanger jusquà homogénéité
• Ajouter 4 tasses de farine, sel et cannelle et remuer le crochet pétrisseur, en commençant par le bas et en augmentant vers le haut.
• Pétrir la pâte dans le batteur sur pied jusquà ce quune grosse boule se forme. La pâte doit être lisse et légèrement collante au toucher. Si la pâte semble trop collante et ne forme pas de boule, ajoutez plus de farine 1 cuillère à soupe à la fois jusquà ce quune boule lisse se forme.
• Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir avec vos mains jusquà ce quelle soit lisse et élastique (environ 3-5 minutes). Formez-le en boule.
• Graisser un grand bol et placer la pâte à lintérieur.
• Couvrez le bol dune serviette chaude et humide et placez le bol dans un endroit chaud pour le lever.
• Laisser la pâte lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusquà ce que la pâte ait doublé de volume .

Effectuez le remplissage:

• Pendant que la pâte lève, faites le limage. Dans un petit bol, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle jusquà ce que le mélange soit homogène (uniforme partout). Mettez de côté.
• Alternativement, vous pouvez combiner la cannelle et le sucre. Faites ensuite fondre le beurre et badigeonnez-le sur la pâte roulée, puis saupoudrez de sucre à la cannelle sur la pâte badigeonnée de beurre. (Je pense que cette méthode est plus simple)!
• Assemblez des brioches à la cannelle
• Saupoudrez de farine une grande surface de travail.
• Appuyez doucement sur le gaz de la pâte et formez-le en un rectangle.
• Rouler la pâte en un rectangle de 24 x 12 pouces, denviron 1/4 pouce dépaisseur.
• Répartissez la garniture sur toute la pâte à laide de mains graissées ou dune spatule graissée.Ce processus peut sembler difficile, mais il devient plus facile à mesure que vous le diffusez. (Alternativement: si vous ne combinez que la cannelle et le sucre, faites fondre le beurre et utilisez un pinceau à pâtisserie pour étendre le beurre fondu sur toute la pâte. Ensuite, saupoudrez la pâte de sucre à la cannelle et tapotez-la doucement pour quelle colle).
• Rouler la pâte coupée en 12 rouleaux de même taille (nhésitez pas à mesurer et couper chaque rouleau en mesurer 2 pouces de long).
• Tapisser légèrement un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces de papier parchemin graisse. Placez ensuite les rouleaux sur 4 rangées de trois, espacées régulièrement.
• Couvrir et laisser lever jusquà ce que presque doublé, environ 30 minutes et préchauffer le four à 350 degrés F
• Cuire des petits pains à la cannelle
• Une fois que les rouleaux ont doublé de taille, faites-les cuire dans le four préchauffé jusquà ce quils soient dorés, environ 18- 20 minutes. Ils monteront davantage dans le four. (REMARQUE: Vérifiez les petits pains à la cannelle du centre et assurez-vous quils sont bien cuits. Si votre four cuit au frais ou de manière inégale, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson jusquà 10 minutes de plus. Si le dessus commence à dorer avant que le centre ne soit cuit, tentez le plat de cuisson avec du papier daluminium pour éviter un brunissement supplémentaire).

Faire le glaçage au fromage à la crème

• Pendant la cuisson des petits pains, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre, lextrait de vanille et le sel. NE PAS refroidir le glaçage. Conservez-le à température ambiante jusquà ce que les brioches à la cannelle soient cuites.
• Une fois que les brioches à la cannelle ont béné retirés du four, étalez-y le glaçage au fromage à la crème pendant quils sont encore chauds.
• Cool & Servez!
• Laissez refroidir et servir chaud.

Vidéo

Remarques

Pour préparer à lavance:

• Une fois les brioches à la cannelle assemblées dans un plat allant au four, les envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et couvrez dun torchon ou dune feuille daluminium et placez-les au réfrigérateur.
• Le matin, sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante et finir de lever (cela prend environ 30 à 40 minutes).
• Puis cuire au four selon les instructions de la recette.

Pour congeler:

• Assemblez les brioches à la cannelle dans le plat de cuisson.
• couvrir hermétiquement dune pellicule plastique, puis dune feuille daluminium ou dun couvercle.
• geler jusquà 1 mois.
• Pour cuire, retirez les brioches à la cannelle du congélateur la veille de votre « envie de les cuire.
• Laissez-les revenir à température ambiante et lever pendant la nuit, puis faites-les cuire selon la recette instructions.

Si la garniture « suinte »

• Si vous trouvez une partie de la garniture à la cannelle / sucre au fond de votre plat de cuisson lorsque vous les tirez hors du four, placez immédiatement un couvercle ou une plaque à pâtisserie sur le dessus des brioches à la cannelle et retournez-les (inversez-les). Cela provoquera la réincorporation de la garniture dans les petits pains!

Nutrition

Portion: 1 roulé à la cannelle | Calories: 471kcal | Glucides: 75,3g | Protéines: 6,8g | Lipides: 19,9g | Gras saturés: 12,1 g | Gras polyinsaturés: 0,8 g | Gras monoinsaturés: 5,1 g | Cholestérol: 84,3 mg | Sodium: 345 mg | Potassium: 194,3 mg | Fibres: 2,4 g | Sucre: 37,4 g | Vitamine A: 700 UI | Vitamine C : 0,8 mg | Calcium: 83 mg | Fer: 2,8 mg