Les steakhouses de Philadelphie: le guide ultime

Mise à jour: 16/01/2020

Il ny a pas si longtemps, le steakhouse était le seul restaurant américain qui comptait.

Dans la plupart des villes, dans la plupart des villes, il était le steakhouse – lendroit où vous êtes allé pour votre anniversaire, pour célébrer cette grande promotion – et puis il y en avait partout ailleurs. Les steakhouses étaient synonymes de cuisine raffinée, de classe et de dépenses. Ils étaient les restaurants de destination dorigine.

De nos jours? Pas tellement.

Les villes américaines regorgent de restaurants de destination maintenant, et presque aucun dentre eux nest traditionnel steakhouses. Notre obsession actuelle pour la technique, les ingrédients inhabituels et les présentations flashy ne font pas de faveur au steakhouse.

Là, la cuisson est la seule technique qui compte, la liste des ingrédients (viande, pommes de terre, feu, peut-être des épinards à la crème ) reste en grande partie inchangé par rapport à il y a 50 ans, et lassiette idéale est vide – sauf pour un faux-filet avec os, moyennement rare.

Et pourtant…

Il y a encore quelque chose dadmirable à propos un excellent steakhouse, quelque chose de réconfortant dans sa prévisibilité de nappe blanche, ses rendez-vous de luxe et son dévouement à un style unique. Quelque chose de rassurant dans un menu que vous pouvez lire les yeux fermés. Et soyons honnêtes: il y a des moments où vous avez faim que seul un steak épais, parfaitement cuit, ne satisfera.

Donc, quand cette faim vous envahit, cette liste est aussi loin comme vous avez besoin de regarder. Que vous ayez envie de quelque chose dans lun des steakhouses classiques de Philly, quelque chose du nouveau garde ou une petite aventure avec un restaurant plus en mode churrascaria brésilienne / argentine, nous sommes là pour vous.

Le Les steakhouses de Philadelphie à essayer en premier

Alpen Rose, Midtown Village
Il y a une porte, une cloche, un panneau coulissant. Comme dans de nombreux autres restaurants du Schulson Collective, le drame est de pénétrer à l’intérieur, dans le passage entre le monde et la salle à manger. Et à lintérieur, Michael Schulson et Nina Tinari ont fait une petite expérience intime et coûteuse en bois plein ou brillant, des sièges confortables et des steaks incroyablement bons. Mais la meilleure chose à propos dAlpen Rose? Il ressemble plus à un restaurant complet quà un simple steak, alors assurez-vous dexplorer un peu le menu. 116 South 13th Street

Barclay Prime, Rittenhouse Square
Depuis des années, Barclay Prime est le sommet des steakhouses de Philly. Le mot «swank» a été inventé pour décrire des endroits comme celui-ci, avec leurs lustres en cristal, leurs fauteuils et leur bois poli. Ouais, vous pouvez obtenir du caviar Petrossian ou un cheesesteak Wagyu à 120 $ avec du foie gras et du Cheez Whiz truffé. Mais personne ne sen soucierait. à propos de tout sinon pour le fait que les steaks sont excellents, le homard poché au beurre une extravagance de compte de dépenses à 85 $, et le tater est parmi les meilleurs de la ville.
237 South 18th Street

Boucher & Chanteur, Centre-ville
Stephen Starr a un penchant bien connu pour le commerce sur la nostalgie des restaurants. Mais ici, dans lancienne maison du bar rayé, il fait tout son possible avec un air congelé dans le temps aux steakhouses du passé. Un Delmonico de 18 onces coûte presque 50 dollars avant de loscariser avec du crabe en morceaux, des asperges et de la sauce béarnaise, mais si vous recherchez cette pompe à lancienne et un peu luxe fané quun grand steakhouse peut offrir, ça vaut vraiment le coup.
1500 Walnut Street

The Prime Rib, R ittenhouse Square
Je ne savais même pas qu’il restait des restaurants servant du crabe impérial. Mais le Prime Rib le fait. Sa salle à manger signature noir sur noir fait briller tout, des nappes blanches aux rangs de la verrerie, et le menu offre tout, du poulet piccata et des coquilles molles (en saison) à une côte de bœuf rôtie de 24 onces.
1701 Locust Street

Urban Farmer, Logan Square
La meilleure astuce quils tirent dans cette réinterprétation moderne dun steakhouse classique du Midwest est de rendre le menu intéressant à nouveau en traitant leurs steaks comme ce quils sont: la charcuterie américaine. Chaque morceau de viande est répertorié par coupe, bien sûr, mais aussi par point dorigine, par aliment et par finition.Il y a même une dégustation côte à côte de trois bandes de New York de six onces différentes qui vous permettent de goûter les différences que la géographie et les pratiques dalimentation peuvent faire.
1850 Benjamin Franklin Parkway

Classic Steakhouses à Philadelphie

Bibliothèque II, Voorhees
Très souvent, la différence entre un steakhouse haut de gamme et un steakhouse de quartier est la présence dun bar à salade. Et à Library II, le bar à salade est inclus avec chaque dîner de steak.
306 Route 73, Voorhees, NJ

The Pub, Pennsauken
En parlant de bars à salade, prenons une minute pour parler affectueusement du Pub. Cet endroit est une institution dans le sud de Jersey depuis plus de 50 ans. C’est un retour à l’époque où chaque ville avait son propre endroit pour des steaks à des prix raisonnables et des cocktails puissants, et elle n’a jamais essayé d’être autre chose. Le service est sympathique et chaque dîner est accompagné de salade, de pommes de terre et de pain. Et le menu est immense, avec de tout, de la soupe de vivaneau et des peaux de pommes de terre au poulet parme, aux crevettes frites, aux brochettes de légumes et aux steaks (natch) au prix de 30 $ à 40 $.
7600 Kaighns Avenue, Pennsauken, NJ

Saloon, Queen Village
Daccord, ce nest donc pas vraiment un steakhouse mais un restaurant italien avec un menu solide de steaks. Mais nous le comptons parce que le Saloon est indéniablement un classique, parce que les steaks sont bons, et parce que nous ne connaissons personne qui na pas une histoire de fête de famille à cette adresse légendaire.
750 South 7th Rue

Le Palm, Centre-ville
Il y a des gens qui aiment le Palm. Et il y a des gens qui ne le font pas. Personne qui se soucie des steakhouses nest vraiment ambivalent. Notre emplacement a récemment subi une grande rénovation, donc si vous ne lavez pas été récemment, peut-être aller le vérifier et voir de quel côté de la ligne vous descendez maintenant.
200 South Broad Street

Seven Stars Inn, Phoenixville
Quand un endroit existe depuis 1736, vous devez supposer quils savent comment griller un steak. Ou préparez une queue de homard, dailleurs. Ou farcissez des champignons Kennet Square avec de la chair de crabe et préparez un cocktail de crevettes. Honnêtement, il ne devient pas beaucoup plus classique que le Seven Stars – un steakhouse qui précède toutes les notions de steakhouses américains mais qui existe pour servir des steaks de nappe blanche, des fruits de mer et des accompagnements aux habitants du comté de Chester depuis plus de 250 ans. 263 Hoffecker Road

Chubbys 1 1/2 Hearths, Gloucester City, NJ
Il y a beaucoup de steakhouses sur cette liste qui ont une certaine histoire. Mais Chubbys? Il a le meilleur type dhistoire. Ils ne prétendent pas que George Washington y a mangé ou que Sinatra sest évanoui dans la salle des hommes – simplement que le steakhouse américain était à son meilleur à la fin des années 50 et au début des années 60 (ce quil était), cest donc là que Chubby a gelé. temps. Une barre polie, du poulet de la compagnie aérienne, des huîtres Rockefeller et des steaks épais vieillis à sec nappés de sauce béarnaise… De quoi dautre avez-vous besoin? Oh, que diriez-vous du portier de 22 onces en tête du menu à 42 $?
239 Monmouth Street

The ChopHouse, Gibbsboro, NJ
Sil y a quelque chose comme un Philly / Jersey style steakhouse, alors le ChopHouse sefforce dêtre le lieu déterminant. Bons steaks, bien sûr. Un peu de glamour à lancienne. Boulettes de viande, crudo et eggrolls cheesesteak sur la liste des applications. Une fidélité éternelle à ces accessoires de steak old school (Oscar, demi, gorgonzola, etc.). Le menu ici est classique, copieux et varié. Il y a des chaises longues sur leau pour ceux qui veulent dîner avec vue. Et notamment, ces steaks si classiques? Ils en ont quatre différents qui font un vieillissement à sec de 28 jours chez eux, ce qui est un bon sens du dévouement à la perfection de la viande rouge de la cuisine. 4 Lakeview Drive South

Steakhouses traditionnels de Philadelphie

Del Frisco’s, Center City
Cest probablement le steakhouse le plus luxueux de Philly. Installé dans lancien bâtiment Packard avec ses colonnes imposantes et ses grandes fenêtres couvertes de rideaux fluides, Del Friscos est larchétype du steakhouse puissant – un endroit pour voir et être vu sur de grandes assiettes de viande.
1426 Chestnut Street

Flemings Prime Steakhouse, Radnor
Faisant partie dune chaîne massive avec des emplacements dans tout le pays, Flemings parvient toujours à être unique de deux manières. Premièrement, ce n’est pas en plein centre-ville. Et deuxièmement, il comble un fossé entre le steakhouse classique, intimidant, monolithique et coûteux et notre moment de restauration plus moderne. C’est un endroit moins sérieux avec une gamme intéressante d’entrées (poke de thon, burrata maison) et d’accompagnements, avec une ambiance plus décontractée dans la salle à manger. Mais les steaks sont toujours excellents, c’est pourquoi Fleming’s fait cette liste.555 Lancaster Avenue

Capital Grille, Centre-ville
Capital Grille est un autre steakhouse puissant, un endroit lourd et sérieux où le simple fait dêtre là vous fait vous sentir important. Mais Capital Grille est également un excellent steakhouse, où chaque petit détail – du poids des couteaux à steak au rembourrage des tables – a été calculé pour offrir une expérience culinaire sans faille. Les steaks coûtent environ 50 $, ce qui le rend moins cher que certains des autres noms de puissance. Cela a tendance à attirer une foule légèrement plus jeune de déménageurs et de shakers, en particulier au bar. 1338 Chestnut Street

Steakhouse dItalie du Nord de Davio, Centre-ville
Crédit où il est dû: Davio est un original de Philadelphie. Cest un hybride – un steakhouse chic coincé dans un restaurant du nord de lItalie – mais il offre une vue magnifique, une cuisine talentueuse et un sens de lhumour (ce qui est rare dans le monde du steakhouse). Davios fait toutes sortes de choses étranges: il est célèbre pour ses rouleaux de printemps cheesesteak, propose des plats à emporter, propose toutes sortes de promotions étranges. Mais il complète tout cela avec dexcellents steaks, un bar et un salon charmants et une belle vue depuis son emplacement surélevé. 111 South 17th Street

Steakhouses brésiliens ou argentins à Philadelphie

Fogo De Chao, Centre-ville
Cest probablement le steakhouse haut de gamme de style brésilien le plus reconnaissable. Cest une offre à volonté ici, et ils continueront à apporter de la viande (présentée sur des épées géantes) à table jusquà ce que vous pleuriez mon oncle. Il y a aussi un énorme bar à salades pour ceux dentre vous qui ont limpression de ne pas préparer un repas à partir de neuf types de protéines. 1337 Chestnut Street

Malbec Argentine Steakhouse, Headhouse Square
La cuisine argentine est quelque chose que Philly na pas encore vraiment adopté. Et je comprends: c’est un méli-mélo de beaucoup d’autres cuisines, le tout mélangé avec un tas de viandes grillées et de pommes de terre. Mais vraiment, ne devrions-nous pas aimer ce genre de chose ici? Le malbec est un bon endroit pour goûter à lArgentine avec tous les atouts du steakhouse de Philadelphie – y compris un menu de pâtes, une assiette de charcuterie et un cocktail de crevettes. 400 South 2nd Street

Chima, Centre City
Un autre grand steakhouse de style brésilien servant 15 coupes de viande différentes, un bar à salade et des accompagnements, le tout pour un prix (qui est moins que vous d payer dans la plupart des autres steakhouses traditionnels de cette liste). Conseil de pro: Lê de Hop Sing Laundromat a conçu trois des cocktails du bar, simplement parce quil aime vraiment lendroit. 1901 JFK Boulevard

NaBrasa Steakhouse, Horsham
Churrasco brésilien pour les burbs, NaBrasa propose la configuration standard dun grand bar à salade et de la viande sculptée à la main sur des bâtons dans un cadre confortable salle à manger qui est amplement équipée de coureurs de viande. Seize morceaux de viande (dont au moins un poisson) qui ne cessent d’arriver coûtent un prix fixe, alors ne gaspillez pas trop de biens digestifs sur les côtés. 680 Easton Road

Picanha Brazilian Grill, Northeast Philly
Niché dans un quartier résidentiel de Castor Avenue, ce grand joint brésilien lumineux est un peu bizarre. Ici, vous payez au poids, en coupant votre viande directement sur le gril et en la ramenant à votre table. Oui, vous êtes un buffet d’accompagnements (vous devez passer devant pour avoir votre viande), plus des desserts disponibles si vous avez de la place. Mais la viande, comme toujours, est lévénement principal ici. Cest un endroit populaire qui semble subir des changements occasionnels dans la décoration et la gestion, mais cela vaut la peine de vérifier si vous êtes dans le quartier et vraiment, vraiment faim de viande. 6501 Castor Avenue

Broncos Brazilian Steakhouse, Northeast Philly
Un bel endroit moderne pour les viandes brésiliennes cuites à la broche. Le service est sympathique, la salle est lumineuse et pleine de bois, et les accompagnements sont tous servis en famille à partir dune table chaude à côté du bar à salade, ce qui est une délicate attention. 7634 Castor Avenue

O Rei Da Picanha, Northeast Philly
Juste en bas de la rue de Broncos, O Rei Da Picanha est un steakhouse brésilien de quartier qui fait aussi des sandwichs, des pizzas, des jus de fruits frais, des saucisses brésiliennes, beaucoup de fruits de mer, de galettes de poisson, de barbecue et à peu près tout ce que vous pouvez imaginer. 7534 Castor Avenue

Taste of Brazil, Northeast Philly
Taste of Brazil fait partie dune petite chaîne de trois établissements qui tente dapporter une cuisine brésilienne authentique dans le nord-est. Ils font la gamme traditionnelle de viandes, mais ils servent également des plats végétariens et beaucoup de fruits de mer. Les accompagnements et la salade offrent tout, des cœurs de palmier et de salpicao aux fruits frais, aux légumes verts et à une salade davocat qui sonne parfaite pour une nuit chaude. 6222 Bustleton Avenue

Rio Brazilian Steak Truck, University City
Tout ce que vous aimez du churrasco, uniquement sur roues. Le camion Rio propose un menu court de viandes rôties à la brésilienne servies en sandwich et propose parfois des plats uniques comme des tacos, des salades et du poulet stroganoff.1 North 34th Street