Marché aux poissons de Tsukiji: un guide pour les visiteurs

Le marché aux poissons de Tsukiji est apparu dans littéralement tous les guides sur Tokyo et figure en tête de la liste des visiteurs de Tokyo. Ce n’était pas seulement le plus grand marché aux poissons de gros de Tokyo et du Japon; Tsukiji a détenu pendant de nombreuses années le titre de la planète entière. Il y avait également une vente aux enchères de thon très célèbre qui se tenait avant le lever du soleil presque tous les matins. Alors que la vente aux enchères de thon et le marché de gros de Tsukiji ont maintenant déménagé vers le nouveau marché brillant de Toyosu, le quartier animé du marché extérieur reste un moment fort à explorer.

Découvrez ci-dessous ce que vous pouvez voir et faire à Tsukiji.

Aller à:

Est-ce que Tsukiji vaut toujours le détour?

Si vous êtes intéressé par les sushis, les fruits de mer ou cuisine, le marché extérieur de Tsukiji devrait faire partie de votre itinéraire à Tokyo. La zone denviron 150 mètres sur 250 mètres (500 pieds sur 820 pieds) est composée de ruelles étroites et de centaines de boutiques délabrées. Alors que le chaos du marché intérieur appartient au passé, chaque coin du marché extérieur de Tsukiji a encore plus de caractère que le marché aux poissons stérile et ultra-moderne de Toyosu où la vente aux enchères de thon a maintenant déménagé. Plus de 300 magasins et restaurants sont restés installés dans le marché extérieur de Tsukiji et continuent de servir les clients.

Quest-ce que le marché extérieur de Tsukiji?

Une grande partie de la lancien marché de Tsukiji était réservé aux grossistes, avec de nombreuses zones restreintes ou interdites au public. Mais comme le marché était si populaire auprès des visiteurs pour son atmosphère animée et ses produits frais, le soi-disant marché extérieur sest développé. Une fois que les produits ont changé de mains de producteurs et de vendeurs à des acheteurs en gros sur le marché intérieur, ils ont ensuite été vendus aux restaurants et aux magasins du marché extérieur, où le grand public y a accès.

Le marché extérieur propose une variété colorée de sashimis fraîchement tranchés, dalgues séchées, de fruits, de légumes, de poisson, de sushis couteaux, ustensiles de cuisine et des tonnes dautres choses liées dune manière ou dune autre au plaisir culinaire. Les magasins du marché extérieur entretiennent des relations de longue date avec les vendeurs du marché intérieur de Tsukiji qui ont déménagé au nouveau marché de Toyosu et y achètent simplement les mêmes produits frais tous les matins. Toyosu est à un peu plus de 2 km, en ligne droite depuis le marché extérieur de Tsukiji. Les vendeurs exposent leurs produits, toujours aussi frais, dans le même ancien emplacement du marché extérieur, en les apportant simplement du nouveau marché.

Conseil de pro: vous pouvez visiter le nouveau Toyosu Marché aux poissons et marché historique de Tsukiji le même jour. Nous vous recommandons de voir la vente aux enchères de thon à Toyosu tôt le matin, puis de vous rendre au marché extérieur pour un petit-déjeuner de fruits de mer frais et quelques achats. Voyez comment dans notre guide du marché de Toyosu (faites simplement défiler jusquà la fin).

Manger au marché de Tsukiji

Vous pouvez prendre votre petit-déjeuner dans lun des magasins locaux du marché extérieur. Il existe une variété de restaurants proposant un savoureux menu de poisson cru allant du kaisendon (un bol de fruits de mer et de riz) au sashimi, avec beaucoup de restauration pour le budget cheapo. Le déjeuner, bien sûr, est également une option.

Où manger des sushis à Tsukiji

La réponse courte est: PARTOUT! Après tout, cest Tsukiji, donc peu importe le restaurant que vous choisissez – tout va être super frais et savoureux. Il y a beaucoup de choix sur le marché extérieur. Vous verrez peut-être des touristes faire la queue pendant 2 à 3 heures pour obtenir «les meilleurs» sushis de Tokyo (du moins ce que prétend leur guide), mais à moins que vous ne soyez un gourmand de sushis en mission pour manger à un endroit spécifique, vous serez probablement prenez un repas tout aussi agréable où que vous soyez.

Une bonne façon bon marché de profiter du marché est de prendre quelques-uns des sashimis frais vendus par de nombreux poissonniers, avec tout autre aliment que vous avez envie – fruits frais, onigiri, peut-être une boîte à bento. Vous pouvez vous asseoir et manger votre nourriture au troisième étage des bâtiments du marché du côté ouest du marché extérieur.

Conseil de pro: Après votre repas, vous pouvez vous arrêter au sanctuaire Namiyoke Inari, qui signifie «protection contre les vagues». Cest le sanctuaire gardien de Tsukiji, et les commerçants viennent ici pour prier pour de bonnes affaires.

Trouver un bon guide touristique pour le marché de Tsukiji

Alors que la zone extérieure du marché du marché aux poissons de Tsukiji est une attraction gratuite et cest parfaitement agréable à explorer par vous-même, vous voudrez peut-être rendre les choses un peu plus amusantes ou informatives en participant à une visite avec un guide local indépendant. Il y a beaucoup de variété proposée – par exemple, vous pouvez participer à une fabrication de sushis atelier dans le cadre de lexpérience.

Brève histoire du marché aux poissons de Tsukiji

Remplacement dun ancien marché dans la région de Nihonbashi détruit lors du grand tremblement de terre de Kanto de 1923, ouverture du marché aux poissons de Tsukiji édité pour affaires sur le site de lancienne colonie détrangers en 1935.

Bien que le marché de Tsukiji soit rempli de centaines de petits grossistes vendant de tout, de loursin à la baleine, la partie la plus célèbre était la vente aux enchères quotidienne de thon dans lequel le thon rouge géant a été vendu pour des milliers de dollars chacun. Une tradition – qui se perpétuera probablement à la vente aux enchères de thon du marché de Toyosu – était la vente aux enchères spéciale du Nouvel An au cours de laquelle les restaurateurs se faisaient concurrence pour payer le plus cher le premier thon le 1er janvier. Le premier thon de la dernière vente aux enchères de Tsukiji du 1er janvier a été acheté pour 36,45 millions ¥ par le propriétaire de Sushizanmai, Kiyoshi Kimura.

Se lever à 2 heures du matin pour faire la queue pour rejoindre un groupe restreint de visiteurs autorisés à regarder le La vente aux enchères de thon est devenue une activité extrêmement populaire auprès des visiteurs internationaux à Tokyo. Chaque jour, à la fin de la vente aux enchères, les gens rejoignaient des files dattente encore plus longues devant Sushi Dai et Daiwa Sushi dans le marché intérieur de Tsukiji (qui ont depuis ouvert des magasins au marché de Toyosu) pour savourer un petit-déjeuner de sushi au milieu du vacarme du marché. Vous pouvez toujours assister à la vente aux enchères de thon à Toyosu, mais ce n’est pas tout à fait la même chose. Vous devez maintenant vous inscrire un mois avant en ligne pour un créneau horaire – nous vous expliquons ici comment assister à la nouvelle vente aux enchères de thon. Cela implique encore très tôt le matin!

Bonus: regardez cette vidéo YouTube sur lancien Tsukiji, mettant en vedette notre propre Cheapo Greg.

Linformation dans cet article, bien que nous fassions de notre mieux pour nous assurer quil est correct, est sujet à changement. Article initialement publié le 30 juillet 2013. Dernière mise à jour: 24 mai 2020. Merci à Mareike Dornhege pour son aide dans la mise à jour.