Meilleure nourriture à Florence: quoi manger + expérience
Il y a de nombreuses raisons de visiter Florence, y compris sa beauté à couper le souffle, son histoire impressionnante et son art de classe mondiale, mais pour beaucoup de gens (lisez: nous), une raison sérieuse de continuer à visiter le berceau de la Renaissance est que la nourriture à Florence est tout simplement divine.
Avec une longue histoire culinaire et une cuisine locale principalement axée sur des aliments simples, copieux et savoureux, la cuisine toscane traditionnelle est célèbre dans le monde entier – il est donc logique quen tant que capitale de la Toscane, la nourriture à Florence soit parmi les meilleures tous.
Après de nombreuses visites à Florence, et avec beaucoup dautres à venir, nous comptons continuellement la cuisine florentine parmi les raisons les plus importantes pour lesquelles nous considérons Florence comme lune de nos villes préférées dans le monde.
Vous vous demandez quoi manger à Florence?
Voici quelques-uns des meilleurs plats de Florence à ajouter à votre liste!
Meilleures choses à Manger à Florence, Italie
Bistecca all Fiorentina
Lun des plats les plus célèbres de Florence, le steak florentin est une coupe spécifique de viande provenant dune partie de la longe près de la jambe, provenant traditionnellement de des vaches femelles qui nont jamais mis bas.
Ces steaks sont énormes (cest-à-dire quils ne doivent pas être consommés par une seule personne) et chers pour la région – ils sont mieux réservés pour une soirée spéciale. En règle générale, les steaks florentins sont vendus au poids dans les restaurants.
Ils sont tendres, juteux et très savoureux, et un plat incontournable lorsque vous recherchez la meilleure nourriture à Florence!
Cappuccino
Quelle meilleure façon de commencer la journée quavec un cappuccino crémeux accompagné dune pâtisserie sucrée?
Les Italiens ne sont pas beaucoup pour un petit-déjeuner copieux, mais avec une tradition matinale comme celle-là, il est difficile de discuter avec eux.
Espresso
Vers 11h00, les Italiens ont tendance à arrêter de boire du cappuccino et à passer à lespresso, donc si vous avez envie de suivre les normes culturelles, vérifiez votre montre avant de commander!
À Florence, nous avons constaté que demander un café générique à tout moment après 11h00 me permettait de recevoir un délicieux expresso.
En général, je ne bois pas mon café noir, mais ceux-ci étaient si savoureux que je najoute jamais une seule chose à aucun dentre eux.
Fagioli con Salsicce
Les haricots à la saucisse sont la quintessence de la cuisine toscane rustique, et un fabuleux option fiable si vous essayez de décider quoi manger à Florence et que vous voulez quelque chose de simple et copieux.
Huile dolive
Je sais, je sais – lhuile dolive est quelque chose à cuisiner ou à ajouter à une salade, ce nest pas un plat qui vaut la peine dêtre appelé seul.
Typiquement vrai… mais pas en Toscane.
Lhuile dolive nest pas seulement abondante et délicieuse ici, mais cest aussi un événement culturel.
Parce quune huile dolive plus fraîche est considérée comme être une meilleure huile dolive, la récolte des olives chaque automne crée une frénésie pour obtenir un lot frais dhuile dolive extra vierge.
Nous avons eu la chance dêtre à Florence pendant la récolte des olives il y a quelques années, et nous pouvons maintenant attester que oui, plus frais est meilleur – lhuile dolive que nous avons eue cette semaine est à la fois la plus verte et la plus savoureuse que nous ayons jamais connue.
Nous en rêvons depuis, et maintenant considérez-le comme lun de nos plats préférés à manger à Florence!
Fettunta
Y a-t-il quelque chose de mieux que la fettunta classique (vous la connaissez peut-être sous le nom de bruschetta, son nom dans dautres régions dItalie)?
Il est difficile dimaginer en mordant une tranche à Florence, où les tomates sont parfaitement mûres, le pain est frais, lail est puissant et lolive Lhuile est lune des meilleures au monde.
Et bon, comparé à de nombreux autres aliments disponibles à Florence, vous navez pas à vous sentir très coupable de la qualité nutritionnelle de celui-ci!
Ribollita
Traditionnellement faite de restes, la ribollita est un plat copieux ressemblant à un ragoût qui commence par des restes de pain et de haricots cannellini, ainsi que du chou, du chou frisé laccinato et un assortiment dautres légumes qui se trouvent être sous la main.
Cest savoureux, simple et copieux, et cest lune des meilleures choses à manger à Florence.
Les truffes
Lun des aliments les plus chers au poids au monde, les deux les truffes noires et blanches poussent en abondance en Toscane, faisant de Florence lun des meilleurs endroits pour les manger – sur des pâtes, sur du pain, cuites dans de lhuile de truffe… les possibilités sont infinies.
On dit que les truffes portent un goût spécifique que vous aimez ou détestez à la première bouchée – pour Jer emy et moi, cétait définitivement le coup de foudre, et cest notre première réponse chaque fois que nous essayons de décider quoi manger à Florence par un bel après-midi dautomne.
Pappa al Pomodoro
Soupe aux tomates faite avec du vieux pain trempé dans les tomates jusquà ce quelle est détrempé – semble un peu dégoûtant?
Vous penseriez que oui, mais no :: pappa al pomodoro est une spécialité toscane, et cest absolument délicieux. Chaque recette que nous avons essayée était un peu différente, allant de très liquide avec des morceaux de pain à si épaisse que cest presque une pâte, mais elles sont toutes savoureuses.
Pâtes fraîches
Bien que clairement traditionnel en Italie dans son ensemble et pas seulement à Florence, lidée de ne pas ajouter de pâtes à votre liste de choses à manger Florence est une pensée qui ne devrait même pas être divertie – cest absolument délicieux, et tout, des pâtes à la sauce de sanglier aux pâtes simples et classiques al pomodoro est disponible à Florence.
Chianti Classico
La Toscane est peut-être la région viticole la plus célèbre du monde (bien que les Français puissent le soutenir), il nest donc pas surprenant que il y a des tas de différents types de vins créés dans la région – mais aucun nest aussi classique (pardonnez le jeu de mots) que le Chianti Classico.
Épicé, sombre et délicieux, nous navons pas encore rencontré de bouteille de ce vin que nous d On naime pas.
Définis comme contenant au moins 80% de raisins Sangiovese cultivés dans la région du Chianti et reconnus par son sceau de coq, les Chianti Classico sont difficiles à résister et sont devenus lun de nos vins préférés (même si Jai envie de citer Hannibal Lector à chaque fois que jouvre une bouteille, un malheureux par association incontournable).
Plus Vin toscan
Les délicieux vins toscans ne sarrêtent pas au Chianti Classico, alors assurez-vous dexplorer le vin de Florence au-delà de sa variété la plus célèbre!
Super Toscans, vin santo (dessert wine), Vino Nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino ne sont que quelques autres vins toscans de classe mondiale qui sont faciles à trouver à Florence et méritent dêtre dégustés là-bas!
Panini
Un délicieux panino est lun de mes plats préférés à Florence.
Fait de pain toscan et farcies dune combinaison de viandes et fromages locaux, un le panino servi avec un verre de vin rouge est un déjeuner simple et inoubliable.
Si vous en cherchez un excellent, Allantico Vinaio est le magasin de panino le plus célèbre de Florence et fait un sandwich savoureux et fiable –Mais arrivez tôt pour éviter les lignes absolument massives!
Pour quelque chose dun peu moins encombré, nous aimons aussi Il Panino del Chianti, qui est situé assez près du Ponte Vecchio!
Crostini
Traditionnellement étouffé dans un pâté de foie de poulet, le crostini est un apéritif toscan typique et une excellente option si vous essayez de décider quoi manger à Florence et espérons élargir un peu votre palette!
Gelato
Il y a un peu de débat sur les origines de la glace, mais le dessert est le plus souvent attribué à être créé par un florentin, et il ny a rien de tel que de déguster un dessert célèbre dans le monde entier en se promenant dans la ville dans laquelle il a été créé.
Si vous êtes lo En recherchant une glace avec de la glace maison au lieu dune glace produite hors site, le conseil typique est déviter les étalages tentants dénormes monticules de glace et de viser un magasin qui garde leur glace dans les boîtes en argent classiques, hors de vue.
Nous sommes probablement les pires personnes à offrir des conseils sur la glace, car notre expérience est essentiellement que nous navons jamais eu de mauvaise boule à Florence – mais Gelateria Edoardo gagne des points pour les saveurs créatives (gelato à la cannelle, omg), My Sugar est tellement délicieux que nous en rêvons des mois plus tard, et Gelateria Della Passera gagne des points pour être crémeuse, délicieuse et bon marché – juste deux euros pour un cornet avec deux boules!
Lors du prix dune seule boule de glace dans un cône (et obtenez le cône – les gens qui reçoivent des gobelets sont des mystères pour nous), 3 euros cest juste mais un peu gonflé pour les touristes, 2-2,5 euros cest bien, et tout ce qui dépasse 3 euros est à se moquer et à éviter.
Cantucci
Ces biscuits croustillants aux amandes me rappellent de ce que nous considérons comme des biscotti aux États-Unis, mais le secret pour en profiter est toute la Toscane: servis comme dessert, les biscuits cantucci sont trempés dans du vin doux (traditionnellement Vin Santo) et mangés une fois que le vin a trempé dans les biscuits, en les ramollissant
Le goût qui en résulte est fantastique, mais ils viennent aussi avec une tradition: selon notre hôte à la cave Tenuta Torciano lors de notre journée avec Fun in Tuscany, les cantucci ont également un rituel de flirt derrière eux, qui notre hôte a sans vergogne fait jouer Jeremy et moi (plusieurs verres de vin dans le repas à ce stade)!
Bonus: Pizza
Voici le truc: la pizza nest absolument pas un plat typique à Florence, et nest en aucun cas une cuisine toscane traditionnelle.
La pizza italienne traditionnelle telle que nous la connaissons en dehors du pays est originaire de Naples, et cest absolument là que vous trouverez la meilleure pizza dItalie!
Cependant, nous savons que tout le monde naura pas la chance de visiter Naples dans le cadre de leur voyage, et il y a de fortes chances que vous souhaitiez essayer la meilleure pizza sur laquelle vous pouvez mettre la main, non?
Heureusement, Florence abrite un magasin qui vend de délicieuses pizzas de style Napoli à des prix compétitifs: Gusta Pizza.
Il y a beaucoup de monde, nous vous recommandons donc de vous présenter tôt pour le déjeuner ou prévoyez de prendre votre pizza pour aller la manger devant le Palazzo Pitti tout en regardant les gens – les deux sont dexcellentes options.
Types de restaurants à Florence
En plus des bars (qui servent à la fois de coffeeshops et de wh à nous considérons un bar typique aux États-Unis), des boutiques de panino (sandwicheries décontractées) et des cafés, vous trouverez trois types dendroits distincts pour manger lorsque vous explorez la nourriture à Florence.
sachez quà lère moderne, en particulier dans les zones touristiques, ces noms ne signifient pas nécessairement ce quils devraient signifier – dans la Florence moderne, vous les trouverez plus utilisés pour ajouter du style au nom dun établissement plutôt que comme un littéral description – mais ils sont un morceau intéressant de la culture italienne et quil vaut la peine de garder à lesprit lorsque vous explorez la cuisine florentine.
Les voici – par ordre de formalité.
Ristorante
Les ristorantes sont des restaurants typiques et considérés comme un peu plus formels que les autres établissements listés ici. Celles-ci auront généralement le prix le plus élevé et les plus grands menus.
Trattoria
Les trattorias sont plus décontractées et locales que les ristorantes, et servent généralement des plats copieux et sans prétention dans un cadre décontracté et décontracté. ambiance de retour. Vous pouvez vous attendre à des portions plus grandes que dans un restaurant, mais généralement moins de choix (non pas que vous aurez besoin de plus de choix, car tout est délicieux).
Les menus changeront régulièrement ici.
Osteria
Les Osterias sont traditionnellement extrêmement informelles, avec des prix bas, un choix de menu limité et une atmosphère très décontractée.
Les menus changeront régulièrement. Traditionnellement, les osterie se trouvaient principalement à la campagne.
Expériences sympas avec la nourriture à Florence
Prenez le petit déjeuner à litalienne.
Quoi de mieux que de boire un cappuccino du matin? Participez au rituel italien pour le faire.
Plutôt que de vous asseoir dans un café tranquille, dirigez-vous vers un bar (alias coffee shop en langue américaine) et commandez un cappuccino et éventuellement une pâtisserie de votre choix pour en profiter en vous tenant au comptoir en marbre.
Une fois que vous avez terminé, dirigez-vous vers la caisse enregistreuse et payez.
Voila! Vous avez non seulement vécu une expérience culturelle amusante et facile avec le petit-déjeuner, mais vous avez également économisé de largent – le café est généralement plus cher en Italie si vous le buvez à table, plutôt que debout au bar.
Suivez un cours de cuisine toscane.
Nous avons été accueillis par Walkabout Florence pour un cours de cuisine absolument incroyable à les collines de la Toscane, et nous pouvons affirmer que cest une expérience que nous noublierons jamais.
Non seulement la vue était incroyable (sérieusement, une ferme surplombant la campagne toscane avec une paroi de verre pour mieux apprécier la vue –Swoon), mais nous avons travaillé notre chemin à travers un menu impressionnant: bruschetta, pizza faite à la main, longe de porc rôtie et pommes de terre, tiramisu et pâtes faites à la main avec une sauce toscane maison que nous avons supervisée du début à la fin.
Le chef, Isaac, a fait le chef parfait pour nous guider à travers les astuces toscanes traditionnelles pour obtenir, comme il l’a dit, «le plus de saveur dele moins de travail »- une philosophie culinaire que nous pouvons fermement soutenir.
Il est toujours difficile de savoir à quel point« dapprentissage »aura lieu réellement lors dun cours de cuisine de style touriste, mais entre de généreuses portions de Chianti Classico nous avons ramassé quelques trucs et astuces qui resteront avec nous pendant des années – y compris frotter votre pain pour bruschetta avec une gousse dail entière avant dajouter les garnitures, quelque chose de si évident, facile et délicieux que je ne sais pas trop comment nous avons réussi sans cela auparavant.
Vous voulez profiter du même cours de cuisine que nous avons suivi dans la campagne toscane?
Vérifier la disponibilité & réservez votre cours aujourdhui!
Magasinez au Mercato Centrale.
À la recherche de coupes fraîches de viande, de fruits, de fromage, de vin, dépices, de pâtes, de vinaigre balsamique, dhuile dolive, dun plat plat et servi, ou environ cinquante mille autres choses liées à la nourriture? Dirigez-vous vers le Mercato Centrale.
Nous sommes souvent sur le marché en tant que fournisseur de fruits, légumes et fromages – ainsi que des fournisseurs occasionnels de pâtes et de pesto frais – lorsque nous achetons de la nourriture à Florence, et chaque fois que nous y allons, nous apprécions lagitation un peu plus.
Lintérieur du marché est animé et coloré, avec des sites intéressants à chaque coin de rue. Si vous êtes du genre à vouloir vous promener pour prendre des photos de tout ce qui attire votre attention, assurez-vous de laisser suffisamment de temps dans votre emploi du temps pour vous promener dans le Mercato Centrale.
Assurez-vous de planifier votre visite autour de leurs heures: le marché fonctionne denviron 8 h 00 à 14 h 00 du lundi au samedi, certains stands restant ouverts plus tard. Le Mercato Centrale est fermé le dimanche.
Faites une visite à pied de la gastronomie à Florence.
Nous avons été accueillis lors de notre visite gastronomique de Florence (alias la tournée bien nommée « Dine Around Florence ») avec Walks of Italy, et notre charmante guide, Julia, sest assurée que nous partions encore plus enchantés de la nourriture à Florence que lorsque nous Elle a vécu dans le quartier de Santa Spirito sur lequel notre visite sest concentrée – elle était une mine dinformations à la fois à nos arrêts et entre eux.
La visite comprenait quatre arrêts officiels (plus un arrêt en prime Julia a fait vers le début de la visite pour nous montrer une vue imprenable et magnifique sur le Ponte Vecchio), tous spéciaux à leur manière: une visite dans un magasin de viande et de fromage pour le salami, le fromage, le pain toscan et le vin; un arrêtez-vous à Enoteca Mondovino pour une visite de la cave à vin la plus intéressante que nous ayons jamais vue et des dégustations dhuiles et de pâtes à tartiner; un dîner comprenant le célèbre steak florentin; et, bien sûr, w Nous avons terminé par un arrêt pour la glace.
En dautres termes, la partie « à pied » de la visite gastronomique à pied de Florence nétait pas tant un choix de design mais une nécessité physique.
Bien que tous les arrêts aient été mémorables et spéciaux à leur manière, cest Enoteca Mondovino qui sest démarqué lors de notre visite gastronomique de Florence: en arrivant à le magasin de vin, nous avons été immédiatement emmenés à travers une porte verrouillée et en bas au sous-sol, où des vins avec des étiquettes de décennies passaient assis, poussiéreux mais bien organisés.
Jai même pris des photos de vins de lannée de naissance de mon père et de lannée où mes grands-parents se sont mariés!
Quand nous sommes retournés à létage (par un escalier en pierre différent de celui que nous initialement descendus), nous avons été accueillis avec une longue table dans une salle privée, où nous avons tout goûté, de lhuile dolive pressée uniquement ce jour-là (absolument incroyable, et oui, nous avons acheté une bouteille) à une truffe à tartiner à 40 ans -ancien Chianti Classico.
Depuis cette visite incroyable, nous avons payé plusieurs fois les clients de Walks of Italy – leurs visites bien planifiées et uniques en font lune de nos agences de voyage préférées!
Prêt pour votre propre visite gastronomique à pied de Florence?
Vérifier la disponibilité & réserver votre Dine Around Florence tour aujourdhui!
Déjeunez dans un magasin panino .
Les boutiques de panino confortables de Florence sont lun de nos endroits préférés pour ick bouchée à manger à Florence pour le déjeuner.
En général, un sandwich est plus que suffisant pour un déjeuner – pour de meilleurs résultats, lavez-le avec un verre de vin toscan!
Installez-vous pour un repas italien complet.
Que vous le fassiez en tournée, dans un restaurant haut de gamme lors dune soirée spéciale, ou simplement pour un déjeuner décontracté, tout en dégustant de la nourriture à Florence, assurez-vous de réserver le temps (et par temps, je veux dire plusieurs heures) au moins une fois pour vous frayer un chemin à travers les quatre plats italiens traditionnels en une seule séance: antipasto ( apéritif), primo piatto (cest là que vous trouverez généralement des plats de pâtes, bien que cela puisse être autre chose), secondo piatto (le plat de viande) et dolce (dessert).
Même alors, cest pas trop de café vient traditionnellement après le cours de dolce, et un amaro (un coup amer, comme la grappa, pour faciliter la digestion) peut suivre le repas.
Si tout cela ne suffit toujours pas à manger, vous pouvez commander un cortorno, ou un accompagnement, avec votre seco ndo piatto, qui est généralement des légumes.
Si vous vous sentez comme une folie financière, allez dans un meilleur restaurant et associez chaque plat à un vin spécifique – vous devrez peut-être vous rouler à la maison après tout cela gastronomie et vin, mais cest définitivement une expérience gastronomique à Florence que vous noublierez pas.
Vivez une dégustation de vins en Toscane dans une cave locale.
Dégustation de vins en Toscane – parmi toutes les personnes dans le monde qui ont des listes de voyages, je dirais que cette excursion dune journée en Europe est probablement lun des éléments les plus courants à voir et encore une fois.
La Toscane est lune des destinations les plus populaires pour les vignobles en Italie, et pour cause!
Si vous voulez le faire, cependant… faites-le bien.
Bien que nous ayons déjà fait une dégustation de vin en Toscane, notre dégustation de vin la plus formelle et la plus complète en Toscane est celui que nous avons fait récemment près de San Gimignano dans le cadre de notre journée organisée par Fun in Tuscany.
Après notre départ à cheval à travers les vignobles et visité ladorable ville de San Gimignano, nous nous sommes dirigés vers la cave Tenuta Torciano pour lune des dégustations de vin les plus délicieuses et mémorables que nous ayons jamais eues.
Avant même de nous asseoir au table, la propriété elle-même sest déjà assurée que nous nous en souviendrions: la cave abrite plusieurs des poulets les plus intéressants que nous ayons jamais vus, lun deux que notre guide ma mis sur la tête!
Le repas avec du vin, cependant, était certainement le clou de notre visite.
Avec notre petit groupe de touristes (seulement huit personnes! ), nous avons parcouru huit vins. Nous avons également essayé un incroyable vinaigre balsamique âgé de 30 ans, de lhuile dolive savoureuse et goûté de lhuile de truffe pour la première fois de notre vie – il a été servi sur lune des meilleures lasagnes que nous ayons jamais mangées, et Jeremy et moi parlons toujours à propos de ce plat des semaines plus tard!
Avec tout cet alcool, nous avions vraiment besoin de la nourriture: en plus des lasagnes, nous avions un salami et une assiette de fromage chacun, une salade (avec du vinaigre balsamique, bien sûr), et quelques biscuits cantucci.
Vous avez faim de certaines des meilleures choses à manger à Florence? Je sais que jai envie dune dizaine daliments différents après avoir écrit cet article, ce qui est impressionnant car jai déjà apprécié de généreuses portions de cuisine italienne!
Nos expériences dexploration de choses à manger à Florence (et à La Toscane dans son ensemble) ont contribué à consolider cette ville comme lune de nos préférées au monde, et bien que la nourriture soit loin dêtre la seule raison pour laquelle nous reviendrons, cest certainement lun des principaux facteurs.
Un grand merci à nos partenaires pour nous avoir accueillis sur certaines de nos expériences culinaires en Toscane: Amusez-vous en Toscane pour notre expérience de dégustation de vin dans le cadre de notre journée avec eux, Walks of Italy pour nous avoir emmenés dans notre visite à pied Dine Around Florence, et Walkabout Florence pour nous avoir accueillis lors dun cours de cuisine en Toscane dans leur ferme dans les collines entourant Florence. Toutes les opinions sont, comme toujours, les nôtres.