Les substituts de la sauce au canard
La sauce de canard sucrée et acidulée, également connue sous le nom de sauce aux prunes ou hoisin, a dabord été popularisée dans les plats asiatiques. Le délicieux condiment ne contient en fait aucun canard. Il est un complément parfait à de nombreux plats de porc, de bœuf et de poulet. Cest délicieux, mais souvent riche en sucre et pas toujours facilement disponible. Il existe des alternatives savoureuses qui sont faciles à acheter ou à préparer soi-même.
Ingrédients
Ce qui donne à la sauce de canard son attrait, cest son couleur orange vif et consistance sirupeuse. Les confitures à base de chutney, de marmelade et de miel ont la même couleur brillante, ce qui rend ces choix attrayants visuellement. De nombreuses marques achetées en magasin contiennent de la pectine ou de lamidon de maïs et peuvent donc être utilisées avec succès pour le trempage et létalement. Les variations chaudes ou douces dépendent de vous.
Choisissez le chutney
Le chutney est fait avec de la mangue mûre ou des abricots mélangés avec du vinaigre et du sucre et des épices, comme le gingembre. Il est porté à ébullition et chauffé pour faire une délicieuse réduction. Une autre alternative est faite avec des pruneaux et du sherry séché. Le chutney a une consistance épaisse et doit être réduit en purée dans un robot culinaire. Sa saveur est plus prononcée et se substitue bien à la sauce de canard sur les plats dagneau ou de bœuf.
Faites-en de la marmelade
La marmelade de type bonbon est à base de jus dagrumes et décorces doranges et de citrons, de sucre et deau. Il est plus sucré que le chutney et est parfait pour les recettes plus légères qui nécessitent de la sauce au canard, comme le poulet ou le poisson. La marmelade bien préparée ou achetée ne doit contenir aucune partie de la croûte, la substance blanche ressemblant à de la pulpe qui recouvre le fruit.
Et le miel?
Des tartinades ou du beurre de type miel qui est tartinable sur du pain grillé est un autre substitut à la sauce de canard. Ajouter lail émincé et la sauce soja, bien mélanger et chauffer au micro-ondes et la sauce est une délicieuse alternative plus légère. Ajoutez de la poudre de chili si vous préférez une bouchée dans vos recettes. Il peut être arrosé de légumes cuits à la vapeur ou utilisé pour tremper des brochettes.